Техническое задание по организации питания в столовой ООО рн туапсинский нпз

Исп. Турищева Л.А.

Тел. (86167)77-6-38

1. 
   Место, сроки, объем и время оказания услуг
   

• 
  Организация доставки выпечки собственного производства по цехам.
  
• 
  Организация питания собственного производства в столовой.
  
• 
  Организация питания выездного мероприятия.
  

• 
  салат100гр,
  
• 
  1-е блюдо 250гр.,
  
• 
  2-е блюдо из мяса или птицы или рыбы от 75 гр,
  
• 
  гарнир от 160гр.,
  
• 
  Напиток 200гр,
  
• 
  хлеб 3кус.
  

1. 
   «Исполнение условий договора».
   
2. 
   «Оценка по чек-листам».
   
3. 
   «Удовлетворенность Потребителей».
   
4. 
   «Электробезопасность и пожарная безопасность».
   

• 
  наличием уведомления Роспотребнадзора о начале предпринимательской деятельности и внесении предприятия в соответствующий реестр;
  
• 
  наличием полностью и своевременно оформленных личных медицинских книжек у работников (приказ Роспотребнадзора от 20.05.2005 № 402 «О личной медицинской книжке и санитарном паспорте»);
  
• 
  наличием утвержденной Программы производственного контроля заключения договоров с государственными структурами (Федеральное бюджетное учреждение здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии») на обеспечение выполнения мероприятий производственного контроля (не только дезинсекцию и дератизацию, но и на медицинский осмотр (обследование) работников, лабораторные и инструментальные исследования (смывы на бактерии группы кишечных палочек исследование воды блюд микроклимата освещенности шума);
  
• 
  наличием распорядительного документа руководителя предприятия питания о назначении ответственного за санитарно-эпидемиологическое состояние;
  
• 
  ежедневным заполнением соответствующих записей в бракеражный журнал перед открытием столовой;
  
• 
  наличием в отчетном периоде случая отравления Потребителей по вине Исполнителя устанавливается на основании подтверждающей документации территориального органа Роспотребнадзора.
  

• 
  несоответствие стоимости и ассортиментного перечня комплексного обеда по меню установленного в п 5.2
  
• 
  снятие с реализации блюд по причине их неудовлетворительного качества;
  
• 
  наличие продовольственных товаров или готовых блюд с истекшим сроком реализации;
  
• 
  выявленный недовес порционных блюд и буфетной продукции; (Приложение №5)
  
• 
  отсутствие спецодежды у персонала (головной убор, халат, куртка, брюки);
  
• 
  наличие фарфоровой и стеклянной посуды с механическими повреждениями (трещины, сколы, щербины);
  
• 
  отсутствие у персонала медицинских книжек;
  
• 
  неисполнение работ по санитарной уборке территории, закрепленной за столовой.
  

• 
  Представитель Заказчика в присутствии представителя предприятия питания в течение отчетного периода проводит выборочные проверки предприятий питания согласно чек-листу (Приложение 3). По результатам проверки представителем Заказчика и представителем предприятия питания подписывается заполненный чек-лист, после чего его копия передается Исполнителю в течение 3 (трех) рабочих дней с даты проверки.
  
• 
  При неисполнении показателя Заказчик обязан предъявить предприятию питания претензию на величину штрафных санкций предусмотренных договором. Факт нарушения подтверждается актами, которые составляются по итогам проверок предприятий питания представителями Заказчика в присутствии представителя администрации Исполнителя и фиксируют их результаты. Акты составляются в двух экземплярах, один из которых хранится у Заказчика, второй - вручается Исполнителю.
  

• 
  Заказчиком и Исполнителем раз в квартал (в последний месяц квартала) должны проводиться анкетирования Потребителей с использованием согласованной анкеты, являющейся неотъемлемой частью договора (Приложение 6).
  
• 
  Анкеты распечатываются представителем Заказчика, проставляется печать/штамп Заказчика (в соответствии с требованиями, описанными в ЛНД Заказчика, регулирующими порядок использования печатей и штампов) и совместно с представителем Исполнителя выдаются в столовых Потребителям, желающим их заполнить. Розданные и не заполненные анкеты пересчитываются.
  
• 
  При обработке анкет на каждой анкете проверяющими в нижнем правом углу указывается оценка по данной анкете, равная сумме всех проставленных оценок в разделах 1, 2 и 3 анкеты, деленной на количество вопросов в разделах 1, 2 и 3 анкеты. По результатам обработки всех заполненных анкет Заказчик не позднее последнего рабочего дня отчетного квартала, предоставляет Исполнителю «Акт установления средней оценки по анкетированию» (Приложении 7) с приложением оригиналов анкет, в котором указывается средняя оценка по анкетированию, рассчитываемая как отношение суммы оценок по всем анкетам к общему количеству анкет, которые были розданы, заполнены Потребителем и возвращены, т.е. среднему арифметическому значению.