Отчет о результатах самообследования учреждения начального профессионального образования
Скачать 0.59 Mb.
|
Повар, кондитер
Во всех кабинетах имеются акты - разрешения на выполнение практических работ, демонстрационных экспериментов. В кабинете химии установлен вытяжной шкаф. Практически все кабинеты эстетично оформлены и соответствуют требованиям СанПиН. В каждом кабинете имеется план работы, паспорт кабинета, объективно отражающий его комплексно-методическое обеспечение. В ходе учебного процесса используются технические средства обучения: видеосистемы, телевизоры, компьютеры, магнитофоны. Кабинеты оснащены учебно-наглядными пособиями, плакатами, таблицами, моделями, стендами. У всех преподавателей в большом количестве имеется раздаточный материал, предусматривающий разноуровневую подготовку обучающихся по всем профессиям. В кабинетах представлены графики проведения дополнительных и консультационных, кружковых занятий, имеются уголки по охране труда и техники безопасности. Учебно-материальная база кабинетов используется эффективно. Практическая часть программы по всем общеобразовательным дисциплинам выполняется согласно тематическому планированию. Для занятий физической культурой имеются оборудованный 1 спортивный зал. Спортивное оборудование испытано согласно требованиям СанПина. Для прохождения программного материала по предмету «Основы безопасности жизнедеятельности» имеется специализированный кабинет ОБЖ. VIII. Анализ состояния учебно-производственной деятельности. Главной задачей всего педагогического коллектива является подготовка высоко квалифицированных специалистов, а также трудоустройство выпускников и закрепляемость на рабочих местах. Производственное обучение и производственную практику учащиеся проходят в столовых, кафе, ресторанах, кондитерских цехах города. Производственное обучение проводится на предприятиях: бистро «Веранда», РГТЭУ, «Новое Лидо», «Лидо» на Пушкина, кафе «Нелли», кафе «Эллис», ООО «Синта», трактир «Сани» (ООО ПАБ), кафе «Самобранка», БГМУ, БГАУ, УКПЭД , студенческая столовая № 95, ООО «Слава». В каждом предприятии имеется необходимое оборудование, приспособления и инструменты, рабочие места со всеми необходимыми учебно – методическими материалами. Учебно-материальная база лицея позволяет изучать все темы производственного обучения по подготавливаемым профессиям согласно учебным планам и программам. Техническое состояние оборудования отсутствует нормам, находится в рабочем состоянии, эксплуатируется согласно инструкциям, которые имеются на каждом предприятии. На практике соблюдаются санитарно – гигиенические правила, пожарная безопасность, организованы безопасные условия труда, которые регламентируются документами: - трудовой кодекс РФ - положения о профессиональной подготовки в области охраны труда в РБ п. 435 от 6.12.95г. - отраслевой стандарт, основное положение по управлению охраной труда и обеспечению безопасности образовательного процесса в системе Министерства образования России (приказ МО от 14.08.01 № 2953) - перспективный план по обеспечению безопасных условий труда на год - приказ о назначении ответственных лиц за обеспечение охраны труда во время учебного процесса. Перед началом учебного года заключаются договора о прохождении производственного обучения с каждым предприятием. В лицее с учащимися работают 32 мастера производственного обучения, которые имеются средне – специальное, средне – техническое и высшее образование. Производственное обучение и производственная практика проходит согласно графика учебного процесса в течение всего календарного года, утвержденный приказом директора. Все мастера производственного обучения имеют необходимую планирующую и учебную производственную документацию. Программы составлены с учетом требований ФГОС НПО. На основе учебной программы каждый мастер производственного обучения разрабатывает перспективно – тематический план, с перечнем учебно-производственных, проверочных и пробных работ. Перспективно-тематический план согласовывается и утверждается методической комиссией. Проверочные работы проводятся по графику, утвержденный директором лицея. Профессиональная подготовка заканчивается проведением пробных работ и квалификационным экзаменом, где комиссия присваивает разряд. Журналы производственного обучения и другая планирующая документация ведется мастерами в соответствии с требованиями заполнения документации. По всем профессиям имеется справочная литература, техническая документация, технологические и инструкционные карты, карточки задания, наглядные пособия. У всех мастеров производственного обучения имеются в наличии перспективно-тематические планы, учебные программы, поурочные планы, перечни, необходимая нормативная документация. Все учащиеся во время проверки были обеспечены инструментами, рабочей спецодеждой и выполняли работы соответствующие периоду обучения. Журналы