Термины и определения вступление в силу протокола —
Скачать 0.83 Mb.
|
Услуга питания судейской коллегии должна отвечать следующим требованиям: приемы пищи должны осуществляться по следующему расписанию:
ассортиментный перечень должен содержать следующие наименования: каша гречневая, каша пшенная на молоке, каша янтарная (молочная пшенная с яблоками), каша рисовая на молоке, каша ячневая на молоке, каша овсянка на воде, каша овсяная с морковью, каша манная, каша кукурузная молочная, запеканка рисовая с изюмом, пудинг с цукатами, котлеты пшенные с морковью, запеканка из творога, творожные шарики, колбаса копченная (нарезка), бутерброд с морковью и сыром, бутерброд с маслом и рыбой слабосоленой, бутерброд с гастрономией мясной, бутерброд с сыром, бутерброды с икрой, бутерброд с сельдью, бутерброд с джемом, масло сливочное порционное, сыр (нарезка), колбаса варенная (нарезка), сардельки отварные, яйцо вареное, яичница глазунья (натуральная), глазунья с мясными продуктами, глазунья с сыром, омлет натуральный, омлет с сыром, омлет с мясными продуктами, омлет с жаренным картофелем, творог со сметаной и сахаром, блины в ассортименте, оладьи в ассортименте, сырники, шарлотка с яблоками, сбитень, какао с молоком, чай в ассортименте, салат с редисом, свекла с сыром и чесноком, салат со свеклой и черносливом, салат из белокочанной капусты, с яблоком и сельдереем, морковь с медом и орехом, капуста маринованная, винегрет, салат зеленый с огурцами, салат из свежих помидоров и огурцов, салат «Степной», салат из свежих овощей, «Столичный» с курицей, салат коктейль с курицей и фруктами, салат коктейль с ветчиной и сыром, салат с говядиной и фасолью, салат с говядиной и черносливом, винегрет с морской капустой, салат с кальмаром, яйцом, горошком, салат рыбный, хе из рыбы, хе из курицы, морковь по-корейски, картофель по-корейски, салат с морепродуктами, салат фруктовый, салат с морской капустой, сельдь с картофелем, борщ, щи со свежей капустой и картофелем, рассольник с перловкой ленинградский, суп из свежих овощей, суп с фрикадельками, суп лапша домашняя, харчо, солянка, суп пюре из овощей, суп-пюре из зеленого горошка, бульон куриный с яйцом, уха из свежей рыбы, борщ холодный, суп с сайрой, окрошка, кета на пару, минтай жареный, камбала жаренная, рыба в кляре, шашлык из семги, креветки в соусе, котлеты рыбные любительские, рыба под овощами, биточки из кальмаров и рыбы, кета, запеченная под молочным соусом и сыром, морепродукты в соусе, антрекот из свинины, говядина отварная, язык отварной, бефстроганов, гуляш из свинины, шашлык из свинины, шницель из свинины, шашлык из печени, печень жареная с луком, оладьи картофельные с мясом, голубцы, плов с свининой, поджарка из говядины, азу с говядиной, рулетики из свинины с черносливом и яблоком, жаркое по-домашнему, котлета домашняя, бифштекс с яйцом, тефтели в соусе, перец фаршированный мясом, пельмени, цыплята с картофелем и шампиньонами, шашлык из птицы, куриные биточки паровые, зразы куриные с омлетом и овощами, курица отварная, филе индейки фаршированное черносливом и яблоком, чахохбили из кур, жаркое из куриной печени, цыплята табака, поджарка из курицы, плов из курицы, рассыпчатая каша из перловки, гарнир из риса, рассыпчатая каша из гречки, фасоль отварная с луком, макароны с овощами, картофель отварной, пюре картофельное, овощи в молочном соусе, капуста тушенная, картофель отварной, обжаренный в соусе, грибы в сметанном соусе, баклажаны жареные, рагу овощное, котлеты морковные, котлеты капустные, картофель запеченный под соусом и сыром, овощи отварные, котлеты свекольные, хлеб белый, черный, кондитерские изделия в ассортименте, выпечка в ассортименте, холодные напитки в ассортименте, фрукты в ассортименте. Организационные требования: производственный и обслуживающий персонал должен иметь соответствующую специальную подготовку и обеспечивать соблюдение санитарных требований и правил личной гигиены при производстве, хранении, реализации и организации потребления кулинарной продукции; сырьё и продовольственные товары, используемые для производства кулинарной продукции, а также условия её производства, хранения, реализации и организации потребления должны отвечать требованиям соответствующей нормативной и технической документации (стандартам, СанПиН 2.3.2.1324-03, СП 2.3.6.1079-01), а также санитарно-гигиеническим, микробиологическим и медико-биологическим показателям по СанПиН 2.3.2.1078-01; условия обслуживания при предоставлении услуг