Рекомендуемый состав и площади помещений групповых для специальных дошкольных образовательных организаций в кв. м. на 1 ребенка
Помещения
|
Нарушения
|
слуха
|
зрения
|
интеллекта
|
слабовидящие
|
косоглазие и амблиопия
|
|
|
Раздевальная
|
1,0
|
1,0
|
0,8
|
1,0
|
Помещение для личных вещей детей
|
0,4
|
0,4
|
0,3
|
0,4
|
Групповая
|
3,0
|
4,2
|
3,3
|
4,2
|
Спальня
|
2,5
|
3,0
|
2,4
|
3,0
|
Буфетная
|
3,0
|
3,0
|
3,0
|
3,0
|
Туалетная
|
12 кв. м для групп для детей младенческого и раннего возраста; 16 кв. м для дошкольных групп
|
Плеопто-ортоптическая комната
|
0
|
2,0
|
1,6
|
-
|
Логопедическая комната
|
-
|
-
|
-
|
1,0
|
|
|
|
|
|
|
Таблица 5.
Рекомендуемый состав и площади помещений групповых дошкольных образовательных организаций для детей с нарушением опорно-двигательного аппарата в кв. м. на 1 ребенка
Помещения
|
Групповые ячейки детей до 3-х лет
|
Групповые ячейки детей от 3-х до 7-ми лет
|
Раздевальная (приемная)
|
1,0
|
1,0
|
Помещение для личных вещей детей
|
0,4
|
0,4
|
Игральная (столовая)
|
3,0
|
3,1
|
Спальня
|
4,1
|
4,1
|
Помещение для раздачи пищи и мойки посуды (буфетная)
|
3,0
|
3,0
|
Туалетная (горшечная)
|
0,25
|
0,25
|
Комната логопеда
|
0,83
|
0,83
|
Веранда неотапливаемая (для 50% детей)
|
3,0
|
3,0
|
Приложение № 2
к СанПиН 2.4.1.3049-13
Требования
к размещению источников искусственного освещения помещений дошкольных образовательных организаций
Помещения
|
Система освещения
|
Размещение светильников
|
Групповые (игровые), раздевальные
|
Общее равномерное
|
Вдоль светонесущей стены
|
Спальные помещения, веранды
|
Общее равномерное + дежурное (ночное)
|
Вдоль преимущественного размещения оборудования
|
Зал для музыкальных и физкультурных занятий
|
Общее равномерное
|
Любое
|
Приложение № 3
к СанПиН 2.4.1.3049-13
Требования к температуре воздуха и кратности воздухообмена
в основных помещениях дошкольных образовательных организаций в разных климатических районах
Помещения
|
t (С) - не ниже
|
Кратность обмена воздуха в 1 час
|
В I А, Б, Г климатических районах
|
В других климатических районах
|
|
приток
|
вытяжка
|
приток
|
вытяжка
|
Приемные, игровые ясельных групповых ячеек
|
22
|
2,5
|
1,5
|
-
|
1,5
|
Приемные, игровые младшей, средней, старшей групповых ячеек
|
21
|
2,5
|
1,5
|
-
|
1,5
|
Спальни всех групповых ячеек
|
19
|
2,5
|
1,5
|
-
|
1,5
|
Туалетные ясельных групп
|
22
|
-
|
1,5
|
-
|
1,5
|
Туалетные дошкольных групп
|
19
|
2,5
|
1,5
|
-
|
1,5
|
Помещения медицинского назначения
|
22
|
2,5
|
1,5
|
-
|
1,5
|
Залы для муз. и гимнастических занятий
|
19
|
2,5
|
1,5
|
-
|
1,5
|
Прогулочные веранды
|
12
|
по расчету, но не менее 20 на 1 ребенка
|
Зал с ванной бассейна
|
29
|
Раздевалка с душевой бассейна
|
25
|
Отапливаемые переходы
|
15
|
|
|
|
|
|
|
|
Приложение № 4
к СанПиН 2.4.1.3049-13
Рекомендуемый перечень оборудования пищеблоков
Наименование помещения
|
Оборудование
|
Склады (кладовые)
|
Стеллажи, подтоварники, среднетемпературные и низкотемпературные холодильные шкафы (при необходимости)
|
Овощной цех (первичной обработки овощей)
|
Производственные столы (не менее двух), картофелеочистительная и овощерезательная машины, моечные ванны, раковина для мытья рук
|
Овощной цех (вторичной обработки овощей)
|
Производственные столы (не менее двух), моечная ванна, универсальный механический привод или (и) овощерезательная машина, раковина для мытья рук
|
Холодный цех
|
Производственные столы (не менее двух), контрольные весы, среднетемпературные холодильные шкафы (в количестве, обеспечивающем возможность соблюдения «товарного соседства» и хранения необходимого объема пищевых продуктов), универсальный механический привод или (и) овощерезательная машина, бактерицидная установка для обеззараживания воздуха, моечная ванна для повторной обработки овощей, не подлежащих термической обработке, зелени и фруктов, раковина для мытья рук
|
Мясорыбный цех
|
Производственные столы (для разделки мяса, рыбы и птицы) - не менее двух, контрольные весы, среднетемпературные и, при необходимости, низкотемпературные холодильные шкафы (в количестве, обеспечивающем возможность соблюдения «товарного соседства» и хранения необходимого объема пищевых продуктов), электромясорубка, колода для разруба мяса, моечные ванны, раковина для мытья рук
|
Горячий цех
|
Производственные столы (не менее двух: для сырой и готовой продукции), электрическая плита, электрическая сковорода, духовой (жарочный) шкаф, электропривод для готовой продукции, электрокотел, контрольные весы, раковина для мытья рук
|
Моечная кухонной посуды
|
Производственный стол, моечные ванны, стеллаж, раковина для мытья рук
|
Моечная тары
|
Моечная ванна
|
Приложение № 5
к СанПиН 2.4.1.3049-13
Журнал
бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок (образец)
Дата и час поступления продовольственного сырья и пищевых продуктов
|
Наименование пищевых продуктов
|
Количество поступившего продовольственного сырья и пищевых продуктов (в килограммах, литрах, штуках)
|
Номер товарно-транспортной накладной
|
Условия хранения и конечный срок реализации (по маркировочному ярлыку)
|
Дата и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов по дням
|
Подпись ответственного лица
|
Примечание *
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
7#
|
8
|
9
|
Примечание:
* Указываются факты списания, возврата продуктов и др.
Приложение № 6
к СанПиН 2.4.1.3049-13
Журнал
учета температурного режима в холодильном оборудовании
|
Наименование единицы холодильного оборудования
|
Месяц/дни: (t в °С)
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Приложение № 7
к СанПиН 2.4.1.3049-13
Технологическая карта (образец)
Технологическая карта №_______
Наименование изделия:
Номер рецептуры:
Наименование сборника рецептур:
Наименование сырья
|
Расход сырья и полуфабрикатов
|
1 порция
|
Брутто, г
|
Нетто, г
|
|
|
|
|
|
|
Выход:
|
|
Химический состав данного блюда:
Пищевые вещества
|
Витамин С, мг
|
Белки, г
|
Жиры, г
|
Углеводы, г
|
Энерг. ценность, ккал
|
|
|
|
|
|
Технология приготовления:___________________________________
|