проверяются администрацией согласно графику внутри лицейского контроля. Накопляемость оценок в целом хорошая. Предприятия, на которых учащиеся проходят обучение, оборудованы средствами пожаротушения, планировано и размещение оборудования, освещение, влажность, температура соответствует санитарно-гигиеническим правилам. Участки, имеющие оборудование, представляющее опасность для жизни и здоровья учащихся, имеются соответствующие надписи и окраску. Большое внимание уделено оформлению ученическим комнатам. Имеются образцы изделий, уголки по безопасным условиям труда, экраны посещаемости и успеваемости, графики перемещения по цехам. В оформлении присутствует символика РБ. Предприятия снабжены аптечками. Инструктажи с учащимися по охране труда проводятся своевременно, с оформлением в журналах. Вопросы состояния безопасности и охраны труда рассматриваются на заседаниях педсоветов, инструктивно-методических совещаниях. Уроки производственного обучения проводятся согласно графику учебного процесса. За 2010 – 2011 учебный год было проведено __6__ открытых уроков мастерами производственного обучения. Все уроки проходили на высоком методическом уровне. Уроки проходят с использованием нетрадиционных методов обучения. Большое внимание в лицее уделяется работе с начинающими мастерами производственного обучения, для этого в лицее уже много лет работает «Школа профессионального мастерства». Занятия проводятся в соответствии с планом два раза в месяц и включают в себя: заслушивания методического доклада и проведение практического урока с последующим детальным его обсуждением. Кроме этого начинающие мастера проводили в течение года показательные уроки на базах практики, с приглашением опытных мастеров. Вся эта работа направлена на повседневное совершенствование профессионального мастерства, педагогического роста. Ежегодно, по плану, проводится стажировка начинающих мастеров производственного обучения под руководством опытных. Ежегодно по плану среди учащихся всех курсов проводятся традиционные, тематические конкурсы профессионального мастерства: 1 курс – «Пускай пока я практикант, во мне зарыт большой талант»; 2 курс – «Чтобы кондитером быть – нужно уметь творить»; «Радуга вкусов»; 3 курс – «Вкусная еда – показатель поварского труда»; посвященные Году Республике Башкортостан. Анализ конкурса показал высокий профессиональный уровень учащихся, хорошо развитый эстетический вкус, оригинальность оформления, творчество, фантазия. Коллектив мастеров производственного обучения показали, что работают творчески. Навыки учащихся на всех участках производства хорошие. Учебные планы и программы по производственному обучению выполняются. Проверка уровня подготовки учащихся показала, что они владеют необходимыми знаниями и навыками, умеют применять их на практике при выполнении учебно-производственных заданий. Успеваемость по производственному обучению хорошая. С отстающими учащимися мастера производственного обучения проводят дополнительные занятия. Анализ результатов проверочных квалификационных (пробных) работ показал хороший уровень обучающихся. Мастера производственного обучения и учащиеся принимают активное участие: Важной составной частью учебного процесса в профессиональных образовательных учреждениях является закрепление полученных знаний и навыков на практике, в реальных условиях. В современной ситуации, когда устроиться на работу выпускнику без опыта крайне сложно, производственная практика приобретает особое значение для учащихся. Производственная практика является заключительным периодом профессионального практического обучения учащихся. Она включает два этапа учебного процесса: 1) производственное обучение учащихся в условиях производства (на предприятиях), где они отрабатывают умения и навыки выполнения трудовых операций и трудовых процессов, которые невозможно или нецелесообразно осваивать в учебных мастерских; 2) специализация учащихся на выполнении определённых видов производственных работ. Организация производственной практики учащихся в настоящее время зависит от имеющихся возможностей учебных заведений, характера его взаимосвязей с соответствующими предприятиями. На всех этапах производственной практики должно органически сочетаться решение производственных и учебных задач. Роль мастера производственного обучения не может и не должна сводиться только к роли организатора практики. Нельзя допускать использования учащихся-практикантов как подсобных рабочих. Так они ничему не научатся, более того – растеряют то, чему научились ранее. Это условие в обязательном порядке должно отражаться в договорах с предприятием на проведение производственной практики учащихся. Несмотря на новые экономические условия лицей не испытывает каких-либо сложностей в организации обучения учащихся во время сплошной производственной практики. На основании Стандарта образования РФ по профессии «повар-кондитер» ОСТ 9 ПО 02. 