Программа устанавливает требования к обеспечению безопасности пищевой продукции в процессе её производства (изготовления); организации производственного контроля в ндоу црр «Успешинка»


НазваниеПрограмма устанавливает требования к обеспечению безопасности пищевой продукции в процессе её производства (изготовления); организации производственного контроля в ндоу црр «Успешинка»
страница5/7
ТипПрограмма
filling-form.ru > бланк доверенности > Программа
1   2   3   4   5   6   7

График генеральной уборки пищеблока
Понедельник

Мытье окон, чистка отстойников.

Вторник

Чистка полов, плинтусов.

Среда

Мытье столов и стеллажей.

Четверг

Мытье стен, дверей и батарей.

Пятница

Мытье холодильников, электроприводов, светильников (с электриком)

Приложение 12.3.

Журнал учета дезинфекции и дератизации


Дата предоставления документа специализированной организацией

Наименование документа (например, акт выполненных работ) и /или проведенные мероприятия*

Личная подпись ответственного лица




















*Примечание: отдельно указываются мероприятия по дезинфекции в случае их проведения по запросу организации

Приложение 17
УТВЕРЖДАЮ:

Директор НДОУ ЦРР «Успешинка» Д/с № 415

_____________________/________________/

«___»________________20___ г.

Политика НДОУ ЦРР «Успешинка» Д/с № 415

качества и безопасности выпускаемой продукции
Основная цель в области качества и безопасности продукции:

  1. Предоставлять соответствующим российским стандартам и стандартам Таможенного Союза пищевую продукцию, которая отвечает требованиям потребителей (воспитанников, родителей (законных представителей)


Задачи НДОУ ЦРР «Успешинка» Д/с № 415 обеспечения системы качества и безопасности пищевой продукции:

  1. Обеспечение непрерывного совершенствования процесса производства пищевой продукции,

  2. Обеспечение стабильности качества продукции на всех этапах ее жизненного цикла,

  3. Постоянное стремление к повышению качества и безопасности разнообразных видов пищевой продукции,

  4. Повышение эффективности пользования ресурсов,

  5. Совершенствование системы менеджмента качества, разработки и внедрение системы управления качеством, основанной на принципах ХАССП,

  6. Предоставление потребителю (воспитанникам, родителям (законным представителям)) контролирующим органам подтверждения соответствия продукции установленным требованиям действующим стандартам и нормативам,


Основными методами реализации политики в области качества и безопасности продукции являются:

  1. Персональная ответственность руководителя и сотрудников, чья деятельность связана с приготовлением и раздачей пищи, перед потребителем за качество продукции,

  2. Постоянная работа с поставщиками пищевого сырья с целью улучшения качества и безопасности поставляемой продукции,

  3. Совершенствование форм и методов организации производства, повышение уровня культуры производства пищевой продукции,

  4. Повышение уровня знаний и профессионального мастерства сотрудников, чья деятельность связана с приготовлением и раздачей пищи,

  5. Совершенствование предупреждающих действий и управление ими с целью обеспечения требования по безопасности и качества продукции,

  6. Регулярное проведение внутренних проверок эффективности функционирования системы качества.


Руководство НДОУ ЦРР «Успешинка» Д/с № 415 несет ответственность за выпуск качественной и безопасной пищевой продукции, за воздействие условий производства на окружающую среду, берет на себя ответственность в осуществлении поставленных целей и задач в области обеспечения качества и безопасности и ожидает от каждого работника активного творческого участия в деятельности по совершенствованию процессов в интересах Учреждения и потребителей.

Приложении 18
Форма приказа о создании и составе группы ХАССП

НДОУ ЦРР «Успешинка» Д/с № 415
ПРИКАЗ
от ____________ №___
«О создании рабочей группы на предприятии по

разработке и внедрению принципов ХАССП,

утверждении программы ХАССП»
С соответствии с ТР № 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и в целях разработки и внедрения системы безопасности пищевых продуктов, основанной на принципах ХАССП (далее системы ХАССП)

ПРИКАЗЫВАЮ:

1.Организовать и назначить постоянно действующую группу ХАССП в НДОУ ЦРР «Успешинка» Д/с № 415 по разработке и внедрению системы ХАССП в составе:

Координатор ________________

Технический секретарь _______________

Члены рабочей группы на предприятии:

Член рабочей группы ХАССП ______________

Член рабочей группы ХАССП ______________ кладовщик

Член рабочей группы ХАССП ______________

2. Рабочей группе ХАССП разработать и внедрить систему ХАССП.

