Инструкция по проведению с-витаминизации, утвержденная Министерством здравоохранения Российской Федерации 18. 02. 94г. №15; Нормы питания для детей дошкольных образовательных учреждений, утвержденные Постановлением см СССР от 12. 04. 84. №317

УТВЕРЖДЕНО:
общим собранием трудового коллектива протоколом №4 от 25.12.2011г. приказом заведующей ГК ДОУ



ПОЛОЖЕНИЕ
об организации питания в государственном казенном дошкольном образовательном учреждении «Детский сад компенсирующего вида № 2 «Золотой ключик»

г.Минеральные Воды

10. Постановление Правительства Ставропольского края № 91-11 от 11.07.98г.: "О мерах профилактики йододефицитного состояния детей";
2. ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ:
2.1. В ГК ДОУ № 2 «Золотой ключик» организация питания строится на следующих основных принципах:

Составление полноценных рационов питания;

Использование разнообразных ассортиментов продуктов, гарантирующих достаточное содержание необходимых минеральных веществ витаминов; Строгое соблюдение режима питания;

Соблюдение правил эстетики питания, воспитание необходимых гигиенических навыков в зависимости от возраста и уровня развития детей;

Правильное сочетание питания в ГК ДОУ с питанием с питанием в домашних условиях;

проведение санитарно- просветительской работы с родителями;

гигиеническое воспитание детей;

учет климатических, национальных особенностей региона, времени года;
индивидуальный подход к каждому ребенку, учет состояния здоровья, особенности развития, периода адаптации и" наличие хронических заболеваний;

строгое соблюдение технологических требований приготовления пищи, обеспечение правильной кулинарной обработки пищевых продуктов;

повседневный контроль за работой пищеблока, доведением пищи до ребенка, правильной организацией питания детей в группах;

учет эффективного питания.
З.САНТАРНЫЕ ПРАВИЛА ПИЩЕБЛОКА:
3.1. Пищеблок детского сада имеет кухонное оборудование и инвентарь в соответствии с действующими нормативами. Помещение пищеблока имеет достаточную полезную площадь и соответствующий набор технологического оборудования. Полы в моечной, заготовочной и разделочной, имеют трап для стока воды. Помещение оборудовано вытяжной вентиляцией.

3.2.Пищеблок оборудован электрической плитой.

3.3. Для хранения скоропортящихся продуктов пищалок имеет бытовые холодильники, оснащенные термометрами. В холодильниках имеется возможность раздельного хранения продуктов.

3.4.Пищеблок имеет помещение для хранения сухих продуктов:

кладовую, оборудованную специальными полками, для хранения овощей-

холодильный шкаф.

3.5.Помещение кухни оборудовано специальными 4- мя разделочными столами: для разделки сырых продуктов, для вареных продуктов, для теста.

3.6.Для разделки различных продуктов на пищеблоке имеются специальные разделочные доски и ножи. Разделочные доски изготовлены из твердых пород дерева, гладко выструганные. Доски и ножи маркированы: «СМ»-сырое мясо; «ВМ»- вареное мясо; «СР»- сырые овощи; «ВО»- вареные овощи; «X»- хлеб; «Сельдь»; «Гастрономия». Разделочные доски хранятся раздельно, на специальных стеллажах, в кассетах, поставленных на ребро. Для каждой разделочной доски выделена специальное промаркированное место.

3.7.Для мытья кухонной посуды пищеблок оборудован специальными ваннами, имеется подводка холодной и горячей воды.

8. 
   Для сбора отходов и отбросов имеются металлические ведра с крышками, которые очищаются по мере их заполнения и в конце рабочего дня промываются 2%- ым раствором кальцинированной соды и ополаскивается горячей водой
   

9. 
   Помещения пищеблока содержатся в идеальной чистоте. Ежедневная уборка заключается в мытье полов по мере загрязнения, удаления пыли, протирание радиаторов помещения, подоконников, мытье столв и разделочных досок по окончании каждого этапа работ, своевременном мытье посуды и кухонного инвентаря.
   

3.10 Не реже одного раза в неделю помещение пищеблока обрабатывается моющими средствами: проводится мытье стен, осветительной арматуры, оконных стекол и т.п.

3.11.Один раз в месяц на пищеблоке проводится генеральная уборка с последующей дезинфекцией всех помещений, оборудования и инвентаря.

3.12 Мясорубки после окончания операции разбираются, тщательно промываются, обрабатываются кипятком и прокаливаются в духовом шкафу.

13. 
    Мочалки и ветошь после мытья посуды тщательно промываются, кипятятся в течннии 15 минут, просушиваются и хранятся в закрытой посуде. Щетки, ерши также тщательно промываются, просушиваются и хранятся в специально выделенных местах.
    

3.14 Тара в которой перевозят продукты, промаркирована и используется