Принято
Скачать 286.37 Kb.
|
5. Обучение и инструктаж по вопросам организации питания в ГБДОУ. 5.1. Все работники, связанные с организацией питания в ГБДОУ (руководители в том числе) и работники пищеблока при поступлении на работу проходят инструктаж и проверку знаний в области организации питания в ГБДОУ. 5.2. Работники пищеблока, помощники воспитателей изучают и соблюдают требования инструкций по ОТ и Т, должностных инструкций, законодательства в области организации питания детей раннего и дошкольного возраста, детей- аллергиков, сотрудников. 5.3. Инструкции разрабатываются руководителем ГБДОУ (ответственным за организацию питания в ГДОУ). Периодически подвергаются пересмотру (1 раз в пять лет). 6. Контроль и анализ за организацией питания детей раннего и дошкольного возраста 6.1. Ежемесячный контроль санитарно-гигиенических требований к организации питания в ГБДОУ: 6.2. Контроль качества питания детей в ГДОУ 6.3. В случае нарушения норм и требований в организации питания детей раннего и дошкольного возраста, ответственное лицо за организацию питания сообщает руководителю ГБДОУ для принятия мер по устранению нарушений и привлечению к ответственности виновных. 7. Разработка мероприятий по вопросам организации питания 7.1. Мероприятия по вопросам организации питания разрабатываются ответственным за организацию питания на основе: 7.1. 1. анализа условий организации питания детей раннего и дошкольного возраста,; 7.1.2. финансового плана ГБДОУ; 7.1.3. посещаемости; 7.1.4. данных по проверке надзорных органов (Роспотренадзор, Управление социального питания); 7.1.5. предложений бракеражной комиссии; 7.1.6. предложений родителей (законных представителей) детей раннего и дошкольного возраста; 7.2. Разработка мероприятий осуществляется под организационным и методическом руководством заведующего ГБДОУ 7.3. Контроль за осуществлением мероприятий по организации питания детей раннего и дошкольного возраста возлагается на руководителя ГДОУ. 8. Организация питания 8.1.Организационные принципы питания 8.1.1 Питание детей в ГБДОУ может быть организовано как за счет средств бюджета, так и за счет внебюджетных средств. 8.1.2. Организация питания в ГБДОУ осуществляется на основании Устава, настоящего Положения, действующих приказов по питанию штатным персоналом ГБДОУ в соответствии со штатным расписанием. 8.1.3. Поставка продуктов в ГБДОУ осуществляется Поставщиком продуктов питания в соответствии с действующим гос. контрактом. 8.2. Порядок взаимодействия органов местного самоуправления, Поставщика продуктов питания и ГБДОУ. 8.2.1.На право заключения государственного контракта на один бюджетный год на поставку продуктов питания, ГБДОУ, администрацией района проводится электронный аукцион в соответствии с законодательством. 8.2.2. Основными условиями при определении победителя на право заключения контракта на поставку продуктов питания в ГБДОУ являются: - наличие санитарно-эпидемиологического заключения о соответствии условий деятельности и объекта питания требованиям санитарных правил и норм; - организация доставки продуктов, необходимых для осуществления питания детей в ГБДОУ; - широкий ассортимент и гарантированное качество приготовления блюд в соответствии с требованиями СанПиН : - наличие автотранспорта, имеющего санитарный паспорт, для доставки продуктов питания; 8.2.4. С победителем ГБДОУ заключает г/контракт на поставку продуктов питания. 8.2.5. Координацию работы по организации питания в ГБДОУ осуществляет отдел образования администрации Красносельского района Санкт-Петербурга 8.2.6. Контроль за организацией питания детей в ГБДОУ, соблюдением ежедневного меню питания осуществляет заведующий ГБДОУ, бракеражная комиссия, 8.3. Организация питания в ГБДОУ. 8.3.1. В ГДОУ в соответствии с установленными требованиями СанПиН должны быть созданы следующие условия для организации питания детей: - предусмотрены производственные помещения для хранения, приготовления пищи, полностью оснащенные необходимым оборудованием (технологическим, холодильным, весоизмерительным), инвентарем; - предусмотрены помещения для приема пищи, снабжены соответствующей мебелью; - разработан и утвержден порядок питания детей (режим работы в группах, объем порций для детей раннего и дошкольного возраста, график выдачи пищи на группы, порядок оформления заявок). 