3. Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты,
вырабатываемые из них
Показатели
|
Допустимые уровни, мг/кг, не более
|
Примечания
|
Токсичные элементы
|
|
|
- свинец
|
1,0
|
Все виды рыбной продукции (кроме видов тунец, меч-рыба, белуга) и мясо морских млекопитающих, в том числе сушеная продукция <*>
|
2,0
|
Тунец, меч-рыба, белуга - все виды продукции, в том числе сушеная продукция <*>
|
10,0
|
Моллюски, ракообразные и другие беспозвоночные, земноводные, пресмыкающиеся
|
0,5
|
Водоросли и травы морские
|
- мышьяк
|
1,0 пресноводная
5,0 морская
|
Все виды рыбной продукции (кроме икры, молоки, рыбного жира) и мясо морских млекопитающих, в том числе сушеная продукция <*>
|
1,0
|
Икра и молоки рыб и продукты из них; Аналоги икры; Рыбный жир
|
5,0
|
Моллюски, ракообразные и другие беспозвоночные, земноводные, пресмыкающиеся; Водоросли и травы морские
|
- кадмий
|
0,2
|
Все виды рыбной продукции и морских млекопитающих (кроме икры, молоки и печени), в том числе сушеная продукция <*>
|
1,0
|
Икра и молоки рыб и продукты из них; Аналоги икры; Водоросли и травы морские
|
0,7
|
Печень рыб и продукты из нее
|
2,0
|
Моллюски, ракообразные и другие беспозвоночные, земноводные, пресмыкающиеся
|
- ртуть
|
0,3 пресноводная нехищная
0,6 пресноводная хищная
0,5 морская
|
Все виды рыбной продукции (кроме видов тунец, меч-рыба, белуга и продукции икра, молоки, печень, рыбный жир) и мясо морских млекопитающих, в том числе сушеная продукция <*>
|
1,0
|
Тунец, меч-рыба, белуга - все виды продукции (кроме икры, молоки, печени, рыбного жира), в том числе сушеная продукция <*>
|
0,5
|
Печень рыб и продукты из нее
|
0,3
|
Рыбный жир
|
0,2
|
Икра и молоки рыб и продукты из них; аналоги икры; Моллюски, ракообразные и другие беспозвоночные, земноводные, пресмыкающиеся
|
0,1
|
Водоросли и травы морские
|
- олово
|
200
|
Консервы и пресервы рыбные, из печени рыб и продуктов из нее в сборной жестяной таре
|
- хром
|
0,5
|
Консервы и пресервы рыбные, из печени рыб и продуктов из нее в хромированной таре
|
Гистамин
|
100,0
|
Тунец, скумбрия, лосось, сельдь - все виды продукции, в том числе сушеная продукция <*>
|
Нитрозамины (сумма НДМА и НДЭА)
|
0,003
|
Все виды рыбной продукции и морских млекопитающих, в том числе сушеная продукция <*>
|
Диоксины
|
0,000004
|
Все виды рыбной продукции и морских млекопитающих, в том числе сушеная продукция <*>
|
0,000002
(в пересчете на жир)
|
Рыбный жир <*>
|
Пестициды
|
ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры)
|
0,03
|
Все виды продукции из пресноводной рыбы, кроме печени, икры, молоки, рыбного жира, сушеной и другой продукции, готовой к употреблению
|
0,2
|
Все виды продукции из морской рыбы и мясо морских млекопитающих (кроме печени и рыбного жира); Икра и молоки рыб и продукты из них; Аналоги икры
|
0,1
|
Рыбный жир
|
1,0
|
Печень рыб и продукты из нее
|
ДДТ и его метаболиты
|
0,3
|
Все виды продукции из пресноводной рыбы (кроме печени, икры и молоки, рыбного жира, сушеной и другой продукции, готовой к употреблению)
|
0,2
|
Все виды продукции из морской рыбы (кроме осетровых, лососевых и сельди жирной) и мяса морских млекопитающих (кроме печени, икры и молоки, сушеной и другой продукции, готовой к употреблению); Рыбный жир
|
2,0
|
Осетровые, лососевые, сельдь жирная - все виды продукции (кроме печени, икры и молоки), в том числе сушеная, копченая, соленая, пряная, маринованная, рыбная кулинария и другая продукция, готовая к употреблению
|
0,4
|
Рыба (кроме осетровых, лососевых и сельди жирной) сушеная, вяленая, копченая, соленая, пряная, маринованная, рыбная кулинария и другая рыбная продукция, готовая к употреблению; Икра и молоки рыб (всех видов) и продукты из них; Аналоги икры
|
|
3,0
|
Печень рыб и продукты из нее
|
2,4-D кислота, ее соли и эфиры
|
не допускается
|
Все виды продукции из пресноводной рыбы
|
Полихлорированные бифенилы
|
2,0
|
Все виды рыбной продукции (кроме печени и рыбного жира) и мяса морских млекопитающих, в том числе сушеная продукция <*>
|
5,0
|
Печень рыб и продукты из нее
|
3,0
|
Рыбный жир
|
Бен(а)пирен
|
0,005
|
Копченая рыбная продукция
|
Паралитический яд моллюсков (сакситоксин)
|
0,8
|
Моллюски
|
Амнестический яд моллюсков (домоевая кислота)
|
20
|
Моллюски
|
30
|
Внутренние органы крабов
|
Диарейный яд моллюсков (окадаиковая кислота)
|
0,16
|
Моллюски
|
Кислотное число, мг КОН/г
|
4,0
|
Рыбный жир
|
Перекисное число, моль активного кислорода/кг
|
10,0
|
Рыбный жир
| |
