Техническое описание ресторанный сервис общественные и индивидуальные услуги
Скачать 356.57 Kb.
|
5.4 РАЗВИТИЕ ТЕСТОВОГО ПРОЕКТА Тестовый проект должен быть представлен с помощью шаблонов, предоставляемых WorldSkills International (www.worldskills.org/expertcentre Модули Тестового проекта разрабатываются Главным экспертом. Модули Тестового проекта на конкретный чемпионат выбираются путем голосования Экспертов и по согласованию с главным экспертом Модули Тестового проекта выбираются путем голосования экспертов. Изменение на 30% решается всеми Экспертами и согласовывается путем голосования Решение о внесении дополнительной информации / обновлений принимается совместно в преддверии Чемпионата. 5.5 ОДОБРЕНИЕ ТЕСТОВОГО ПРОЕКТА Модули Тестового проекта разрабатываются в соответствии с предыдущим Чемпионатом по компетенциям, оборудованием, знаниями и графиками. 5.6 ВЫБОР ТЕСТОВОГО ПРОЕКТА Тестовый проект выбирается после проведения мирового чемпионата. 5.7 РАСПРОСТРАНЕНИЕ ИНФОРМАЦИИ О ТЕСТОВОМ ПРОЕКТЕ Информация о Тестовом проекте распространяется через главного эксперта. 5.8 КООРДИНАЦИЯ ТЕСТОВОГО ПРОЕКТА (ПОДГОТОВКА К ЧЕМПИОНАТУ) Координация Тестового проекта будет осуществляться Главным экспертом, Заместителем Главного Эксперта и Менеджером семинара. 5.9 ВНЕСЕНИЕ ИЗМЕНЕНИЙ В ТЕСТОВЫЙ ПРОЕКТ НА ЧЕМПИОНАТЕ Решение о внесении изменений на 30% принимается всеми Экспертами текущего Чемпионата. Эксперты будут разделены на равные группы, чтобы управлять проектом / модулем и представлять изменения на 30% всем Экспертам, которые голосуют по соглашению. 5.10 СПЕЦИФИКАЦИИ ОТНОСИТЕЛЬНО МАТЕРИАЛА И ПРОИЗВОДИТЕЛЯ См. инфраструктурный лист 6 МЕНЕДЖМЕНТ И КОММУНИКАЦИИ 6.1 ДИСКУССИОННЫЙ ФОРУМ Перед началом Соревнования любые дискуссия, информация, сотрудничество и принятие решений, относящееся к состязанию в навыках, должны проходить за день до начала соревнования. Главный эксперт (или эксперт, выбранный главным экспертом) будет модератором этого дискусии. 6.2. ТЕКУЩЕЕ УПРАВЛЕНИЕ Текущее управление навыками в ходе Соревнования определено в Плане по Управлению Навыками, разработанном Командой Управления Навыками с главным экспертом во главе. В состав Команды Управления Навыками входят Председатель жюри, главный эксперт и заместитель главного эксперта. План по Управлению Навыками постепенно разрабатывается, предшествующих Соревнованию, и обретает свою окончательную версию на самом Соревновании в соответствии с договоренностью экспертов. 7 ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ, УСТАНОВЛЕННЫЕ ДЛЯ КОНКРЕТНЫХ КОМПЕТЕНЦИЙ См. документацию о здоровье и безопасности принимающей сторожны/ региона в целях соответствия нормам регионов. Специальных требований безопасности нет. 8 МАТЕРИАЛЫ И ОБОРУДОВАНИЕ 8.1 СПИСОК ИНФРАСТРУКТУРЫ В Списке инфраструктуры детально описано все оборудование, материалы и устройства, предоставляемые организатором Соревнования. В Списке инфраструктуры содержатся названия единиц оборудования и их число в соответствии с запросом экспертов для следующего соревнования. Организатор соревнования будет постепенно обновлять Список инфраструктуры, внося информацию о числе единиц оборудования, имеющихся в наличии, типе, марке и модели этих единиц. Оборудование, предоставляемое организатором, фиксируется в отдельной колонке. На каждом соревновании эксперты должны пересматривать и обновлять Список инфраструктуры в целях подготовки к следующему соревнованию. Эксперты должны дать рекомендацию техническому директору относительно увеличения используемого пространства и / или оборудования. На каждом соревновании технический эксперт должен проверить Список инфраструктуры, который на этом соревновании использовался. В Список инфраструктуры не включены те единицы оборудования, которые участникаам либо экспертам требуется привезти с собой, а также оборудование, которое участникам привозить не разрешается - для этого существует отдельный список. 8.2 МАТЕРИАЛЫ, ОБОРУДОВАНИЕ И ИНСТРУМЕНТЫ, НАХОДЯЩИЕСЯ В РАСПОРЯЖЕНИИ УЧАСТНИКОВ Чтобы свести к минимуму затраты, которые связаны с транспортировкой инструментов и оборудования для регионов - участников, чтобы максимально снизить место для хранения и заботиться об окружаюшей среде - от участников не требуется и не разрешается приносить большой комплект инструментов - рекомендованный размер должен быть примерно: длина - 65 см, ширина - 40 см и высота - 45см. Общие требования: - Ручка - Блокнот - Коробок спичек или зажигалка - Комплект ножей, подходящий для обслуживания с использованием подстановочного столика - Перчатки для сервиса - Штопор для вина или обычный - Инструмент для удаления крошек со