Постановление от 22 июля 2010 г. N 91 об утверждении санпин 4 2660-10 "санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях" (в ред.

Скачать 1.47 Mb.

Название	Постановление от 22 июля 2010 г. N 91 об утверждении санпин 4 2660-10 "санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях" (в ред.
страница	16/16
Тип	Постановление

1 ... 8 9 10 11 12 13 14 15 16

Приложение 11
Форма технологической карты (образец)
Технологическая карта N _________

Наименование изделия:

440

Номер рецептуры: -------

Наименование сборника рецептур:

Наименование сырья	Расход сырья и полуфабрикатов
	1 порция
	брутто, г	нетто, г


Выход:

Химический состав данного блюда
┌────────────────────────────────────────┬───────────────────┬────────────┐

│ Пищевые вещества │Минер. вещества, мг│Витамины, мг│

├──────┬──────┬─────────┬────────────────┼──────────┬────────┼────┬───┬───┤

│белки,│жиры, │углеводы,│энерг. ценность,│ Ca │ Fe │ B │B │ C │

│ г │ г │ г │ ккал │ │ │ 1 │ 2 │ │

├──────┼──────┼─────────┼────────────────┼──────────┼────────┼────┼───┼───┤

│ │ │ │ │ │ │ │ │ │

└──────┴──────┴─────────┴────────────────┴──────────┴────────┴────┴───┴───┘
Технология приготовления: _______________________________________________
Приложение 12
ПРИМЕРНЫЕ ВОЗРАСТНЫЕ ОБЪЕМЫ ПОРЦИЙ ДЛЯ ДЕТЕЙ

Наименование блюд		Вес (масса) в граммах
		от 1 года до 3-х лет	от 3-х до 7-ми лет
Завтрак
Каша, овощное блюдо	120 - 200		200 - 250
Яичное блюдо	40 - 80		80 - 100
Творожное блюдо	70 - 120		120 - 150
мясное, рыбное блюдо	50 - 70		70 - 80
Салат овощной	30 - 45		60
Напиток (какао, чай, молоко и т.п.)	150 - 180		180 - 200
Обед
Салат, закуска	30 - 45		60
Первое блюдо	150 - 200		250
Блюдо из мяса, рыбы, птицы	50 - 70		70 - 80
Гарнир	100 - 150		150 - 180
Третье блюдо (напиток)	150 - 180		180 - 200
Полдник
Кефир, молоко	150 - 180		180 - 200
Булочка, выпечка (печенье, вафли)	50 - 70		70 - 80
Блюдо из творога, круп, овощей	80 - 150		150 - 180
Свежие фрукты	40 - 75		75 - 100
Ужин
Овощное блюдо, каша	120 - 200		200 - 250
творожное блюдо	70 - 120		120 - 150
Напиток	150 - 180		180 - 200
Свежие фрукты	40 - 75		75 - 100
Хлеб на весь день:
пшеничный	50 - 70		110
ржаной	20 - 30		60

Приложение 13
Форма журнала

бракеража готовой кулинарной продукции (образец)

Дата и час изготовления блюда	Время снятия бракеража	Наименование блюда, кулинарного изделия	Результаты органолептической оценки и степени готовности блюда, кулинарного изделия	Разрешение к реализации блюда, кулинарного изделия	Подписи членов бракеражной комиссии	Приме- чание <*>
1	2	3	4	5	6	7

--------------------------------

Примечание:

<*> Указываются факты запрещения к реализации готовой продукции.
Приложение 14
Форма журнала

бракеража поступающего продовольственного сырья и пищевых

продуктов (образец)

Дата и час пос- тупления продо- вольст- венного сырья и пищевых продуктов	Наиме- нование пищевых про- дуктов	Количество поступившего продовольст- венного сы- рья и пище- вых продук- тов (в ки- лограммах, литрах, штуках)	Номер до- кумента, подтверж- дающего безопас- ность принятого пищевого продукта	Результаты органолеп- тической оценки по- ступившего продоволь- ственного сырья и пищевых продуктов	Конечный срок ре- ализации продо- вольст- венного сырья и пищевых продук- тов	Дата и час фактичес- кой реали- зации про- довольст- венного сырья и пищевых продуктов по дням	Подпись ответ- ствен- ного лица	Приме- чание <*>
1	2	3	4	5	6	7	8	9

--------------------------------

Примечание:

