Рабочая программа по дисциплине В. В основы организации службы главного технолога
Скачать 0.57 Mb.
|
| МИНОБРНАУКИ РОССИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Майкопский государственный технологический университет» Факультет технологический Кафедра технологии, машин и оборудования пищевых производств УТВЕРЖДАЮ Декан факультета _____________А.А. Схаляхов «_____»__________ 20____г. РАБОЧАЯ ПРОГРАММА по дисциплине В.В.3.3. Основы организации службы главного технолога по направлению подготовки бакалавров 260100.62 Продукты питания из растительного сырья по профилю подготовки Технология бродильных производств и виноделие Квалификация (степень) выпускника Бакалавр Форма обучения очная, заочная Майкоп Рабочая программа составлена на основе ФГОС ВПО и учебного плана МГТУ по направлению (специальности) 260100.62 Продукты питания из растительного сырья Составитель рабочей программы:
Рабочая программа утверждена на заседании кафедры Технологии, машин и оборудования пищевых производств (наименование кафедры)
Одобрено учебно-методической комиссией технологического факультета «___»_________20__г.
1. Цели и задачи освоения дисциплины Целью дисциплины является: - освоение технологических схем производства вина и других алкогольных и безалкогольных напитков, с соблюдением необходимых режимов и параметров, способствующих получению продукции высокого качества; - ознакомление студентов с функциями службы главного технолога и овладение практическими навыками решения производственных задач и оформления технологической документации, расчетов основных технологических операций, а также выходов, потерь и отходов производства в соответствии с нормативной документацией; - приобретение навыков работы с техническими регламентами и другой нормативной документацией. Задачи дисциплины: - научить применять нормативные документы при составлении технологических схем производства вина и других алкогольных и безалкогольных напитков; - научить оформлять специальные формы учетной документации. 2. Место дисциплины в структуре ООП бакалавриата Курс «Основы организации службы главного технолога» является дисциплиной по выбору вариативной части профессионального цикла (В.В.3.3.), предусмотренных Федеральным государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования для подготовки бакалавров по направлению 260100 «Продукты питания из растительного сырья». Изучение названого курса предполагает, что студент владеет знаниями дисциплин естественнонаучного и профессионального циклов: химии (органической, аналитической, физической, коллоидной, физико-химическими методами анализа); биохимии (белки, липиды, углеводы, роль биохимических процессов в пищевой промышленности); пищевой микробиологии (микробиологические процессы в пищевой промышленности, микробиологический и санитарно-гигиенический контроль); пищевой химии (процессы, протекающие при хранении и переработке сырья, пищевые добавки, экология пищи). 3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины В процессе изучения дисциплины студент должен иметь: - способность и готовность приобретать с большой степенью самостоятельности новые знания, используя современные образовательные и информационные технологии (ОК-4); - способность выстраивать и реализовывать перспективные линии интеллектуального, культурного, нравственного, физического и профессионального саморазвития и самосовершенствования; готовность развивать самостоятельность, инициативу и творческие способности, повышать свою квалификацию и мастерство (ОК-5); - способность к кооперации с коллегами для выполнения стратегических и тактических производственных целей и задач (ОК-3); - способность находить организационно - управленческие решения в сложных и нестандартных ситуациях, а также нести за них ответственность (ОК-4); -готовность участвовать в производственных испытаниях и внедрении результатов исследований и разработок в промышленное производство (ПК-15); знать: - основные методы и приемы принятия организационно-управленческих решений (ОК-5); - фундаментальные понятия в области технологии производства вина и других алкогольных и безалкогольных напитков, технологические схемы производства вина и других алкогольных и безалкогольных напитков (ПК-7); - структуру производства предприятий отрасли, взаимосвязь подразделений и цехов предприятий отрасли, логистические процессы на предприятии отрасли, нормы проектирования зданий, особенности проектирования предприятий отрасли, этапы проектирования, разделы проекта правила оформления проектов, нормы техоснащения предприятий, правила размещения предприятий , нормы инженерной привязки оборудования (ПК-5); -ресурсы и технические средства для реализации процессов производства продукции, знать методику оценки и планирования внедрения инноваций в производство (ПК-10); - принципы составления технологических расчетов при проектировании новых или модернизации существующих производств и производственных участков, основные теоретико-методические положения мониторинга финансово-хозяйственной деятельности предприятия (ПК-20); уметь: - оценить правильность составления технико-экономического обоснования проекта строительства, реконструкции и перепланировки