скатерти - Собственный шейкер для коктейлей (2шт) Никакое другое оборудование не разрешается на соревновании. Требования к униформе для второго модуля - демократичному ресторану ,и для третьего модуля - банкетной столовой Участники должны быть в черных брюках или юбке, в белой рубашке с длинными рукавами с которой можно надеть галстук. Галстук и длинный черный фартук. Никакая другая рабочая форма не разрешается для данных модулей. Для первого модуля - бара и для четвертого - ресторана высокой кухни. Участники могут принести униформу, подходящую для заданий. В зависимости от региона и чемпионата- документ «Внешний Вид участника» и «Инструменты конкурсанта» могут быть изменены под имеющиеся возможности. 8.3 МАТЕРИАЛЫ, ОБОРУДОВАНИЕ И ИНСТРУМЕНТЫ, НАХОДЯЩИЕСЯ В РАСПОРЯЖЕНИИ ЭКСПЕРТОВ Эксперты должны предстать на конкурсе в соответствующей одежде, которая относится к административным стандартам ресторанно-гостиничного бизнеса (костюм и галстук) Во время конкурса запрещено использовать мобильные телефоны и камеры. Дарить подарки коллегам-экспертам не обязательно, но если Эксперты пожелают, пожалуйста, ограничьтесь одним подарком и значком участника для каждого Эксперта и Участника. 8.4 МАТЕРИАЛЫ И ОБОРУДОВАНИЕ, ЗАПРЕЩЕННЫЕ В РАБОЧЕЙ ЗОНЕ Никакое другое оборудование и материалы использовать нельзя. -Обед в неформальной обстановке будет подаваться на красивые столешницы (без льняного столового белья); -Повседневные салфетки должны быть цветные и бумажные; - В ресторанах высокой кухни столы должны быть накрыты хорошей скатертью; -Цвет соответствует разделению каждой зоны; -Столы и размер скатерти будет определяться принимающей стороной 8.5 ПРЕДЛАГАЕМОЕ РАСПОЛОЖЕНИЕ РАБОЧИХ ПЛОЩАДОК И СТАНЦИЙ См. схему площадки 9 УЧАСТИЕ ПОСЕТИТЕЛЕЙ И СМИ Ниже приведен список возможных идей для максимального вовлечения посетителей и СМИ: - Описания Тестовых проектов; - Карьерные возможности; - Организация обедов для представителей СМИ и спонсоров; - Мастер-классы различных ремёсел (организатор соревнования); - Дисплейный экран (организатор соревнования). 10 ЭКОЛОГИЧНОСТЬ - Переработка - бумага, картон, стекло, пластик, пищевые отходы, - Использование экологически чистых материалов там, где это возможно, - Обслуживание клиентов (еда, напитки) во избежание потери продуктов, - Презентация участниками своих экологических практик, - Маленькие ящики для инструментов. Требования, предъявляемые к внешнему виду участника: Модуль кафе: Юноши: опрятный внешний вид, белая сорочка с воротом под бабочку и длинным рукавом, закрывающим запястье и черная бабочка, черный классический жилет без дополнительных узоров и цветов, черные классические брюки для юношей с черным ремнем, закрытые черные классические туфли без шнуровки и дополнительных украшений на плоской подошве с округлым мысом; короткая аккуратная стрижка, короткие классические виски, отсутствие растительности на лице. Не допускаются наручные часы, другие наручные украшения, за исключением обручального кольца. Пирсинг не допускается. Ногти ухожены, коротко пострижены. Из парфюма только дезодорант. Девушки: опрятный внешний вид, белая сорочка с воротом под бабочку и длинным рукавом, закрывающим запястье, черная классическая юбка ниже колен на 5 см , колготки или чулки телесного цвета для девушек, черный классический жилет без дополнительных узоров и цветов, черные балетки на плоской подошве, без шнуровки и дополнительных украшений. Волосы аккуратно убраны, зафиксированы однотонной заколкой или резинкой. Ногти ухожены, коротко пострижены, мягкий макияж. Не допускаются наручные часы, другие наручные украшения, за исключением обручального кольца. Серьги без камней в форме колец или гвоздиков. Другой видимый пирсинг не допускается. Из парфюма – только дезодорант. Информация об учебном заведении, который представляет участник (шеврон, надпись) может быть использована на левом рукаве рубашки в области предплечья. Модуль банкет: Юноши: опрятный внешний вид, белая сорочка с воротом под галстук и длинным рукавом, закрывающим запястье и красный классический галстук, черные классические брюки для юношей с черным ремнем, закрытые черные классические туфли без шнуровки и дополнительных украшений на плоской подошве с округлым мысом; короткая аккуратная стрижка, короткие классические виски, отсутствие растительности на лице. Не допускаются наручные часы, другие наручные украшения, за исключением обручального кольца. Пирсинг не допускается. Из парфюма только дезодорант. Девушки: опрятный внешний вид, белая сорочка с воротом под короткий женский галстук-бант и длинным рукавом, закрывающим запястье, черная классическая юбка ниже колен на 5 см , колготки или чулки телесного цвета для девушек, черные балетки на плоской подошве, без шнуровки и дополнительных украшений. Волосы аккуратно убраны, зафиксированы однотонной заколкой или резинкой. Ногти ухожены, коротко пострижены, мягкий макияж. Не допускаются наручные часы, другие наручные украшения, за исключением обручального кольца. Серьги без камней в форме колец или гвоздиков.