2.2. Термины и сокращения
Пересортица продуктов питания - одновременная недостача одного сорта и излишек другого сорта продукта того же наименования.
Естественная убыль продуктов питания - потеря (уменьшение массы продуктов при сохранении их качества в пределах требований (норм), устанавливаемых нормативными правовыми актами), являющаяся следствием естественного изменения биологических и (или) физико-химических свойств продуктов питания.
Норма естественной убыли, применяющаяся при хранении продуктов питания, - допустимая величина безвозвратных потерь (естественной убыли), которую следует определять за время хранения продуктов питания путем сопоставления их массы с массой продуктов питания, фактически принятой на хранение.
Норма естественной убыли, применяющаяся при транспортировке продуктов питания, - допустимая величина безвозвратных потерь (естественной убыли), которую следует определять путем сопоставления массы продуктов питания, указанной отправителем (изготовителем) в сопроводительном документе, с массой продуктов питания, фактически принятой получателем.
2.3. Организация учета и оформление первичными учетными документами операций движения продуктов питания
Таблица № 5. Унифицированные формы учетных документов по учету продуктов питания.
№ формы
|
Код формы
|
Наименование формы
|
ОП-5
|
0330505
|
Закупочный акт
|
М-7
|
0315004
|
Акт о приемке материалов
|
-
|
0504042
|
Книга учета материальных ценностей
|
-
|
0504202
|
Меню-требования на выдачу продуктов питания
|
-
|
0315006
|
Требование-накладная
|
Закупочный акт № ОП-5 (ф. 0330505)1 применяется для оформления закупки продуктов у населения (физических лиц).
Закупочный акт применяется только при расчетах учреждения с физическими лицами, реализующими сельхозпродукцию, выращенную в своем подсобном хозяйстве, и не осуществляющими предпринимательскую деятельность без образования юридического лица.
При покупке у предпринимателя без образования юридического лица сельскохозяйственной продукции в обязательном порядке должны оформляться: документ (акт приемки-передачи, накладная и т.п.), свидетельствующий о передаче (переходе права собственности) продуктов от одного лица (предпринимателя) другому (покупателю - учреждению), а также счет-фактура на сумму реализованного сырья. Составление Закупочного акта, в данном случае, не требуется.
Во время приемки продуктов питания на склад учреждения здравоохранения производится проверка фактического соответствия ассортимента, количества и качества продуктов указанным в сопроводительном документе (накладной, акте и др.).
Если при приемке продуктов питания обнаружены количественные и качественные расхождения, а также расхождения по ассортименту с данными сопроводительных документов поставщика, то приемка приостанавливается и продолжается уже в присутствии комиссии, назначенной руководителем учреждения здравоохранения.
Акт о приемке материалов (ф. 0315004) применяется при выявлении расхождений, который является юридическим основанием для предъявления претензии поставщику, отправителю2.
Акт о приемке материалов составляется также при приемке продуктов питания, поступивших без документов.
Получение продуктов питания оформляется распиской материально-ответственного лица в сопроводительных документах поставщика (товарной накладной).
Товарная накладная поступает от материально-ответственного лица в бухгалтерию учреждения здравоохранения после того как материально-ответственное лицо отразит все поступившие согласно товарной накладной продукты питания в Книге учета материальных ценностей (ф. 0504042).
В Книге учета материальных ценностей ведется учет продуктов питания на складе путем отражения их поступления, расхода и вывода остатков по наименованиям, сортам в количественном выражении. На каждое наименование продукта питания открывается отдельная страница Книги.
Сопроводительные документы поставщика (товарная накладная) с подписью материально-ответственного лица (кладовщика) является основанием для принятия к учету поступивших в учреждение здравоохранения продуктов питания.
Отпуск продуктов питания со склада (из кладовой) на пищеблок производится на основании Меню-требования на выдачу продуктов питания (ф. 0504202).
При увеличении потребности в продуктах питания на склад выписывается Требование-накладная (ф. 0315006), а при уменьшении потребности в продуктах питания излишки сдаются на склад также по Требованию-накладной с пометкой "Возврат".
|