3. Рабочей группе ХАССП подготовить пакет официальной документации с требованиями по безопасности и качеству продукции, разработать необходимые формы документирования и обеспечить ими ГБДОУ детский сад № 59 комбинированного вида Фрунзенского района Санкт-Петербурга

4. Рабочей группе ХАССП обеспечить надежное и достоверное функционирование системы ХАССП и проводить регулярную работу по ведению соответствующих форм документирования, подтверждающей функционирование системы ХАССП.

5. Координатору утвердить функции рабочей группы ХАССП на предприятии и рабочий план с распределением обязанностей между членами группы.

6. Рабочей группе ХАССП проводить анализ безопасности и качества выпускаемой продукции, эффективности системы ХАССП.

7. Вменить в обязанности координатора рабочей группы ХАССП:

  • формирование состава рабочей группы в соответствии с областью разработки;

  • внесение изменений в состав рабочей группы в случае необходимости;

  • координация работы группы;

  • обеспечение выполнения согласованного плана;

  • распределение работы и обязанностей;

  • обеспечение охвата всей области разработки.

8. Вменить в обязанности технического секретаря рабочей группы ХАССП

  • доведение до исполнителей решения группы.

  1. Заведующему и зам. зав. по АХЧ (координатору и техническому секретарю рабочей группы ХАССП) организовать внутренние проверки в соответствии с планом контроля организации питания (Приложение 1 к приказу № ____________)

  2. Дополнительно включать в Программу проверки:

- анализ зарегистрированных рекламаций, претензий, жалоб и происшествий, связанных с нарушением безопасности продукции;

- оценку соответствия фактически выполняемых процедур документам системы ХАССП;

- проверку выполнения предупреждающих действий;

- анализ результатов мониторинга критических контрольных точек и проведенных корректирующих действий;

- оценку эффективности системы ХАССП и составление рекомендаций по ее улучшению;

- актуализацию документов.

11. Разработать и утвердить настоящим приказом Программу ХАССП

12. Данный приказ довести до сведения работников.
Директор НДОУ ЦРР «Успешинка» Д/с № 415 Л.М. Бокитько
Ознакомлены:

Приложение 19

Журнал учета результатов медицинских осмотров работников

(в т.ч. связанных с раздачей пищи)


N
п/п

Ф.И.О. работника
<*>

Должность

Дата прохождения медицинского осмотра

Медицинское заключение

Дата следующего медицинского осмотра

1.
















2.
















3.

















Приложение 20

Журнал осмотра на гнойничковые заболевания работников пищеблока


N
п/п

Ф.И.О. работника

пищеблока
<*>

Должность










1.
















2.

















Приложение 21
по Приложение N 16 к СанПиН 2.4.1.3049-13
Журнал здоровья персонала


N
п/п

Ф.И.О. работника
<*>

Должность

Месяц/дни <**>:

1

2

3

4

5

6

7

...

1.































2.































3.































--------------------------------

Примечание:

<*> Список работников, отмеченных в журнале на день осмотра, должен соответствовать числу работников на этот день в смену.

<**> Условные обозначения:

Зд. - здоров; Отстранен - отстранен от работы; отп. - отпуск; В - выходной; б/л - больничный лист.
Приложение 22
Журнал учета включения бактерицидной лампы в холодном цехе
Ежедневный учет работы ультрафиолетовой бактерицидной установки


Дата

Условия обеззараживания (В присутствии или отсутствии людей)

Объект обеззараживания (Воздух или поверхность, или то и другое)

Вид микроорганизма (санитарно-показательный или иной)

Режим облучения (непрерывный или повторно-кратковременный)

Время

Длительность (для повторно-кратковременного интервал между сеансами облучения)