должны соответствовать требованям действующей нормативной документации по уровню шума, вибраций, освещенности, состоянию микроклимата – требованиям СНиП 2.08.02-89; обслуживающий персонал должен быть подготовлен к действиям в чрезвычайных обстоятельствах, ответственность за подготовленность несет руководитель отдела персонала предполагаемого места размещения; оперативно устранять любые неполадки на территории места проживания в период Чемпионата за счёт собственного ресурса; организовать комфортную (быструю) процедуру заселения участников; организовать ранний заезд и поздний выезд при необходимости; исполнитель осуществляет бронирование мест для размещения круглосуточно по заявкам Заказчика с указанием сроков проживания, категории размещения, с возможностью размещения в случае ранних заездов и продления проживания в случае поздних выездов, а также продления проживания гостей. Состояние посуды, инвентаря и мебели при организации питания. Торгово-технологическое и холодильное оборудование, посуда, приборы, инвентарь, мебель и другие предметы материально-технического оснащения должны быть изготовлены из материалов, разрешенных Минздравом России для контакта с пищевыми продуктами, и отвечать требованиям СП 2.3.6.1079-01, эксплуатационной документации завода изготовителей и нормам технического оснащения предприятий общественного питания. Количество одновременно используемой столовой посуды и приборов должно обеспечивать потребности организации. Посуду с трещинами, сколами, отбитыми краями, деформированную, с поврежденной эмалью не использовать. В конце рабочего дня должна проводиться дезинфекция всей столовой посуды и приборов средствами в соответствии с инструкциями по их применению. Чистую столовую посуду хранить в закрытых шкафах или на решетках. Чистые столовые приборы хранить в зале в специальных ящиках-кассетах, ручками вверх. Хранение их на подносах россыпью не разрешается. Кассеты для столовых приборов ежедневно подвергать санитарной обработке. Подносы для посетителей после каждого использования протирать чистыми салфетками. Не использовать подносы деформированные и с видимыми загрязнениями. По окончании работы подносы промывать горячей водой с добавлением моющих и дезинфицирующих средств, ополаскивать теплой проточной водой и высушивать. Хранить чистые подносы в специально отведенных местах в торговом зале, отдельно от использованных подносов. Все требования выполнить в соответствии с СанПиН 2.4.5.2409-08. Мероприятия, выполнение которых необходимо реализовать, непосредственно в период проведения Чемпионата: контроль технологии приготовления блюд на месте питания судейской коллегии; обеспечение санитарно-эпидемиологического контроля на этапах поступления пищевого сырья, изготовления и реализации продуктов питания, готовых блюд; контроль за обработкой технологического оборудования, инвентаря в конце работы с применением моющих и дезинфицирующих средств, обладающих вирулицидным действием; контроль за допуском персонала для организации размещения и питания судейской коллегии при наличии личных медицинских книжек с отметкой о прохождении медицинского осмотра и курса гигиенической подготовки и аттестации в установленном порядке; при заселении полностью следовать плану размещения судейской коллегии на период Чемпионата и оперативно реагировать на любые возникшие изменения в плане размещения (по согласованию с Заказчиком); ежедневно комплектовать номера судей двумя бутылками питьевой воды, предоставленной Заказчиком; предоставить помещения для хранения бутилированной воды в количестве 6000 бутылок; разместить две единицы холодильного оборудования, предоставленные Заказчиком. Подписи сторон:
Приложение № 2 к договору возмездного оказания услуг № ______ от "___" _______ 201_ г. СПЕЦИФИКАЦИЯ
Итого: ________________ (________________________) рублей ___ копеек, в т.ч. НДС 18% (в случае, если Поставщик является плательщиком НДС). Окончательная стоимость услуг, оказанных Исполнителем по договору, определяется по факту оказания услуг, исходя из фактического прибытия участников, и фиксируется в акте оказанных услуг. Подписи сторон:
|
Похожие:
 | ... | | ... |
| ... | | ... |
| ... | | ... |
| ... | | ... |
| Применительно к настоящим методическим указаниям используются термины и определения, приведенные в правилах, а также специальные... | | Эдо спецдепозитария в дополнение к терминам и определениям, используемых в Правилах эдо, применяются следующие термины и определения.... |