На собрании общего трудового коллектива

Скачать 0.93 Mb.

Название	На собрании общего трудового коллектива
страница	5/6
Тип	Документы

filling-form.ru > Бланки > Документы

1 2 3 4 5 6

Запрещенные блюда

Основание: Сан ПиН СанПиН 2.4.1.3049-13

- не допускается изготовление простокваши-самокваса, творога и других кисломолочных продуктов, а также блинчиков с мясом или с творогом из непастеризованного молока, макарон по-флотски, макарон с рубленым яйцом, зельцев, яичницы-глазуньи, кондитерских изделий с кремом, кремов, морсов, форшмаков из сельди, изделий во фритюре, студней, паштетов, заливных блюд (мясные и рыбные).
Категорически запрещается:

- использование: грибов,

-фляжного (бочкового) молока без кипячения,

- фляжного творога и сметаны;

- консервированного зеленого горошка без термической обработки;

-кровяных и ливерных колбас;

-яиц и мяса водоплавающих птиц;

- рыбы; мяса, не прошедшего ветеринарный контроль;

- консервированных продуктов домашнего приготовления в герметической упаковке;

-консервов в банках с нарушением герметичности, бомбажных, с ржавчиной, деформированных, без этикеток;

- крупу; муку; сухофрукты, загрязненные различными примесями и зараженные амбарными вредителями;

- овощи и фрукты с наличием плесени и признаками гнили.
Не следует использовать в питании детей специи, острые блюда, пищевые добавки искусственного происхождения:

- продукты, содержащие в своем составе пищевые добавки (синтетические ароматизаторы, красители) искусственного происхождения, в том числе безалкогольные газированные напитки, кондитерские изделия, жевательную резинку, чипсы и др.;
- закусочные консервы: маринованные овощи и фрукты (огурцы, томаты, сливы, яблоки);

- кулинарные жиры;

- сливочное масло жирностью ниже 72%;

- копчености;

- майонез, перец, горчицу, хрен, уксус, острые соусы, натуральный кофе.

Приложение №10

Данные о химическом составе и калорийности рационов питания детей раннего и дошкольного возраста.

Возраст детей и длительность пребывания в дошкольном учреждении	Химический состав рациона					Калорийность
	Белки, г		Жиры, г		Углеводы
	Всего	В т. ч. животные	всего	В.т.ч. животные
Рекомендуемые величины для потребления в сутки для детей в возрасте:
7-12 мес.	34	27	46	-	120	800
1-3 года	53	37	53	5	212	1540
3-7 лет	68	44	68	10	272	1970
Предусмотрено утвержденным набором продуктов для питания детей в ДОУ лт 1 до 3 лет с длительностью пребывания
24 часа	60	42	59	10	210	1569
9-10,5 часов	48	33	45	6,6	169	1247
От 3 до 7 лет с длительностью пребывания:
24 часа	73	45	68	15	293	2016
9-10,5 часов	61	40	54	11	228	1581

Приложение №11
Рекомендуемый перечень моющих средств, допущенных для мытья посуды на предприятиях общественного питания

	Наименование моющего средства	Назначение	Режим применения
1.	"Прогресс"	Для ручного мытья столовой посуды, тары и оборудования	5 г препарата на 1 л воды
2.	Паста "Специальная-2»	Моющее средство на предприятиях общественного питания для мытья посуды, оборудования, инвентаря	В количествах указанных на этикетке
3.	«Посудомой»	Для мытья столовой посуды в посудомоечной машине и вручную	1 ст. ложка на 1 л теплой воды при ручной мойке
4.	Сода кальцинированная (техническая)	Для ручной мойки	До 20 г на 1 л воды
5.	Средство чистящее «Светлый»	Для чистки всех видов посуды (кроме полированного алюминия), газовых плит раковин, наружной поверхности холодильников	По инструкции указанной на этикетке
6.	«Санит»
7.	«Вимол»
8.	«Блик-1»
9.	«Аракс»
10.	Средство «Агат»
11.	«Вильфа»
12.	«Ника»

Приложение №12
Требования к производственному оборудованию

и разделочному инвентарю пищеблоков.