предприятия, рассчитать необходимое количество оборудования в соответствии с производственной программой предприятия, рассчитать необходимую площадь производственных помещений, разработать план размещения оборудования (ПК-5); - реализовывать методы контроля и оценки качества продукции, эффективно контролировать выполнение технологических процессов и соблюдение параметров; обеспечивать, регламентировать и контролировать качество технологических процессов (ПК-4); - применять методы специализированные знания в области технологии производства продуктов питания из растительного сырья для освоения профильных технологических дисциплин (ПК-7); - проводить измерения и наблюдения, составлять описания проводимых исследований, анализировать результаты исследований и использовать их при написании отчетов и научных публикаций (ПК-14); - использовать в практической деятельности специализированные знания фундаментальных разделов физики, химии, биохимии, математики для освоения физических, химических, биохимических, биотехнологических, микробиологических, теплофизических процессов, происходящих при производстве продуктов питания из растительного сырья (ПК-8); - осуществлять управление действующими технологическими линиями (процессами) и выявлять объекты для улучшения технологии пищевых производств из растительного сырья (ПК-10); - обеспечивать качество продукции из растительного сырья в соответствии с требованиями нормативной документации и потребностями рынка, оценить соответствие деятельности предприятия икачества продукции требованиям нормативных документов (ПК-11); - работать с публикациями в профессиональной периодике; готовностью посещать тематические выставки и передовые предприятия отрасли (ПК-12); -умеет различать основные виды затрат и факторы оказывающие влияние на результаты хозяйственной деятельности предприятия (ПК-20); владеть: -знаниями основных законов естественнонаучных дисциплин и фундаментальных разделов математики, необходимых для логического осмысления и обработки информации в профессиональной деятельности (ПК-1); - прогрессивными методами подбора и эксплуатации технологического оборудования при производстве вина, алкогольных и безалкогольных напитков, навыками расчета площадей производственных помещений предприятия , навыками расчета и подбора оборудования для производства продукции и полуфабрикатов, может участвовать в планировке и оснащении предприятий отрасли (ПК-5); . - навыками руководства людьми (исполнителями) и деловыми процессами; - высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ОК-8); - новыми знаниями в области техники и технологии (ОК-7); - методами технохимического контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий (ПК-6). - способностью использовать информационные технологии для решения технологических задач по производству продуктов отрасли (ПК-9); - методиками расчѐта технико-экономической эффективности при выборе оптимальных технических и организационных решений; способами организации производства и эффективной работы трудового коллектива на основе современных методов управления, источниками научно-технической информации; методами инновационных информационных связей в отрасли (ПК-19); -методикой группировки затрат, основами калькуляции стоимости продукции и услуг предприятия, приемами и методами экономического анализа к оценке финансового состояния предприятия (ПК-20); - принципами выбора рациональных способов защиты и порядка действий коллектива предприятия (цеха, отдела, лаборатории) в чрезвычайных ситуациях (ПК-21). 4. Объем дисциплины и виды учебной работы. Общая трудоемкость дисциплины. 4.1. Объем дисциплины и виды учебной работы по очной форме обучения. Общая трудоемкость дисциплины составляет 3 зачетные единицы (108 часов).
4.2. Объем дисциплины и виды учебной работы по заочной форме обучения. Общая трудоемкость дисциплины составляет 3 зачетные единицы (108 часов).
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Похожие:
 | Рабочая программа утверждена на заседании кафедры товароведения и экспертизы товаров |  | Рабочая программа учебной дисциплины «Правовые основы безопасности информации» подготовлена Темниковой И. С., старшим преподавателем... |
| Рабочая программа по дисциплине составлен на основании гос впо и учебного плана мгту по специальности (направлению) 080503 «Антикризисное... | | Охватывается понятием исполнения наказания и что относится к воспитательному воздействию? |
| Рабочая программа по дисциплине «Гражданское право» разработана в соответствии с государственным стандартом высшего профессионального... | | Тема №1: «Законодательство, определяющее правовые основы обеспечения безопасности дорожного движения и регулирующее отношения в сфере... |
| «Основы бухгалтерского учета» является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с фгос. Рабочая... | | Бюджетное учреждение среднего профессионального образования Ханты-Мансийского автономного округа-Югры |
| Рабочая программа внеурочной деятельности по духовно – нравственному направлению «Основы светской этики» составлена на основе авторской... | | Рабочая программа обсуждена на заседании кафедры Налогового администрирования и бухгалтерского учета |