Справочник «Виды недели»
Если в организации плановое меню чередуется с периодичностью в несколько недель, то следует заполнить справочник «Виды недели». При заполнении документа «Меню-раскладка», пользователь сам выбирает неделю. При автоматическом заполнении табличной части, программа сама находит плановое меню, соответствующее выбранной неделе. Например, если в организации принято семидневное меню с периодичностью в две недели, то в справочник «Виды недель» необходимо ввести две недели: Неделя первая, Неделя вторая.
Справочник «Плановое меню»
Справочник «Плановое меню» предназначен для ведения списка плановых меню, принятых в организации.
Плановое меню составляется на каждый день недели с указанием диеты и категории. Плановые меню могут быть оформлено на несколько недель. Для этого требуется заполнить справочник «Виды недель».
Наименование меню – формируется автоматически при заполнении полей «Категория довольствующихся» и «Диета»
Неделя – выбирается вид недели. Поле можно не заполнять, если в организации не принято понедельное планирование меню, или на данную категорию не требуется понедельный ввод. По этому полю в документе «Меню-раскладка» будет осуществлен отбор плановых меню при автозаполнении табличной части.
Категория довольствующихся – выбирается из справочника «Категории довольствующихся».
Диета - выбирается из справочника «Диеты». Санаторно-профилактические учреждения предоставляют своим клиентам как диетическое питание (лечебное), соответствующее характеру заболевания, так и питание, которое строго не привязано к диете, например, заказ банкетов, фуршетов, торжеств, специальные программы, шведский стол и т.д. В конфигурации такие виды питания прикрепляются к дежурной диете или к общей диете, среднесуточные нормы на которую рассчитаны для здорового человека. Это необходимо для расчета норм в отчете «Меню-раскладка».
Более подробно читайте в полном руководстве пользователя.
Документ «Меню-раскладка»
Документ «Меню-раскладка» предназначен для формирования данных о количестве заказанных блюд по каждой категории довольствующихся на конкретную дату, о количестве питающихся человек, а также для формирования печатных форм.
Проведение документа означает то, что его данные отразятся в учете.
Список документов «Меню-раскладка» открывается из меню «Диетпитание» - «Меню-раскладка». Документ может принимать 3 вида:
основное требование на выдачу продуктов со склада;
дополнительное требование на выдачу продуктов со склада;
возврат продуктов на склад.
Номер – номер документа по порядку.
Дата составления – дата составления документа. Обычно это рабочая дата.
Организация – организация, в которой ведется учет.
Подразделение – подразделение, на которое будут списаны затраты. Требуется для автоматического списания продуктов питания со склада производства. При выборе категории в меню-раскладке, подразделение установится автоматически, если на эту категорию заполнено подразделение списания в настройках параметров диетпитания (Диетпитание – Настройка параметров диетпитания – закладка «Категории довольствующихся»).
«По средней» цене - если переключатель установлен в данное положение, то цены на продукты питания будут рассчитываться «по средней» по остаткам сч. 10 (Материалы) на дату документа.
Фиксированная цена - цена на продукты питания берется из регистра сведений «Цены номенклатуры». Запись значений в этот регистр была рассмотрена выше.
Продуктовый склад – склад, на который приходуются продукты питания.
Склад производства – склад кухни, с которого расходуются продукты питания.
Меню на – меню обычно составляется на несколько дней вперед, поэтому в данном реквизите следует указать дату, на которую составляется меню-раскладка. Для типа документа «Дополнительное требование» или «Возврат» эта дата обычно равна дате документа.
Неделя – по данному полю будет происходить отбор недельного планового меню при автоматическом заполнении табличной части.
Категория довольствующихся – указывается категория довольствующихся.
Тип документа – может принимать следующие значения: основное требование на выдачу продуктов с продовольственного склада; дополнительное требование на выдачу продуктов с продовольственного склада; возврат продуктов на продовольственный склад.
Флажок «Ввод по диетам» - определяет, отображать или не отображать вертикальные закладки основной табличной части документа.
Флажок «Отключить контроль остатков при проведении» - включает или отключает проверку наличия затребованных по меню-раскладке продуктов питания на складах (по счету 10).
Кнопка «Контроль остатков» - выдает отчет о наличии продуктов питания на складах на дату документа. Прежде, чем проводить документ, следует проверить остатки на складах.
При отсутствии продукта на складах в отчете выдается его заменитель, сам продукт выделяется желтым цветом (см. пример ввода документа «Меню-раскладка» ниже). Табличная часть «Количество человек по диетам»
В данной табличной части указывается количество человек, питающихся на каждую диету по каждому плановому меню. А также подсчитывается общее количество питающихся. Эти данные будут использоваться для расчета норм диетпитания (см. отчет «Меню-раскладка»).
Таблица «Количество человек по диетам» может заполняется автоматически при заполнении основной табличной части с помощью обработки «Заполнение по Плановому меню». Основная табличная часть
Горизонтальные закладки соответствуют элементам справочника «Рационы».
Вертикальные закладки соответствуют элементам справочника «Диеты». Они могут быть или отсутствовать в зависимости от установленного флажка «Ввод по диетам». Табличная часть «Блюда»
Предназначена для ввода блюд с указанием количества порций и выхода.
Шифр блюда, Блюдо – шифр и блюдо из справочника «Блюда».
Диеты – диеты, для которых показано данное блюдо.
Ед. изм. – единица измерения выхода «Блюда», которая указана в справочнике «Блюда».
Выход теор – теоретический выход блюда из справочника «Блюда».
Выход факт – фактический выход блюда. Меняется пользователем вручную. Первоначально равен теоретическому. При изменении фактического выхода пересчитываются веса брутто и нетто слагающих его продуктов.
Кол. порций – количество порций блюда. Табличная часть «Ингредиенты блюда»
Автоматически указываются продукты в составе текущего блюда (на котором стоит курсор). Данные берутся из справочника «Блюда». Ингредиентный состав можно редактировать. При этом данные будут изменяться только в текущем документе, а состав блюд в справочнике «Блюда» останется неизменным. Эта возможность предусмотрена для ситуаций, когда на складе отсутствуют требуемые продукты. Их можно заменить продуктами заменителями, добавить новый продукт или удалить недостающий. Табличная часть «Продукты-заменители» Разрешается добавлять, удалять и редактировать записи табличной части. Для того, чтобы увидеть продукты заменители, необходимо установить курсор на нужный продукт в таблице «Ингредиентный состав»:
Более подробно читайте в полном руководстве пользователя.
|