Описание технологии и оборудования
План подраздела:
Осуществите выбор технологии и обоснуйте его;
Опишите этапы производственного процесса;
Сформируйте список необходимого оборудования и инструментов;
Сформируйте требования к необходимым производственным площадям, предложите варианты для размещения предприятия и, возможно, осуществите конкретный выбор;
Рассчитайте производственную мощность предприятия по каждому виду продукции.
Для того чтобы обосновать целесообразность реализации бизнес-идеи, необходимо представить четкое описание организации производственного процесса и обосновать его выбор, т.е. почему вы решили использовать именно эту технологию.
Производственный процесс, в зависимости от выбранного вида деятельности, может означать:
а) производство продукции/оказание услуг - непосредственно организация процесса производства (технология) продукции/оказания услуг;
б) торговля - процесс организации торговли/обслуживания покупателей.
в) сельское хозяйство – процесс организации выращивания сельскохозяйственных культур, разведения сельскохозяйственных животных.
Основной задачей данного подраздела является определение основных этапов производственного процесса и описание каждого из них.
Производственный процесс должен быть разбит на конкретные этапы, конкретные работы, для каждой из которых необходимо определить место в последовательности производства, виды используемого оборудования и специальных инструментов, время которое будет затрачено на производство определенной партии продукции.
Таблица 5 - Этапы производственного процесса
№№
|
Наименование этапа/операции
|
Оборудование, инструменты
|
Время производства операции, часов, дней*
|
|
1
|
Подготовительные операции
|
|
|
|
1-1
|
|
Прием, хранение и подготовка сырья
|
|
|
|
1-2
|
|
Прием и хранение муки
|
|
|
|
1-3
|
|
Хранение и подготовка дополнительного сырья
|
|
|
|
2
|
Основные технологические стадии хлебопекарного производства
|
|
|
|
2-1
|
|
Замес и образование теста
|
|
|
|
2-2
|
|
Разрыхление и брожение теста
|
|
|
|
2-3
|
|
Приготовление пшеничного теста
|
|
|
|
2-3-1
|
|
|
Приготовление теста на опарах
|
|
|
2-3-2
|
|
|
Приготовление пшеничного теста безопарным способом
|
|
|
3
|
Разделка готового теста
|
|
|
|
4
|
Выпечка хлеба
|
|
|
|
5
|
Определение готовности хлеба
|
|
|
|
6
|
Хранение и транспортирование хлеба
|
|
|
|
*- определенной партии
Если цикл производства продукции имеет длительный срок (более месяца) необходимо составить рабочий календарный план, который будет отображать последовательность и длительность каждой из работ, входящих в технологический процесс.
Длительная продолжительность цикла производства характерна, прежде всего, для сельскохозяйственных, строительных предприятий, и предприятий, изготавливающих единичную продукцию.
Вариантов оформления рабочего календарного плана множество, для каждого варианта производства он может выглядеть по-своему. Главное помнить, что график должен отражать все производственные операции (работы), их последовательность и требуемые для их производства ресурсы.
Для животноводства важным будет указать основные этапы развития поголовья, производство ветеринарных процедур, планы по заготовке кормов.
При строительстве в график будут входить все этапы – начиная от подготовительного, заканчивая сдачей объекта.
Рабочий график необходимо составить на весь период планирования проекта (2-3 года).
Необходимые производственные средства
В ходе определения и описания технологии производства будут выявлена потребность в необходимых производственных средствах: оборудовании, инструментах и вспомогательных устройствах.
Необходимо по каждому наименованию оборудования и инструментов выбрать наиболее подходящие модели, определить удобного поставщика, стоимость и условия приобретения.
Таблица 6 - Список необходимых средств производства
|
Наименование оборудования, технических средств
|
Тип или модель
|
Поставщик
|
Срок поставки
|
Цена за ед. руб.
|
Кол-во
|
Стоимость оборудования, руб.
|
1
|
Компрессор пневматический
|
СБ4/C-270.V80
|
Магазин «Гаро», г. Красноярск
|
2 недели
|
31000
|
1
|
31000
|
2
|
Станок токарный
|
16к20, 1983 г.в.
|
Имеется в наличии
|
-
|
-
|
1
|
-
|
…
|
|
|
|
|
|
|
|
10
|
Стулья столовые
|
|
Мебельная фабрика
|
1 неделя
|
1380
|
10
|
13800
|
Итого:
|
44800
|
|
Производственные площади
Сформируйте требования к техническим параметрам помещения (площадь, материал строения, освещенность, подъезды, инженерная инфраструктура), планируемого под размещение производства, соответствие его технологическим потребностям, пожарным и санитарно-эпидемиологическим нормам, общее состояние.
Также необходимо определить то, насколько удобно расположено предприятие: для потребителей, для посредников, по отношению к поставщикам.
