Программа производственного контроля за соблюдением санитарных норм и правил и выполнением санитарно-противоэпи-демических (профилактических) мероприятий в краевом
Скачать 390.63 Kb.
|
План лабораторно - инструментальных исследований производственных факторов на рабочих местах при выполнении работ
Примечание: * - номер методики контроля приведен в приложении 3. **- при исследовании микроклимата производится измерение температуры, относительной влажности и скорости движения воздуха в теплый и холодный периоды года; ***- при контроле освещенности проводится измерение естественной, искусственной освещенности и коэффициента пульсации. 4.5. Директор, заместитель директора по социальным вопросам организует контроль за иммунизацией работников КГАУ СО «Маганский психоневрологический интернат» против дифтерии в соответствии с национальным календарем профилактических прививок. 4.6. Директор, заместитель директора по социальным вопросам организует контроль за своевременностью прохождения работниками КГАУ СО «Маганский психоневрологический интернат» флюорографического обследования не реже 1 раза в год. 4.7. Директор, заместитель директора по социальным вопросам организует контроль за иммунизацией работников КГАУ СО «Маганский психоневрологический интернат» в возрасте до 35 лет против кори не привитых и не болевших корью. 4.8. Директор, заместитель директора по социальным вопросам организует обследование медицинского персонала, имеющего контакт с биологическим материалом на носительство HBSAg и анти-вс при поступлении на работу и далее 1 раз в год. 4.9. Ответственным за обеспечением безопасных условий труда является директор КГАУ СО «Маганский психоневрологический интернат». 4.10. Контроль за организацией и проведением профессиональной гигиенической подготовкой персонала организуется директором КГАУ СО «Маганский психоневрологический интернат». 4.11. Перечень должностей работников, подлежащих профессиональной гигиенической подготовке и аттестации: директор, заместитель директора по общим вопросам, заместитель директора по социальным вопросам, диетсестра, машинисты по стирке спец. одежды, шеф-повар, повара, кухонный работник, буфетчицы, мойщица посуды, уборщики помещений, санитарки палатные, соц. работники. 4.12. Контроль за своевременным прохождением профессиональной гигиенической подготовки персоналом проводится директором КГБУ СО «Маганский психоневрологический интернат», заместитель директора по социальным вопросам. 4.13. Контроль прохождения предварительного медицинского обследования персонала, поступающего на работу, и периодического медицинского обследования осуществляет директор КГБУ СО «Маганский психоневрологический интернат», заместитель директора по социальным вопросам. 5. Контроль за соблюдением санитарно-эпидемиологических правил и нормативов при транспортировке, приемке, хранении, приготовлении кулинарных блюд и изделий, реализации готовых блюд и пищевых продуктов 5.1. Производственный контроль осуществляется как визуально, так и посредством проведения лабораторного контроля. 5.1.1. Визуальный контроль осуществляется шеф- поваром и диетсестрой и предусматривает: – проверку сопроводительных документов на пищевые продукты, подтверждающих их происхождение, удостоверяющих качество и безопасность для здоровья человека - при поступлении; – проверку наличия этикеток (ярлыки) на транспортной и потребительской таре, идентификацию пищевых продуктов - при поступлении и до конца реализации; – проверку условий, сроков хранения и реализации в соответствии с требованиями нормативной документацией - ежедневно; – проверку температурных режимов хранения, изготовления, реализации продукции, мытье посуды и кухонного инвентаря - ежедневно; – контроль соблюдения ассортимента выпускаемой и реализуемой продукции, согласованного в установленном порядке - ежедневно; – оценку качества и безопасности пищевых продуктов (внешний вид, органолептические показатели) - ежедневно; – контроль наличия и правильности оформления технологической документации - 1 раз в неделю; – контроль соблюдения санитарно-технологических требований при производстве продукции - ежедневно; – контроль качества мытья столовой и кухонной посуды, оборотной тары, обработки банок для хранения суточных проб - ежедневно; – контроль исправности технологического и холодильного оборудования, производственного инвентаря - ежедневно; – контроль температуры внутри теплового и холодильного оборудования - ежедневно; – бракераж готовых блюд (каждого блюда) - ежедневно; – контроль наличия суточных проб - ежедневно; – контроль за наличием нормативно-технической документации (ГОСТов, технических условий, технологических инструкций, рецептур), согласованной в установленном порядке - 1 раз в квартал; – контроль за своевременным внесением в нормативно - техническую документацию соответствующих изменений в установленном порядке - при изменении; – контроль за наличием технической документации и документов, гарантирующих безопасность имеющегося технологического оборудования - 1 раз в 6 месяцев; – контроль расстановки производственного оборудования в соответствии с поточностью осуществляемого технологического процесса - 1 раз в месяц; – контроль за качеством фритюра по органолептическим показателям - ежедневно; – проверку регламентируемых нормативной документацией параметров готовых блюд (температуру, цвет, и др.) на отдельных этапах технологического процесса производства - ежедневно; – проверку условий транспортировки продуктов питания поставщиками и наличия санитарных паспортов на транспорт, санитарное состояние кузова - при приемке пищевых продуктов; – проверку температурных режимов при хранении, изготовлении, реализации продукции, мытье посуды, кухонного инвентаря - ежедневно. Результаты проведенного контроля регистрируются в специальных журналах (приложение 3). 5.2. Лабораторный контроль за температурно-влажностными режимами организует шеф- повар в соответствии с табл. 5. Таблица 5 Температурно-влажностные режимы, подлежащие инструментальным измерениям
5.3. Лабораторный контроль выпускаемой продукции организует директор, заместитель директора по социальным вопросам и предусматривает выборочные исследования готовых блюд и кулинарных изделий. Отбор проб проводится по одному образцу выпускаемой продукции в соответствие с действующими ГОСТами на соответствующий вид продукции и нормативными документами, согласованными в установленном порядке. Для проведения лабораторных исследований: отбирается не менее 4-х образцов готовой продукции (например: отбирается 1 проба блюда из мяса, 1 проба гарнира, одна проба супа, одна проба кулинарных изделий, в следующий раз – оставшийся ассортимент). Основные показатели производственного контроля, характеризующие безопасность выпускаемой продукции по микробиологическим показателям, а также периодичность их контроля представлены в табл. 6. Таблица 6 Микробиологический контроль выпускаемой продукции
Примечание: * - номер методики контроля приведен в приложении 3. Примечание: * - номер методики контроля приведен в приложении 3. 6. Контроль за обеспечением качества атмосферного воздуха населенных мест 6.1. Мероприятия по контролю за обеспечением качества атмосферного воздуха имеют цель предотвратить химическое загрязнение приземного слоя воздуха от выбросов котельной на территории КГАУ СО «Маганский психоневрологический интернат» и жилой застройки. 6.2. Производственный контроль за выполнением санитарно-эпидемиологических правил и нормативов осуществляется визуальным контролем и лабораторными исследованиями. 6.2.1. Визуальный контроль организуется и контролируется директором, заместитель директора по социальным вопросам, заместитель директора по общим вопросам и предусматривает проверку: - выполнения плана организационно-технических и других мероприятий, направленных на предупреждение загрязнения атмосферного воздуха на территории КГАУ СО «Маганский психоневрологический интернат» и жилой застройки в соответствии с требованиями санитарного законодательства - ежедневно; - организации и режима хозяйствования на территории санитарно-защитной зоны КГАУ СО «Маганский психоневрологический интернат» - постоянно; - разработки мероприятий по ликвидации и предотвращению случаев нерегламентированных и аварийных выбросов примесей в атмосферный воздух – ежеквартально; - разработки и согласования с органами Госсанэпиднадзора нормативов предельно-допустимых выбросов (ПДВ) загрязняющих веществ в атмосферу от производственных объектов предприятия - 1 раз в 5 лет. 6.2.2. Лабораторные исследования химического загрязнения приземного воздуха от выбросов котельной организуется и контролируется директором и проводятся в объеме мероприятий, приведенных в табл. 7. Таблица 7 Перечень и периодичность лабораторных исследований приземного воздуха от выбросов котельной КГБУ СО «Маганский психоневрологический интернат» и на территории жилой застройки.