Другой видимый пирсинг не допускается. Из парфюма – только дезодорант. Информация об учебном заведении, который представляет участник (шеврон, надпись) может быть использована на левом рукаве рубашки в области предплечья. Модуль бар: Юноши: опрятный внешний вид, белая сорочка с воротом под бабочку и длинным рукавом, закрывающим запястье и черная бабочка, черный барный фартук,с креплением на шее и на поясе , с передником.Черные классические брюки для юношей с черным ремнем, закрытые черные классические туфли без шнуровки и дополнительных украшений на плоской подошве с округлым мысом; короткая аккуратная стрижка, короткие классические виски, отсутствие растительности на лице. Не допускаются наручные часы, другие наручные украшения, за исключением обручального кольца. Пирсинг не допускается. Ногти ухожены, коротко пострижены. Из парфюма только дезодорант. Девушки: опрятный внешний вид, белая сорочка с воротом под бабочку и длинным рукавом, закрывающим запястье, черная классическая юбка ниже колен на 5 см , колготки или чулки телесного цвета для девушек, черный барный фартук,с креплением на шее и на поясе , с передником., черные балетки на плоской подошве, без шнуровки и дополнительных украшений. Волосы аккуратно убраны, зафиксированы однотонной заколкой или резинкой. Ногти ухожены, коротко пострижены, мягкий макияж. Не допускаются наручные часы, другие наручные украшения, за исключением обручального кольца. Серьги без камней в форме колец или гвоздиков. Другой видимый пирсинг не допускается. Из парфюма – только дезодорант. Информация об учебном заведении, который представляет участник (шеврон, надпись) может быть использована на левом рукаве рубашки в области предплечья. Модуль ресторан: Юноши: опрятный внешний вид, строгий черный костюм, белая сорочка с воротом под галстук и длинным рукавом, закрывающим запястье и красный классический галстук, закрытые черные классические туфли без шнуровки и дополнительных украшений на плоской подошве с округлым мысом; короткая аккуратная стрижка, допускается укладка и прическа волос с помощью геля, отсутствие растительности на лице. Не допускаются наручные часы, другие наручные украшения, за исключением обручального кольца. Пирсинг не допускается. Из парфюма только дезодорант. Девушки: строгий черный пиджак, белая сорочка с воротом под короткий женский галстук-бант и длинным рукавом, закрывающим запястье, черная классическая юбка ниже колен на 5 см , колготки или чулки телесного цвета для девушек, черные туфли с каблуком не выше 3 см, без шнуровки и дополнительных украшений. Волосы аккуратно убраны, зафиксированы однотонной заколкой или резинкой, допускается укладка волос с помощью лака или геля. Ногти ухожены, коротко пострижены, мягкий макияж. Не допускаются наручные часы, другие наручные украшения, за исключением обручального кольца. Серьги без камней в форме колец или гвоздиков.Другой видимый пирсинг не допускается. Из парфюма – только дезодорант. Информация об учебном заведении, который представляет участник (шеврон, надпись) может быть использована на левой стороне пиджака в области груди. В случае присутствия татуировок, участник должен их скрыть их, используя косметические средства. |
Похожие:
 | Описание услуги «Установка обновлений системного, прикладного и инструментального по»: 11 | | Сформулированные цели реализуются через образовательные ре зультаты, которые структурированы по ключевым задачам общего об разования,... |
| Данный сервис предоставляет налогоплательщику следующие услуги на основе электронного документооборота | | В структуру вносится информация о Подразделениях, отделениях лпу, оказывающих медицинские услуги населению, о разбиении на участки... |
| В структуру вносится информация о Подразделениях, отделениях лпу, оказывающих медицинские услуги населению, о разбиении на участки... |  | |
| Формирование материально-технической базы ресторанов и баров в зависимости от класса и специализации 24 | | |
| Общество с ограниченной ответственностью «Башнефть-Сервис» (ооо «Башнефть-Сервис»), в лице генерального директора Фатыхова Р. А.,... | | Определение информационных потребностей управления, в полной мере отражающие индивидуальные особенности бизнеса, конкурентную ситуацию... |