Здесь вы можете предложить конкретные варианты для размещения предприятия. Если есть возможность, приложите план строения/помещения.
Производственная мощность
На основе данных о технических характеристиках оборудования с учетом особенностей технологического процесса произведите расчет производственной мощности предприятия – максимального количества продукции необходимого качества (производимой за день/месяц).
Для сферы услуг данный фактор будет отражен в максимально расчетном количестве обслуживаемых клиентов (за день, месяц), который зависит от параметров офисных помещений, организации мест оказания услуг, оборудования, персонала.
В сфере торговли основополагающим в дальнейших расчетах будет среднемесячный объем продаж, который также может зависеть от факторов организации процесса торговли: параметров помещения, торгового оборудования, ассортимента, персонала и прочего.
В случае использования собственных помещений и оборудования необходимо представить полную информацию по каждой позиции с описанием основных характеристик, объективной оценкой состояния и, если требуется, стоимости необходимой доводки и ремонта.
Результатом данного раздела должен стать список основных инвестиционных (капитальных) затрат, который будет включать:
стоимость оборудования, с учетом доставки и пуско-наладочных работ;
стоимость строительства (или ремонта) помещения, с учетом затрат на подведение коммуникаций и прочих работ.
Сырье и материалы, поставщики, запасы
План подраздела:
Опишите основные виды используемых в производственном процессе сырья, материалов;
Осуществите основательный выбор поставщиков;
Рассчитайте планируемые расходы сырья и материалов на среднемесячную программу производства;
Рассчитайте минимальный запас материальных средств.
Начало предпринимательской деятельности требует значительных затрат не только в основные, но также в оборотные средства – сырье, материалы, комплектующие. В зависимости от вида деятельности данный вид затрат может составить от 10% до 90% от первоначальных вложений.
В данном разделе следует точно обосновать объемы материальных запасов (среднемесячных), для того, чтобы в ходе реализации проекта не возник дефицит сырья и материалов, и для того, чтобы финансовые средства не были направлены на приобретение избыточных запасов, складируемых в течение продолжительного времени.
Для начала необходимо сформировать перечень необходимых видов сырья, материалов, комплектующих изделий, полуфабрикатов, запасных частей и определить норматив их расхода в расчете на единицу выпускаемой продукции.
Если вам сложно точно определить затраты сырья и материалов на единицу продукции, то возьмите затраты на партию изделий и разделите их на количество изделий в партии.
Таблица 7 - Потребность сырья
Наименование
продукта
|
Наименование материала, сырья
|
Норма расхода на единицу продукции
|
Среднемесячная потребность
|
Хлеб
|
Мука, кг
|
|
|
|
Дрожжи, кг.
|
|
|
Батоны
|
Мука, кг
|
|
|
|
Дрожжи, кг.
|
|
|
Булки
|
Мука, кг
|
|
|
|
Дрожжи, кг.
|
|
|
Итого по каждому виду сырья, материалов:
|
Мука, кг
|
|
|
|
Дрожжи, кг.
|
|
|
Далее следует провести анализ поставщиков по каждой из групп запасов, и на его основе осуществить выбор основных поставщиков.
По каждому из возможных вариантов поставки необходимо оценить следующие факторы:
цена;
удаленность поставщика;
сроки поставки;
варианты оплаты;
соответствие характеристик сырья и материалов требованиям технологии производства (подходит ли выбранный вид сырья конкретно под ваше производство);
репутация поставщика.
Для сферы услуг в данном случае важным будет выбор удобных точек приобретения расходных материалов, заключение договоров с официальными дилерами специализированной продукции.
Для торговых предприятий важен выбор оптовых поставщиков на основе вышеупомянутых факторов.
Далее, на основе производственной программы (плана продаж) рассчитывается среднемесячный расход сырья и материалов.
Таблица 8 - Расход сырья и материалов
Наименование
|
Средняя цена, руб.
|
Среднемесячная потребность
|
Необходимый объем запасов
|
|
|
Кол-во
|
Стоимость, руб.
|
Кол-во
|
Стоимость, руб.
|
Перчатки, шт.
|
12
|
30
|
|
|
|
Провода, п. м.
|
18
|
|
|
|
|
Дизельное топливо, л
|
23
|
|
|
|
|
Мука, кг
|
|
|
|
|
|
Корма, тонн
|
|
|
|
|
|
Пиломатериал, м3
|
|
|
|
|
|
Итого:
|
|
|
|
|
|
Необходимо предусмотреть минимальный объем материальных запасов, который позволит обеспечить непрерывность производства (чтобы какой-либо вид сырья не закончился и производство не остановилось). Запас должен быть определен фиксированным объемом материальных средств, постоянно содержащимся на складе (в запасе). Уровень объема запасов определяется в соответствии с вашими ожиданиями о вероятном внезапном изменении объемов продаж.
Текущие (постоянные) затраты (административные, общепроизводственные).
|