(приложение №7 к Сан СанПиН 2.4.1.3049-13)

1. Столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны быть цельнометаллическими из нержавеющей стали или дюралюминия. Столы для обработки сырого мяса и рыбы покрывают оцинкованным железом (с закругленными углами).
2. Для разделки сырых и готовых продуктов следует иметь отдельные разделочные столы, ножи и доски из деревьев твердых пород без щелей и зазоров, гладко выструганные. Разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры к использованию не допускаются.
3. Доски и ножи должны быть промаркированы: "СМ" - сырое мясо, "СК" - сырые куры, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "гастрономия", "Сельдь", "X" - хлеб, "Зелень".
4. Для приготовления и хранения готовой пищи следует использовать посуду из нержавеющей стали. Алюминиевую и дюралюминиевую посуду используют только для приготовления и кратковременного хранения пищи. Компоты готовят в посуде из нержавеющей стали. Для кипячения молока выделяют отдельную посуду.
5. Количество комплектов столовой и чайной посуды должно полностью обеспечивать одномоментную посадку детей без дополнительной обработки посуды и приборов в течение приема пищи.

Приложение № 13

Требования к транспортировке пищевых продуктов.

(Приложение к Сан ПиН СанПиН 2.4.1.3049-13)

1. Транспортирование скоропортящихся продуктов производят в закрытой маркированной таре. В теплое время года скоропортящиеся и особо скоропортящиеся продукты перевозят охлаждаемым или изотермическим транспортом (1 час без льда и 3 часа при наличии льда), обеспечивающим сохранение температурных режимов транспортировки. Выделяемый для перевозки продуктов транспорт должен иметь санитарный паспорт. Кузов автотранспорта изнутри обивают материалом, легко поддающимся санитарной обработке, и оборудуют стеллажами.
2. Лица, сопровождающие продовольственное сырье и пищевые продукты в пути следования и выполняющие их погрузку и выгрузку, пользуются санитарной одеждой (халат, рукавицы и др.), имеют личную медицинскую книжку установленного образца с отметками о прохождении медицинских осмотров, результатах лабораторных исследований и прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации.
3. Транспортные средства для перевозки продуктов содержат в чистоте. Их нельзя использовать для перевозки людей и других товаров.
4. Ежедневную санитарную обработку транспорта для перевозки продуктов проводит водитель машины, дезинфекцию - 1 раз в 10 дней.
5. Тара, в которой привозят продукты с базы, должна быть промаркирована и использоваться строго по назначению. Клеенчатые и другие мешки, металлические и деревянные ящики, кадки, бидоны, фляги и пр. после употребления необходимо очищать, промывать водой с 2%-ным раствором кальцинированной соды (20 г препарата на 1 л воды), ошпаривать кипятком, высушивать и хранить в местах, недоступных загрязнению. Их обработку проводят в специально выделенном помещении. Не допускается использовать для перевозки продуктов кухонное оборудование.

Приложение №15
Химический состав и питательная ценность пищевых продуктов на 1 грамм.

