Рабочая программа учебной и производственной практики по профессиональному модулю пм. 06 Организация работы структурного подразделения


Скачать 320.11 Kb.
НазваниеРабочая программа учебной и производственной практики по профессиональному модулю пм. 06 Организация работы структурного подразделения
страница2/3
ТипРабочая программа
filling-form.ru > Туризм > Рабочая программа
1   2   3








3. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРАКТИКИ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ


3.1. Тематический план учебной и производственной практики профессионального модуля


Таблица 2.




п/п

Виды работ

Количество

часов




Учебная практика




1

Ознакомление с особенностями планирования деятельности предприятия общественного питания. Знакомство с организационной структурой предприятия и подразделения



6

2

Ознакомление с организацией контроля сохранности ценностей и порядком возмещения ущерба


6

3

Ознакомление с организацией работы основных производственных цехов. Ознакомление с порядком составления меню


6

4

Ознакомление с организацией работы в бригадах.


6

5

Изучение должностной инструкции работников подразделения


6

6

Ознакомление с порядком проведения инструктажа по охране труда и ТБ


6




Всего

36




Промежуточная аттестация по учебной практике - Форма контроля и оценки -







Производственная практика




1

Изучение особенностей планирования технологического процесса структурного подразделения Ознакомление и составление плана-меню, его назначение и содержание


6

2

Ознакомление с порядком составления калькуляционных карт, определение продажной цены на готовую продукцию. Расчет выхода продукции

6

3

Составление табеля учета рабочего времени работников. Расчет заработной платы

6

4

Анализ показателей деятельности предприятия

6

5

Ознакомление с действующей системой контроля за соблюдением работниками требований охраны труда, требований безопасности готовой продукции; производства, контроля за качеством приготовления продукции производства

2

6

Ознакомление с источниками поступления сырья, порядком их приемки, оформление документов по движению товаров и сырья

4

7

Ознакомление с действующей системой материального и нематериального стимулирования труда, изучение обязанностей менеджера (зав.производством) по подбору и расстановке кадров, мотивации их профессионального развития

6




Всего

36




Промежуточная аттестация по производственной практике - Форма контроля и оценки -






3.3. Содержание учебной практики



п/п

Индекс

модуля,

МДК

Виды работ

Содержание работ

Кол-во

часов

Коды компетенций

ПО/ У

Формы и методы контроля

ФИО

руководителя

практики

ОК

ПК







Учебная практика






















1

ПМ 06.,

МДК 06.01.


Ознакомление с особенностями планирования деятельности предприятия общественного питания. Знакомство с организационной структурой предприятия и подразделения.



  • Основные показатели эффективного планирования работы предприятия питания.

  • Виды планов: долгосрочные, стратегические, среднесрочные, краткосрочные, тактические, оперативные.

  • Основные стадии планирования.

  • Схема структуры предприятия (схема расположения цехов).

  • Схема структуры управления предприятием.




6

ОК 1.

ОК 2.

ОК 3.

ОК 4.

ОК 5.

ОК 6.

ОК 7.

ОК 8.

ОК 9.


ПК 6.1


У4, У5

Наблюдение за ходом выполнения работ

Постаногова Марина Сергеевна

2

ПМ 06.,

МДК 06.01.


Ознакомление с организацией контроля сохранности ценностей и порядком возмещения ущерба.


  • Организация контроля сохранности ценностей.

  • Порядок возмещения материального ущерба.

  • Изучение видов материальной ответственности работников структурного подразделения.

  • Ознакомиться с договором материально-технической ответственности.

6

ОК 1.

ОК 2.

ОК 3.

ОК 4.

ОК 5.

ОК 6.

ОК 7.

ОК 8.

ОК 9.


ПК 6.1

У1

Наблюдение за ходом выполнения работ




3

ПМ 06.,

МДК 06.01.


Ознакомление с организацией работы основных производственных цехов. Ознакомление с порядком составления меню.


  • Характеристика производственного процесса в структурном подразделении, в основных производственных цехах предприятия (операции технологического процесса, оборудование). Правила составления и разработки меню.

  • Пример составления меню.



6

ОК 1.

ОК 2.

ОК 3.

ОК 4.

ОК 5.

ОК 6.

ОК 7.

ОК 8.

ОК 9.


ПК 6.2.

ПК 6.5.

