Рабочая программа дисциплины рабочая программа дисциплины «введение в технологию продуктов питания» Направление: 051000 Профессиональное обучение (по отраслям)

Скачать 0.84 Mb.

Название	Рабочая программа дисциплины рабочая программа дисциплины «введение в технологию продуктов питания» Направление: 051000 Профессиональное обучение (по отраслям)
страница	9/9
Тип	Рабочая программа

filling-form.ru > Туризм > Рабочая программа

1 2 3 4 5 6 7 8 9

6 МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ДЛЯ ОБУЧАЮЩИХСЯ ПО ОСВОЕНИЮ ДИСЦИПЛИНЫ

Таблица 9

Вид учебных занятий	Организация деятельности студента
Лекция	Написание конспекта лекций: кратко, схематично, последовательно фиксировать основные положения, выводы, формулировки, обобщения; помечать важные мысли, выделять ключевые слова, термины. Проверка терминов, понятий с помощью энциклопедий, словарей, справочников с выписыванием толкований в тетрадь. Обозначить вопросы, термины, материал, который вызывает трудности, пометить и попытаться найти ответ в рекомендуемой литературе. Если самостоятельно не удается разобраться в материале, необходимо сформулировать вопрос и задать преподавателю на консультации, на практическом занятии.
Практические занятия / семинары	Конспектирование источников. Работа с конспектом лекций, подготовка ответов к контрольным вопросам, просмотр рекомендуемой литературы, работа с текстом (указать текст из источника и др.).
Контрольная работа/индивидуальные задания	Знакомство с основной и дополнительной литературой, нормативно-технической документацией в пищевой промышленности, включая справочные издания, конспект основных положений, терминов, сведений, требующихся для запоминания и являющихся основополагающими.
Подготовка реферата	Поиск литературы и составление библиографии, использование от 3 до 5 источников, изложение мнения авторов и своего суждения по выбранному вопросу; изложение основных аспектов проблемы. Ознакомиться со структурой и оформлением реферата. Объём реферата – 10-12 страниц машинописного текста, включающего введение, основную часть, выводы, список использованной литературы, оглавление, а также рисунки, схемы, диаграммы. Тема реферата предварительно согласовывается с преподавателем.
Подготовка к экзамену	При подготовке к экзамену необходимо ориентироваться на конспекты лекций, результаты практической работы, выполненную самостоятельную работу, рекомендуемую литературу и др.

7 ПЕРЕЧЕНЬ ИНФОРМАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ

Для проведения занятий и организации самостоятельной работы студентов необходимо следующее программное обеспечение:

Операционная система

Windows (7 и выше)

Браузер

Internet Explorer / Opera

Офисные программы

Пакет Microsoft Office (2010 и выше):

Word
Excel
PowerPoint

Изучение дисциплины предполагает чтение лекций, проведение практических занятий, семинара с мультимедийным сопровождением, самостоятельную работу студентов с Интернет-изданиями.
8 ОПИСАНИЕ МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОЙ БАЗЫ
1. Лекционная аудитория, оборудованная мультимедиа.

2. Аудитория на 15 мест.

3. Компьютерный класс с выходом в Интернет на 15 рабочих мест.

4. Лаборатория по технологии обработки пищевых продуктов.

5. Нормативно-техническая документация: технологические инструкции, стандарты, сертификаты соответствия, сборники рецептур.

9 ИНЫЕ СВЕДЕНИЯ И МАТЕРИАЛЫ

Процент интерактивных занятий от объема аудиторных занятий: 18%

№ п/п	Тема	Виды учебной работы	Образовательные технологии
1	2	3	4
	Реологические свойства пищевых продуктов	лекция	лекция-визуализация
	Процессы, формирующие качество продукции общественного питания	семинар	организация дискуссии
	Способы кулинарной обработки пищевых продуктов	семинар	организация дискуссии
	Физико-химические свойства и изменения белков при технологической обработке продуктов	семинар	организация дискуссии
	Изменения углеводов при технологической обработке пищевых продуктов	семинар	организация дискуссии
	Строение крахмального зерна и свойства крахмальных полисахаридов	семинар	организация дискуссии
	Физико-химические свойства и изменения жиров при технологической обработке пищевых продуктов	семинар	организация дискуссии
	Нормативная и технологическая документация на предприятиях общественного питания	практическое занятие	работа в группе
	Обработка рыбы	лекция	лекция-визуализация
	Обработка мяса	лекция	лекция-визуализация
	Ассортимент полуфабрикатов из мяса	лекция	лекция-визуализация
	Характеристика и кулинарная обработка птицы	лекция	лекция-визуализация
	Производство полуфабрикатов из птицы	лекция	лекция-визуализация

ЛИСТ ИЗМЕНЕНИЙ
РПД «ВВЕДЕНИЕ В ТЕХНОЛОГИЮ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ»
утверждена «___»________20___г.
Внесены изменения:

№	Содержание изменения	Дата и № протокола заседания кафедры
1	В список литературы внесены изменения из ЭБС
2	Актуализировано содержание лекций
3	Актуализировано содержание практических занятий
4	Обновлены и добавлены задания для самостоятельной работы
5	Дополнен фонд оценочных средств
6	Обновлены вопросы и задания к экзаменам
7	И т. д.

1 2 3 4 5 6 7 8 9

Похожие:

	Рабочая программа дисциплины технология продуктов питания направление:... Профильная направленность: Производство продовольственных продуктов и потребительских товаров		Учебно-методический комплекс рабочая программа для студентов направления... Содержание: умк по дисциплине в. Дв 2Уголовно-процессуальное право для студентов направления подготовки 051000. 62 Профессиональное...
	Рабочая программа учебной дисциплины одп. 04 Право для специальности... Рабочая программа учебной дисциплины составлена на основе требований Федерального государственного образовательного стандарта по...		Рабочая программа учебной дисциплины гражданское процессуальное право... Рабочая программа учебной дисциплины одобрена на заседании кафедры трудового, экологического права и гражданского процесса
	Рабочая учебная программа дисциплины пс рупд рабочая Учебная программа дисциплины Оп – образовательная программа (впо – высшее профессиональное образование, спо среднее профессиональное образование)		Рабочая учебная программа дисциплины пс рупд рабочая Учебная программа дисциплины Оп – образовательная программа (впо – высшее профессиональное образование, спо среднее профессиональное образование)
	Рабочая программа Дисциплины: «Сертификация продукции и услуг общественного питания» Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по специальности...		Фгос во рабочая программа дисциплины рабочая программа дисциплины... Профильная направленность: Образование в сфере физической культуры в системе профильной подготовки
	Рабочая программа дисциплины Менеджмент ...		Рабочая программа дисциплины гражданское право (наименование дисциплины)... Рабочая программа учебной дисциплины «Гражданское право» подготовлена Фофановой А. Ю., к э н., доцентом кафедры экономики

Вы можете разместить ссылку на наш сайт:

Все бланки и формы на filling-form.ru