33. Карамель, в том числе леденцовая.
34. Закусочные консервы.
35. Заливные блюда (мясные и рыбные), студни, форшмак из сельди.
36. Холодные напитки и морсы (без термической обработки) из плодово-ягодного сырья.
37. Окрошки и холодные супы.
38. Макароны по-флотски (с мясным фаршем), макароны с рубленым яйцом.
39. Яичница-глазунья.
40. Паштеты и блинчики с мясом и с творогом.
41. Первые и вторые блюда из/на основе сухих пищевых концентратов быстрого приготовления.
Приложение 8
к СанПиН 2.4.5.2409-08
Таблица 1
Рекомендуемые среднесуточные наборы пищевых продуктов,
в том числе используемые для приготовления блюд и напитков,
для обучающихся общеобразовательных учреждений
Наименование продуктов
|
Количество продуктов в зависимости от возраста обучающихся
|
в г, мл, брутто
|
в г, мл, нетто
|
7 - 10 лет
|
11 - 18 лет
|
7 - 10 лет
|
11 - 18 лет
|
Хлеб ржаной (ржано-пшеничный)
|
80
|
120
|
80
|
120
|
Хлеб пшеничный
|
150
|
200
|
150
|
200
|
Мука пшеничная
|
15
|
20
|
15
|
20
|
Крупы, бобовые
|
45
|
50
|
45
|
50
|
Макаронные изделия
|
15
|
20
|
15
|
20
|
Картофель
|
250 <*>
|
250 <*>
|
188
|
188
|
Овощи свежие, зелень
|
350
|
400
|
280 <**>
|
320 <**>
|
Фрукты (плоды) свежие
|
200
|
200
|
185 <**>
|
185 <**>
|
Фрукты (плоды) сухие, в т.ч. шиповник
|
15
|
20
|
15
|
20
|
Соки плодоовощные, напитки витаминизированные, в т.ч. инстантные
|
200
|
200
|
200
|
200
|
Мясо жилованное (мясо на кости) 1 кат.
|
77 (95)
|
86 (105)
|
70
|
78
|
Цыплята 1 категории потрошеные (куры 1 кат. п/п)
|
40 (51)
|
60 (76)
|
35
|
53
|
Рыба-филе
|
60
|
80
|
58
|
77
|
Колбасные изделия
|
15
|
20
|
14,7
|
19,6
|
Молоко (массовая доля жира 2,5%, 3,2%)
|
300
|
300
|
300
|
300
|
Кисломолочные продукты (массовая доля жира 2,5%, 3,2%)
|
150
|
180
|
150
|
180
|
Творог (массовая доля жира не более 9%)
|
50
|
60
|
50
|
60
|
Сыр
|
10
|
12
|
9,8
|
11,8
|
Сметана (массовая доля жира не более 15%)
|
10
|
10
|
10
|
10
|
Масло сливочное
|
30
|
35
|
30
|
35
|
Масло растительное
|
15
|
18
|
15
|
18
|
Яйцо диетическое
|
1 шт.
|
1 шт.
|
40
|
40
|
Сахар <***>
|
40
|
45
|
40
|
45
|
Кондитерские изделия
|
10
|
15
|
10
|
15
|
Чай
|
0,4
|
0,4
|
0,4
|
0,4
|
Какао
|
1,2
|
1,2
|
1,2
|
1,2
|
Дрожжи хлебопекарные
|
1
|
2
|
1
|
2
|
Соль
|
5
|
7
|
5
|
7
|
--------------------------------
Примечание:
<*> Масса брутто приводится для нормы отходов 25%.
<**> Масса нетто является средней величиной, которая может меняться в зависимости от исходного вида овощей и фруктов и сезона года. При формировании меню целесообразно обеспечивать выполнение натуральных норм питания в соответствии с данными, приведенными в столбце нетто.
<***> В том числе для приготовления блюд и напитков, в случае использования продуктов промышленного выпуска, содержащих сахар (сгущенное молоко, кисели и др.), выдача сахара должна быть уменьшена в зависимости от его содержания в используемом готовом продукте.
Таблица 2
Рекомендуемые наборы пищевых продуктов
для обучающихся образовательных учреждений начального
и среднего профессионального образования при 2-
и 4-разовом питании
Наименование продуктов
|
Единица измерения
|
Количественные величины в брутто
|
при 4-разовом питании
|
при 2-разовом питании
|
Мясо
|
грамм
|
160
|
130
|
Колбасные изделия
|
грамм
|
10
|
5
|
Субпродукты
|
грамм
|
30
|
15
|
Рыба, в т.ч.:
|
грамм
|
70
|
60
|
сельдь
|
грамм
|
5
|
5
|
Яйцо
|
штук
|
0,7
|
0,5
|
Молоко и кисломолочные продукты
|
грамм
|
300
|
100
|
Творог полужирный
|
грамм
|
60
|
35
|
Сметана 30% жирности
|
грамм
|
15
|
10
|
Сыр
|
грамм
|
15
|
10
|
Масло сливочное, в т.ч.:
|
грамм
|
25
|
25
|
порционное
|
грамм
|
20
|
20
|
Маргарин
|
грамм
|
30
|
20
|
Масло растительное
|
грамм
|
15
|
10
|
Макаронные изделия
|
грамм
|
20
|
10
|
Крупы
|
грамм
|
60
|
40
|
Бобовые
|
грамм
|
8
|
5
|
Мука пшеничная
|
грамм
|
50
|
15
|
Сухари пшеничные
|
грамм
|
10
|
5
|
Крахмал
|
грамм
|
3
|
2
|
Сахар, в т.ч. кондитерские изделия
|
грамм
|
80
|
40
|
Картофель
|
грамм
|
300
|
210
|
Овощи
|
грамм
|
350
|
250
|
Томат-пюре
|
грамм
|
10
|
10
|
Сухофрукты
|
грамм
|
15
|
10
|
Кофейный напиток
|
грамм
|
2
|
2
|
Чай
|
грамм
|
2
|
1
|
Какао
|
грамм
|
0,5
|
0,5
|
Желатин
|
грамм
|
0,3
|
0,3
|
Фрукты свежие или сок
|
грамм
|
85
|
60
|
Специи
|
грамм
|
2
|
1,5
|
Соль
|
грамм
|
10
|
7
|
Дрожжи
|
грамм
|
1
|
-
|
Хлеб пшеничный
|
грамм
|
280
|
180
|
Хлеб ржаной
|
грамм
|
170
|
120
| |
