Методические указания и контрольные задания для студентов заочной формы обучения Специальность 260807 технология продукции общественного питания.
Скачать 367.33 Kb.
|
| Запишите технологическую схему приготовления блюда из имеющихся продуктов: морковь-600граммов, чернослив - 180граммов, рис длиннозерный - 150граммов, масло сливочное - 90граммов, сахар - 30граммов, соль по вкусу, зелень по вкусу Запишите технологическую схему приготовления блюда из имеющихся продуктов: 800 гр картофельного пюре, 100 гр тертого сыра, 1 яйцо. 4 ст. ложки муки, черный и красный перец, 1 ст. ложка сметаны; для панировки: 4 яйца, 200 гр панировочных сухарей Запишите технологическую схему приготовления блюда из имеющихся продуктов: творог ( 3 пачки ) — 600 г, яйцo куриное — 5 шт, сахар-песок — 1 стак., сметана — 100 г, масло сливочное — 1 ст. л.. ванилин, сухофрукты Запишите технологическую схему приготовления блюда из имеющихся продуктов: 1/3 стак. риса, 20 г сливочного масла, 1 стак. молока, 1 яйцо, горсть ромового изюма, мускатный орех, 1 ст. л. сахара, соль. Запишите технологическую схему приготовления блюда из имеющихся продуктов: крупа гречневая 250 г , масло 2 ст. ложки , творог 200 г, сметана 0.5 стакана , яйцо 2 шт., сахар 2 ст. ложки , соль 0.5 чайной ложки Запишите технологическую схему приготовления блюда из имеющихся продуктов: 150 г сливочного масла, 2 отварных яйца, 1 лимон (выжать сок), 1 ст.л. перушки, мелко нарезать Запишите технологическую схему приготовления блюда из имеющихся продуктов: белые свежие грибы 250 г. (нарезанных), вино столовое белое 11% 100 мл., лук репчатый 80 г. (мелко нарезанного), масло оливковое 40 мл., масло сливочное 20 г.,, перец молотый чёрный 5 г., петрушка 20 г., соль поваренная 5 г. (по вкусу), соус красный основной 300 г., томатная паста 40 г. Запишите технологическую схему приготовления блюда из имеющихся продуктов: почки, морковь, лук репчатый, картофель, соленые огурцы, чеснок, специи-соль, перец, растительное масло, сметана, зелень-по желанию и на вкус. Запишите технологическую схему приготовления блюда из имеющихся продуктов: 300 г говядины; 2 луковицы; 1 яйцо; 1 чайная ложка молотых пшеничных сухарей; 1 ст. ложка пшеничной муки; 30 г сливочного масла; 1 ст. ложка томатной пасты; зелень; соль; перец. Запишите технологическую схему приготовления блюда из имеющихся продуктов: филе рыбное - 150г, килька свежая (салака) - 250г, лук репчатый - 1 луковица, грибы свежие - 100г или грибы соленые - 60г, масло сливочное - 1-2 ст.л., сметана - 1 ст.л., зелень петрушки, соль - по вкусу. Запишите технологическую схему приготовления блюда из имеющихся продуктов: рис 500 гр., филе баранины 500 гр., морковь 250-300 гр., 3-4 головки лука, 150 гр. подсолнечного масла, 50 гр. бараньего сала, чайная ложка смеси пряностей (ажгон, красный перец, барбарис). Запишите технологическую схему приготовления блюда из имеющихся продуктов: баранина (лопатка) – 1 кг, картофель – 5-6 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., помидор – 1 шт., перец черный горошком – 5-6 шт., лист лавровый – 2 шт., масло подсолнечное, соль – 3 ч.л., перец черный молотый – по вкусу, зелень петрушки (или укропа) – по вкусу, перец красный , молотый – по вкусу, приправа зира – по желанию Запишите технологическую схему приготовления блюда из имеющихся продуктов: свинина – 1 кг, сыр твердых сортов – 100 г, масло растительное, панировочные сухари, яйца, соль, перец, петрушка, чеснок, листья салата. Запишите технологическую схему приготовления блюда из имеющихся продуктов: 500 г свининой корейки, растительное масло, перец черный молотый, соль - по вкусу. Запишите технологическую схему приготовления блюда из имеющихся продуктов: квас - 500-600 мл, мясо (лучше говядина) - 150-200 г, свежие огурцы - 2 шт (100 г), редиска - 5-6 шт (100 г), яйца - 2-3 шт, зеленый лук - 50 г, зелень укропа, сметана, соль, перец Запишите технологическую схему приготовления блюда из имеющихся продуктов: молоко - 3стакана, вода - 2стакана, тыква – 250 граммов, пшено - 2ст. ложки, масло сливочное - 2ст. ложки, сахар ванильный - 1/4ч. ложки, сахар по вкусу.соль по вкусу Запишите технологическую схему приготовления блюда из имеющихся продуктов: свинина – 300 г. рис – ½ ст., лук репчатый – 1 шт, морковь – 1 шт., ткемали – 100 г., хмели-сунели – 2 ч. л., грецкие орехи (очищенные) – 50 г., подсолнечное масло, зелень, соль Запишите технологическую схему приготовления блюда из имеющихся продуктов: яйца - 1/5штуки, говядина - 50граммов, отвар овощной - 350миллилитров, масло сливочное - 5граммов, лук репчатый - 20граммов, корень петрушки - 10граммов, морковь - 20граммов, картофель - 200граммов, вода - 15миллилитров, соль - 3грамма Запишите технологическую схему приготовления блюда из имеющихся продуктов: свежая рыба – 1 кг, луковица – 1 шт, корень петрушки и сельдерея, соль, перец, лавровый лист, зелень петрушки или укропа. Запишите технологическую схему приготовления блюда из имеющихся продуктов: бульон из говядины, огурцы соленые, маслины с косточками, мясо копченое - 200 г колбаса копченая - 200 г, лук репчатый - 2 шт, томат-паста - 3-4 ст. ложки, специи (какие есть, типа хмели-сунели), пучок укропа, сосиски - 6 шт Запишите технологическую схему приготовления блюда из имеющихся продуктов: 100 г картофеля, 30 г перловой крупы, 30 г соленых огурцов, 20 г моркови, 15 г томат-пюре, по 10 г маргарина, сметаны, лука-порея и репчатого лука, зелень Запишите технологическую схему приготовления блюда из имеющихся продуктов: 3 л воды, 700 г говядины с костью, 700 г квашеной капусты, 3 шт среднего картофеля, 1 большая морковь, 1 головка репчатого лука, растительное масло, соль, лавровый лист, сметана для подачи |
Похожие:
 | Разработано на основе Федерального государственного образовательного стандарта по специальности среднего профессионального образования... |  | «Технология продукции общественного питания»: методические рекомендации. – Чпоу «Торгово – технологический колледж»/ Составители:... |
| Методические указания предназначены для студентов Института торговли и ресторанного бизнеса, обучающихся по специальности 260100.... | | Стандартом среднего профессионального образования по специальности 260807 «Технология продукции общественного питания», утвержденным... |
| Методические указания предназначены для студентов заочной формы обучения по специальности Техническое обслуживание и ремонт автомобильного... | | Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Альменевский аграрно-технологический техникум» |
| Методические указания и контрольные задания для студентов заочной формы обучения по специальности | | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования |
| Отраслевые особенности предприятий индустрии питания, их функции и основные направления деятельности | | Федерального государственного образовательного стандарта по специальности среднего профессионального образования 260807 Технология... |