У5, У 8

Наблюдение за ходом выполнения работ

4

ПМ 06.,

МДК 06.01.


Ознакомление с организацией работы в бригадах.


  • Организация рабочих мест в структурном подразделении.

  • Аттестация рабочих мест.

  • Режим труда и отдыха работников.




6

ОК 1.

ОК 2.

ОК 3.

ОК 4.

ОК 5.

ОК 6.

ОК 7.

ОК 8.

ОК 9.


ПК 6.3.

У6

Наблюдение за ходом выполнения работ

5

ПМ 06.,

МДК 06.01.


Изучение должностной инструкции работников подразделения


  • Должностная характеристика технолога (повара).

  • Сформулировать основные виды деятельности технолога (повара).



6

ОК 1.

ОК 2.

ОК 3.

ОК 4.

ОК 5.

ОК 6.

ОК 7.

ОК 8.

ОК 9.


ПК 6.3.

У7

Наблюдение за ходом выполнения работ

6

ПМ 06.,

МДК 06.01.


Ознакомление с порядком проведения инструктажа по охране труда и ТБ


  • Организация охраны труда и противопожарной защиты.

  • Инструкции по технике безопасности, пожарной безопасности; правила санитарии и личной гигиены.

6

ОК 1.

ОК 2.

ОК 3.

ОК 4.

ОК 5.

ОК 6.

ОК 7.

ОК 8.

ОК 9.


ПК 6.4.

У7

Наблюдение за ходом выполнения работ










Итого

36















1   2   3

Похожие:

Рабочая программа учебной и производственной практики по профессиональному модулю пм. 06 Организация работы структурного подразделения iconМетодические рекомендации по написанию отчета Перед тем как приступить...
Уважаемые студенты! Вам необходимо оформить отчет о прохождении производственной практики по профессиональному модулю

Рабочая программа учебной и производственной практики по профессиональному модулю пм. 06 Организация работы структурного подразделения iconРабочая программа пп 05 производственной практики по профессиональному модулю пм. В. 04
Специальность 23. 02. 03 Техническое обслуживание и ремонт автомобильного транспорта

Рабочая программа учебной и производственной практики по профессиональному модулю пм. 06 Организация работы структурного подразделения iconРабочая программа производственной практики пп. 04 Пм. 05 «Выполнение...
Рабочая программа производственной практики по профессиональному модулю пм 05 Выполнение работ по должности бухгалтер разработана...

Рабочая программа учебной и производственной практики по профессиональному модулю пм. 06 Организация работы структурного подразделения icon«кадомский технологический техникум» рабочая программа учебной практики...
Бластное государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования

Рабочая программа учебной и производственной практики по профессиональному модулю пм. 06 Организация работы структурного подразделения iconРабочая программа производственной практики по профессиональному модулю
ПМ. 01. Медицинская и медико-социальная помощь женщине, новорожденному, семье при физиологическом течении беременности, родов, послеродового...

Рабочая программа учебной и производственной практики по профессиональному модулю пм. 06 Организация работы структурного подразделения iconМетодические указания по выполнению курсовой работы по пм. 03 Участие...
Аннотация: Методические указания по выполнению курсовой работы разработаны помощь студентам, обучающимся по специальности 151031...

Рабочая программа учебной и производственной практики по профессиональному модулю пм. 06 Организация работы структурного подразделения iconРабочая программа производственной практики по профессиональному...
Разработчик: Организация-разработчик: Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Республики Саха (Якутия)...

Рабочая программа учебной и производственной практики по профессиональному модулю пм. 06 Организация работы структурного подразделения iconПрограмма производственной практики по профессиональному модулю “
Пм 03 «Организация использования лесов» разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по специальностям...

Рабочая программа учебной и производственной практики по профессиональному модулю пм. 06 Организация работы структурного подразделения iconМетодические указания по прохождению производственной практики (ПП....
Одобрено цикловой комиссией организационно – технических и экономических дисциплин

Рабочая программа учебной и производственной практики по профессиональному модулю пм. 06 Организация работы структурного подразделения iconМетодические указания по оформлению отчета о прохождении производственной...
Задания для производственной практики составлены в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта...

Вы можете разместить ссылку на наш сайт:


Все бланки и формы на filling-form.ru




При копировании материала укажите ссылку © 2019
контакты
filling-form.ru

Поиск