8.3.2. Составление меню возлагается на ст. медсестру, диетсестру, кладовщика 8.3.3. Проверку качества пищи, соблюдение рецептур и технологических режимов осуществляет старшая медицинская сестра (ответственная за организацию питания). Результаты проверки ежедневно заносятся в бракеражный журнал готовой продукции. Руководитель учреждения ежедневно утверждает меню. 8.4. Функционирование питания детей в ГБДОУ возможно при наличии: - Положения об организации питания в ГБДОУ; - заключения надзорных органов о соответствии помещений (пищеблока) СанПиН; - десятидневного меню и ассортиментного перечня продукции, утвержденного Управлением социального питания и согласованного с санитарно-эпидемиологической службой; - приказов по организации питания в ГБДОУ. 8.5. В компетенцию руководителя ГБДОУ по организации питания входит: - общий контроль за организацией питания в ГБДОУ; - общий контроль за соблюдением требований СанПиН 2.4.1. 3049-13; - контроль за прохождением медицинских профилактических осмотров работниками пищеблока и обучение персонала санитарному минимуму в соответствии с установленными сроками; - обеспечение пищеблока достаточным количеством посуды, специальной одежды, санитарно-гигиенических средств, ветоши, кухонного, разделочного оборудования и уборочного инвентаря; - заключение г/контракта на поставку продуктов питания; - ежемесячный анализ деятельности питания детей в ГБДОУ; - организация бухгалтерского учета и финансовой отчетности питания детей в ГБДОУ. - ответственность за функционирование питания детей в ГБДОУ в соответствии с требованиями санитарных правил и норм несет руководитель учреждения. 8.6. Основные принципы здорового питания: - процесс еды следует организовывать так, чтобы у детей возникло положительное отношение к пище. - при составлении меню нужно следить за тем, чтобы блюда не повторялись в течение суток. 8.7. Алгоритм действий при организации питания: 8.7.1. Наряду с меню имеется картотека блюд. Наличие картотеки позволяет правильно и быстро составить меню. 8.7.2. На основании примерного десятидневного меню ежедневно составляется рабочая ведомость, т.е. меню-раскладка. В ней указывается количество детей, расход продуктов на каждое блюдо для одного ребёнка и вес порции в готовом виде. 8.7.3. Старшей медицинской сестре включается в обязанность следить за закладкой продуктов и за тем, чтобы объём готовой пищи точно соответствовал количеству продуктов, выписанных в меню-раскладке. С этой целью все котлы, находящиеся на кухне, должны быть промаркированы. 8.7.4. Выдача пищи производится только после снятия пробы старшей медицинской сестрой. Данные оценки пищи записываются в специальном журнале. Жидкие блюда выдаются по объёму. Вторые блюда выдаются по весу. 8.7.5.В группах пищу необходимо распределять в соответствии с объёмами, полагающимися им по возрасту. Посуда для раздачи пищи детям, так же должна быть вымерена. 8.7.6. Пища должна быть не только вкусно приготовлена, но и иметь приятный вид и запах, что способствует выделению пищеварительного сока и повышению аппетита. 8.7.7.Питание детей, принадлежащих к различным возрастным группам, должно отличаться от кулинарной обработки продуктов, по содержанию основных пищевых ингредиентов в рационах по величине разовых порций и объёму суточного рациона. 8.7.8.Объём пищи должен строго соответствовать возрасту ребёнка. Приложение №1 к «Положению об организации питания в ГБДОУ д/с № 38»
Примечание. Поля со значком "-"заполнения не требуют. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Похожие:
 | Принято с учетом мнения Принято с учетом мнения Принято с учетом мнения Утверждено приказом |  | |
| Принято утверждаю | | Принято общим Утверждаю |
| Почему было принято решение разработать такой закон? Ну, во-первых, это уже не новое движение, т е это не новая концепция, которая... | | |
| Информационно-аналитический раздел | | |
| | Принято на согласовано Утверждаю |