Наименование продукта	Белки	Жиры	Углеводы	Калории
Молоко, кефир	0,028	0,032	0,047	0,58
Творог	0,12	0,09	0,033	1,41
Сметана	0,021	0,2	0,03	2,04
Масло сливочное	0,006	0,825	0,009	7,48
Масло растительное	-	0,999	-	8,99
Сыр	0,268	0,273	-	3,61
Говядина	0,141	0,049	-	1,008
Печень	0,162	0,029	-	0,911
Куры	0,089	0,033	-	0,67
Яйцо	0,127	0,115	0,007	1,57
Рыба свежая	0,114	0,041	-	0,85
Мука	0,106	0,013	0,732	3,29
Макаронные изделия	0,107	0,009	0,752	3,32
Горох	0,23	0,016	0,577	3,23
Перловая крупа	0,093	0,011	0,737	3,24
Гречка	0,126	0,026	0,68	3,29
Манка	0,113	0,007	0,733	3,26
Овсяная крупа	0,119	0,058	0,654	3,45
Рис	0,07	0,006	0,773	3,23
Пшено	0,12	0,029	0,633	3,34
Хлеб ржаной	0,047	0,007	0,498	2,14
Хлеб пшеничный	0,083	0,013	0,481	2,27
Печенье	0,074	0,1	0,762	4,06
Сахар	-	-	0,998	3,74
Карамель	0,001	0,001	0,921	3,48
Мармелад	0,004	-	0,661	2,71
Повидло	0,004	-	0,687	2,6
Картофель	0,014	-	0,138	0,581
Капуста свежая	0,014	-	0,043	0,224
Капуста квашенная	0,007	-	0,032	0,16
Морковь	0,01	-	0,056	0,264
Свекла	0,014	-	0,018	0,384
Огурцы свежие	0,007	-	0,028	0,130
Огурцы соленые	0,006	-	0,011	0,07
Молоко сгущенное	0,07	0,085	0,56	3,24
Помидоры свежие	0,003	-	0,029	0,127
Зеленый горошек	0,02	-	0,046	0,266
Кабачки	0,004	0,002	0,04	0,189
Лук репчатый	0,015	-	0,086	0,337
Лук зеленый	0,009	-	0,031	0,16
Петрушка	0,031	-	0,067	0,378
Укроп	0,017	-	0,031	0,224
Апельсин	0,007	-	0,063	0,285
Кисель фруктовый	0,0017	-	0,895	0,368
Яблоки свежие	0,003	-	0,102	0,414
Сухофрукты	0,016	-	0,645	0,736
Томатная паста	0,036	-	0,118	0,63
Дрожжи	0,125	0,004	0,083	0,8
Бананы	0,013	-	0,218	0,95
Вафли	0,032	0,028	0,081	3,5
Курага	0,044	-	0,635	2,79
Какао	0,25	0,11	0,28	3,7
Лимон	-	-	0,04	0,2
Груша	0,003	-	0,09	0,4
Изюм	0,01	-	0,66	2,62

Приложение №14

1 2 3 4 5 6

Похожие:

	2. общие задачи работодателя и трудового коллектива Ооо «Управляющая компания «Финансовая группа управления перспективными технологиями» от 30 апреля 2004 года и трудовым коллективом...		Принято Правила) разработаны и утверждены в соответствии со статьей 189 Трудового Кодекса РФ (далее – тк рф) и приведены в действие приказом...
	Представитель трудового коллектива: Карпушкина Н. М. Коллективный... Новосибирской области «Областной центр социальной помощи семье и детям «Морской залив»		На общем собрании трудового коллектива Муниципального автономного... Изменение рабочего времени или приостановление работ при условиях или ситуациях, отклоняющихся от нормальных 15
	Руководитель учреждения Председатель трудового коллектива Директор «Гимназия №4» муниципального образования «Городской округ Дзержинский» Московской области в лице директора Шуваловой Ирины Александровны...		Принят на общем собрании трудового коллектива Учреждение", создано в соответствии с Гражданским кодексом Российской Федерации, Федеральным законом «О некоммерческих организациях",...
	Приказ от «01» сентября 2014 г. №103 Принят на общем собрании трудового... В соответствии с Конституцией РФ граждане имеют право на труд. Обязанность и дело чести каждого способного к труду гражданина РФ...		4 «Согласовано» Принят на собрании трудового Председатель проф организации... С учетом экономических возможностей образовательного учреждения в коллективном договоре устанавливаются гарантии льгот и преимуществ,...
	Коллективный договор по регулированию социально-трудовых отношений... Муниципальное бюджетное образовательное учреждение дополнительного образования детей «Центр дополнительного образования детей «Подросток»...		Правила внутреннего трудового распорядка в мбдоу №145 г. Пензы «Радуга» Правила) являются локальным актом, определяющим трудовой распорядок в муниципальном бюджетном дошкольном образовательном учреждении...

Вы можете разместить ссылку на наш сайт:

Все бланки и формы на filling-form.ru