<*> Указываются факты списания, возврата продуктов и др.
Приложение 15
ПЕРЕЧЕНЬ

И КРАТНОСТЬ МЕДИЦИНСКИХ ОБСЛЕДОВАНИЙ, ИССЛЕДОВАНИЙ

И ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ГИГИЕНИЧЕСКОЙ ПОДГОТОВКИ

Участие врачей- специалистов, вид обследования	Работники дошкольных образовательных организаций	Работники пищеблоков дошкольных образовательных организаций
	При поступлении на работу, в дальнейшем 1 раз в год	При поступлении на работу, в дальнейшем 1 раз в год
Дерматовенеролог	При поступлении на работу, в дальнейшем 2 раза в год	При поступлении на работу, в дальнейшем 2 раза в год
Крупнокадровая флюорография	При поступлении на работу, в дальнейшем 1 раз в год	При поступлении на работу, в дальнейшем 1 раз в год
Бактериологические исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций (дизгруппа, тифо-паратифозная)	При поступлении на работу, в дальнейшем по эпидпоказаниям	При поступлении на работу, в дальнейшем по эпидпоказаниям
Серологические исследования на наличие возбудителей брюшного тифа	При поступлении на работу, в дальнейшем по эпидпоказаниям	При поступлении на работу, в дальнейшем по эпидпоказаниям
Исследования на гельминтозы	При поступлении на работу	При поступлении на работу
Исследования на контактные гельминтозы и кишечные протозоозы	1 раз в год после летнего периода и (или) по эпидпоказаниям	1 раз в год после летнего периода и (или) по эпидпоказаниям
Профессиональное гигиеническое обучение и аттестация	При поступлении на работу, в дальнейшем 1 раз в 2 года	При поступлении на работу, в дальнейшем 1 раз в год

Приложение 16
Форма журнала здоровья (образец)

N п/п	Ф.И.О. работника	Должность	Месяц/дни: апрель
N п/п	Ф.И.О. работника	Должность	1	2	3	4	5	6	...	30
1.	Образец заполнения	Подсобный рабочий	Зд. <**>	Отстранен	б/л	В	отп.	отп.		Зд.
2.
3.

--------------------------------

Примечание:

<*> Список работников, отмеченных в журнале на день осмотра, должен соответствовать числу работников на этот день в смену.

<**> Условные обозначения:

Зд. - здоров;

Отстранен - отстранен от работы;

отп. - отпуск;

В - выходной;

б/л - больничный лист.

1 ... 8 9 10 11 12 13 14 15 16

Похожие:

$Постановление от 22 июля 2010 г. N 91 об утверждении санпин 4 2660-10 \"санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях\" (в ред. icon$	Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 22... Об утверждении СанПиН 4 2660-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных...	$Постановление от 22 июля 2010 г. N 91 об утверждении санпин 4 2660-10 \"санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях\" (в ред. icon$	Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 22...
$Постановление от 22 июля 2010 г. N 91 об утверждении санпин 4 2660-10 \"санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях\" (в ред. icon$	Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию...	$Постановление от 22 июля 2010 г. N 91 об утверждении санпин 4 2660-10 \"санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях\" (в ред. icon$	Инструкция по режиму уборки в пищеблоке Ежедневно в помещениях пищеблока производится «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях. СанПиН...
$Постановление от 22 июля 2010 г. N 91 об утверждении санпин 4 2660-10 \"санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях\" (в ред. icon$	Постановление от 15 мая 2013 г. N 26 Об утверждении СанПин 4 3049-13... ...	$Постановление от 22 июля 2010 г. N 91 об утверждении санпин 4 2660-10 \"санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях\" (в ред. icon$	Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию... О-эпидемиологические правила и нормативы (далее санитарные правила) направлены на охрану здоровья детей при осуществлении деятельности...
$Постановление от 22 июля 2010 г. N 91 об утверждении санпин 4 2660-10 \"санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях\" (в ред. icon$	Постановление от 15 мая 2013 года n 26 Об утверждении СанПиН 4 3049-13... Об утверждении СанПиН 4 3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных...	$Постановление от 22 июля 2010 г. N 91 об утверждении санпин 4 2660-10 \"санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях\" (в ред. icon$	Постановление от 15 мая 2013 г. N 26 об утверждении санпин 4 3049-13... Об утверждении СанПиН 4 3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных...
$Постановление от 22 июля 2010 г. N 91 об утверждении санпин 4 2660-10 \"санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях\" (в ред. icon$	Постановление от 15 мая 2013 г. N 26 об утверждении санпин 4 3049-13... Об утверждении СанПиН 4 3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных...	$Постановление от 22 июля 2010 г. N 91 об утверждении санпин 4 2660-10 \"санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях\" (в ред. icon$	Постановление от 15 мая 2013 г. N 26 об утверждении санпин 4 3049-13... Об утверждении СанПиН 4 3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных...

Вы можете разместить ссылку на наш сайт:

Все бланки и формы на filling-form.ru