ВКЛ

ВЫКЛ









































































Приложение 23

Журнал контроля санитарного состояния пищеблоки и кладовой


Месяц

Наименование мероприятий

число
























































































1. Санитарно-гигиеническое состояние кладовой



























































































2. Санитарно-гигиеническое состояние пищеблока



























































































3. Нормы закладки сырой продукции



























































































4. Бракераж готовой продукции



























































































5. Соответствие технологии приготовления блюд



























































































6. Нормы выдачи готовых блюд



























































































7. Соблюдение режима выдачи пищи



























































































8.Контроль качества мытья оборудования и посуды на пищеблоке



























































































9. Соблюдение графика генеральной уборки




























































































Условные обозначения.

О
1   2   3   4   5   6   7

Похожие:

Программа устанавливает требования к обеспечению безопасности пищевой продукции в процессе её производства (изготовления); организации производственного контроля в ндоу црр «Успешинка» iconПрограмма устанавливает требования к обеспечению безопасности пищевой...
СанПиН 4 3049-13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных...

Программа устанавливает требования к обеспечению безопасности пищевой продукции в процессе её производства (изготовления); организации производственного контроля в ндоу црр «Успешинка» iconПрограмма устанавливает требования к обеспечению безопасности пищевой...
Приложение «Перечень Законов, действующих санитарных правил, гигиенических нормативов и нормативно-правовых актов»

Программа устанавливает требования к обеспечению безопасности пищевой продукции в процессе её производства (изготовления); организации производственного контроля в ндоу црр «Успешинка» iconМетодические подходы к организации оценки процессов производства...
Методические подходы к организации оценки процессов производства (изготовления) пищевой продукции на основе принципов хассп. Методические...

Программа устанавливает требования к обеспечению безопасности пищевой продукции в процессе её производства (изготовления); организации производственного контроля в ндоу црр «Успешинка» iconО безопасности пищевой продукции
Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (далее настоящий технический регламент) устанавливает

Программа устанавливает требования к обеспечению безопасности пищевой продукции в процессе её производства (изготовления); организации производственного контроля в ндоу црр «Успешинка» iconТехнический регламент о безопасности алкогольной продукции (далее...
Предложения Экспертного совета при Федеральной антимонопольной службе по вопросам развития конкуренции на рынке производства и оборота...

Программа устанавливает требования к обеспечению безопасности пищевой продукции в процессе её производства (изготовления); организации производственного контроля в ндоу црр «Успешинка» iconОбразец программы производственного контроля «Утверждаю» Генеральный директор
Производственный контроль по обеспечению санитарно-эпидемиологического благополучия в офисе, обеспечению качества и безопасности...

Программа устанавливает требования к обеспечению безопасности пищевой продукции в процессе её производства (изготовления); организации производственного контроля в ндоу црр «Успешинка» iconТаможенного Союза «О безопасности пищевой продукции»
Настоящая методическая инструкция устанавливает, правила и процедуру проведения подтверждения соответствия продукции по Техническому...

Программа устанавливает требования к обеспечению безопасности пищевой продукции в процессе её производства (изготовления); организации производственного контроля в ндоу црр «Успешинка» iconПрограмма производственного контроля устанавливает порядок проведения...
Руководитель территориального Управления Роспотребнадзора по Ленинградской области

Программа устанавливает требования к обеспечению безопасности пищевой продукции в процессе её производства (изготовления); организации производственного контроля в ндоу црр «Успешинка» iconInput inspection of products. General
Настоящий стандарт устанавливает основные положения по организации, проведению и оформлению результатов входного контроля сырья,...

Программа устанавливает требования к обеспечению безопасности пищевой продукции в процессе её производства (изготовления); организации производственного контроля в ндоу црр «Успешинка» iconПрограмма производственного экологического контроля и локального...
Строительство поглощающей скважины ла-519 на Лунском нефтегазоконденсатном месторождении с платформы лун-а. Перечень мероприятий...

Вы можете разместить ссылку на наш сайт:


Все бланки и формы на filling-form.ru




При копировании материала укажите ссылку © 2019
контакты
filling-form.ru

Поиск