Примечание: * - номер методики контроля приведен в приложении 3. Приложение 1 Перечень официально изданных санитарно-эпидемиологических норм и правил и гигиенических нормативов 1. СП 1.1.1058–01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий». 2. СанПиН 2.1.7.728-99 «Правила сбора, хранения и удаления отходов лечебно-профилактических учреждений». 3. СанПиН 2.2.4.548–96 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений». 4. СП 3.5.3.1129-02 «Санитарно-эпидемиологические требования к проведению дератизации». 5. СанПиН 3.5.2.1376-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинфекционных мероприятий против синантропных членистоногих» 6. СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий». 7. СанПиН 2.2.2./2.4.1340-03 «Гигиенические требования к персональным электронно-вычислительным машинам и организации работы». 8. СанПиН 2.2.4.1294-03 «Гигиенические требования к аэроионному составу воздуха производственных и общественных помещений». 9. СП № 4690-88 «Санитарные правила содержания населенных мест». 10. СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности». 11. СанПиН 2.2.0.555-96 «Гигиенические требования к условиям труда женщин». 12. СП 2.6.799-99 «Основные санитарные правила обеспечения аиациионной безопасности (ОСПОРБ-99)». 13. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 14. СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов». 15. СанПиН 2.3.2.1280-03 Дополнения и изменения № 2 к СанПиН 2.3.2.1078–01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов». 16. СП 2.3.6.2202-07 Изменение № 2 к СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 17. Руководство Р 3.1.683-98 «Использование ультрафиолетового бактерицидного излучателя для обеззараживания воздуха и поверхностей в помещении». 18. СанПиН 2.1.3.1375-03 Гигиенические требования к размещению, устройства, оборудования и эксплуатации больниц, родильных домов и других лечебных стационаров. 19. СП 3.1.2.1108-02 «Профилактика дифтерии». 20. СП 3.1.2.1319-03 «Профилактика гриппа». СП 3.1.2.1382-03 «Профилактика гриппа». Дополнения и изменения к СП 3.1.2.1319-03. 21. СП 3.1.2.1176-02 «Профилактика кори, краснухи и эпидемического паротита». 22. СП 3.1/3.2.1379-03 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней». 23. СП 3.1.1.1295-03 «Профилактика туберкулеза». 24. СанПиН 2.2.2/2.4.2198-07 Изменение № 1 к СанПиН 2.2.2./2.4.1340-03 «Гигиенические требования к персональным электронно-вычислительным ашинам и организации работы». 25. СП 1.1.2193-07 – изменения и дополнения № 1 к СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемичес-ких (профилактических) мероприятий». 26. СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 «Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов. Новая редакция». 27. СанПиН 2.2.4548-96 «Электромагнитные поля в производственных условиях». 28. СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества». 29. СП 3.1.3.1094-96 «Иерсиниозы». 30. СП 3.1.086-96 «Сальмонеллезы». 31. СанПиН 2.1.6.1032-01 «Гигиенические требования к обеспечению качества атмосферного воздуха населенных мест» 32. ГН 2.1.6.1338-03 «Предельно-допустимые концентрации (ПДК) загрязняющих веществ а атмосферном воздухе населенных мест». 33. ГН 2.1.6.1985-05 «Дополнение к ГН 2.1.6.1338-03«Предельно-допустимые концентрации (ПДК) загрязняющих веществ а атмосферном воздухе населенных мест». Приложение 2 Перечень форм учета и отчетности, связанных с осуществлением контрольной деятельности 1. Журнал контроля санитарного состояния. 2. Журнал учета мероприятий по контролю. 3. Журнал учета аварийных ситуаций. 4. Бракеражный журнал. 5. Технологические карточки рецептур готовых блюд. 6. Журнал регистрации исследованных образцов пищевых продуктов с приложением протоколов исследований и принятых мерах по продукции, несоответствующей гигиеническим требованиям. 7. Журнал учета прохождения медицинского осмотра и гигиенической подготовки персонала. 8. Личные медицинские книжки на каждого работника (установленного образца). 9. Санитарный паспорт на автотранспорт (при наличии собственного транспорта для перевозки пищевых продуктов). 10. Журнал учета остатков пищи. 11. Журнал контроля фритюрных жиров. 12. Документы, подтверждающие качество, безопасность и происхождение пищевых продуктов: сертификаты соответствия, качественные удостоверения, ветеринарные удостоверения, санитарно-эпидемиологические заключения, счет-фактуры, накладные. 13. Протоколы инструментальных исследований. 14. Журнал проведения генеральных уборок. 15. Журнал учета работы бактерицидных облучателей. 16. Журнал учета работы стерилизационной аппаратуры. 17. Журнал учета качества предстерилизационной обработки медицинского инструментария. 18. Журнал учета вводного инструктажа по охране труда. 19. Журнал регистрации инструктажа на рабочем месте. Приложение 3 |
Похожие:
 | Руководитель территориального Управления Роспотребнадзора по Ленинградской области | | Главный государственный санитарный врач (заместитель главного государственного санитарного врача) |
| Муниципальное общеобразовательное бюджетное учреждение средняя общеобразовательная школа с. Верхний Авзян |  | Законы РФ «0 санэпидблагополучии населения», «0 защите прав потребителя», «0б иммунопрофилактике инфекционных заболеваний», «Организация... |
| Казань, Советский район: корпуса «Д», «Е», «Л», «М», «И-l», «И-2», «И-3», «тмпу», «Г», цс омтс, котельные №№2,3 | | Доу разработана на основании Федерального закона «О санитар но-эпидемиологическом благополучии населения» от 30. 03. 1999 №52-фз,... |
| С. П. 1058-01. «Организация и проведение производственного контроля над соблюдением санитарных правил и выполнение санитарно-противоэпидемических... | | Приложению 1 «Перечень Законов, действующих санитарных правил, гигиенических нормативов и нормативно-правовых актов» |
| Приложения №1 «Перечень Законов, действующих санитарных правил, гигиенических нормативов и нормативно-правовых актов» | | Приложения «Перечень Законов, действующих санитарных правил, гигиенических нормативов и нормативно-правовых актов» |