34.2 – 2002 г. производственная практика учащихся производится на предприятиях в составе лучших бригад под руководством передовиков производства, опытных наставников в цехах, на участках, оснащённых современной техникой, с прогрессивной технологией, высоким уровнем организации и безопасности труда. Ежегодно перед началом учебного года с предприятиями бистро «Баба - Яга», «Новое Лидо», Сеть предприятий «Компания Даско», трактир «Веранда», «Кафе Самобранка», «А - кафе», развлекательный комплекс «Проспект», «Семья», сеть магазинов «Лукошко» и др. заключаются договора о производственной практике учащихся. Согласно договору на предприятиях издаются приказы о зачислении учащихся на практику и закреплении за ними наставников из числа высококвалифицированных работников. Перед выходом учащихся на сплошную производственную практику мастера совместно со старшими мастерами разрабатывают детальные программы, обсуждают и утверждают на заседании методической комиссии. Разработанные детальные программы согласовываются с руководителями базовых предприятий. Дубликаты разработанных детальных программ находятся у старшего мастера. Качество детальных программ соответствует требованиям учебных программ и ФГОС образовательного стандарта. Учащиеся обеспечиваются работой согласно учебной программе, необходимым сырьём, инструментами, приспособлениями, оборудованием. Для учащихся созданы необходимые условия для изучения новой передовой технологии. За выполнением задания осуществляет контроль мастер производственного обучения. Учащиеся ведут дневники производственной практики, где указывается дата, наименование работ, время, затраченное на выполнение работ, количество и оценка с подписями наставника. Еженедельно дневники проверяются мастерами производственного обучения. Контроль ведения дневников осуществляют старший мастер и зам. директора по УПР. На предприятиях обучение ведётся тремя формами:
При посещении базовых предприятий установлено, что учащиеся по профессиям повар, кондитер, коммерсант в торговле обеспечены рабочими местами, самостоятельно и под контролем наставников выполняют производственные задачи. Самостоятельно организовывают рабочее место, подбирают посуду, инструменты, инвентарь, соблюдают процесс приготовления блюд и изделий. Учатся анализировать потребительский рынок, правильно выбирать методы изучения спроса потребителей. Оформлять заявки на поставку продуктов, использовать нормативные документы на товар и тару. Изучать формы и методы маркетинга в организации продвижения, сбыта товаров. Разрешать конфликтные ситуации в трудовом коллективе, организовать и провести деловую беседу, совещание, участвовать в рекламных компаниях. Из характеристик учащихся претензий от руководителей предприятий нет, свои обязанности они выполняют добросовестно. Качество подготовки учащихся отвечает требованиям производства. Главное пожелание руководства предприятий – быть внимательным и набираться практического опыта по каждому рабочему месту и учиться принимать правильное решение в сложных неординарных ситуациях. За месяц до начала выпускных экзаменов в лицее издаётся приказ о проведении квалификационных (пробных) работ на разряд. Данная работа проводится в мае и начале июня. Мастера производственного обучения совместно с руководителями предприятий разрабатывают задания учащимся в соответствии с их способностями, умениями и навыками. Во время выполнения пробной работы со стороны мастеров и наставников осуществляется контроль выполнения правильных трудовых приёмов, соблюдение безопасных условий труда и соблюдение правил личной гигиены. Затем проверяется качество выполненной работы. |
Похожие:
 | Целью самообследования является обеспечение доступности и открытости информации о деятельности образовательной организации и формирование... |  | Временный порядок проведения образовательным учреждением самообследования осуществляется в соответствии с п ст. 33 Закона Российской... |
| Отчет по результатам самообследования филиала государственного образовательного учреждения высшего профессионального образования... | | Государственного областного бюджетного профессионального образовательного учреждения «Елецкий колледж экономики, промышленности и... |
| Бюджетного образовательного учреждения Орловской области среднего профессионального образования | | Об утверждении Порядка проведения самообследования образовательной организацией, приказом директора гбоу спо рмэ «йотст» (далее техникум)... |
| Негосударственное образовательное частное учреждение высшего профессионального образования | | Областное государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования |
| Отчет о результатах самообследования рассмотрен на заседании Педагогического совета | | Кировское областное государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования (техникум) |