Российской Федерации Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение «Оренбургский государственный колледж»
Скачать 4.53 Mb.
|
АНАЛИЗ СОСТОЯНИЯ ЗАГРЯЗНЕНИЯ ВОЗДУШНОГО БАССЕЙНА ОРЕНБУРГСКОЙ ОБЛАСТИ Масалимова С. ФГБОУ ВО «ОГАУ», факультет СПО Руководитель Горбачева Г.П. 5 января 2016 года Президент России Владимир Путин подписал указ, в соответствии с которым 2017 год в России объявлен годом экологии. Цель этого решения — привлечь внимание к проблемным вопросам, существующим в экологической сфере, и улучшить состояние экологической безопасности страны. Основной задачей проведения Года экологии является обеспечение экологической безопасности и сохранение уникальной природы России4. Ключевые решения года — внедрение наилучших доступных природоохранных технологий, улучшение экологических показателей регионов, совершенствование системы управления отходами, сохранение водных, лесных и земельных ресурсов, развитие заповедной системы5. В связи с этим мне бы хотелось узнать, какое состояние, на сегодняшний день, воздушного бассейна нашей области. Экологическое состояние города Оренбурга обусловлено не только текущим антропогенным воздействием, но и влиянием прошлого периода. В результате длительного развития и изменения, городская среда состоит из совокупности мест с различными факторами и видами антропогенного воздействия. Именно это формирует неравномерность в загрязнении городской среды как на макро-, так и на микроуровне. Тенденции развития города Оренбурга проявляются в расширении городской застройки, интенсивном росте пригородов, усложнении функционального зонирования территории, росте индустриально-производственных зон, что неизбежно сопровождается негативными изменениями природной среды. Устойчивым источником антропогенного воздействия первого порядка на атмосферу можно назвать коммунально-бытовые источники, создающие общий фон загрязнения в результате сжигания топлива. Фактор второго порядка – промышленное воздействие, которое начинается с промышленных зон и приводит к увеличению разнообразия отраслей и технологических процессов. Сегодня на первый план выходит транспортное воздействие, создающее высокую плотность и токсичность загрязнения1, с. 37. Вопросы экологической безопасности населения рассматриваются с разных позиций. Но вопросы здоровья населения, проживающего на промышленно развитых территориях, являются неотложными, требующими пристального внимания и обдуманного решения2, с. 86. Таким образом, данная статья актуальна, поскольку экологическое состояние напрямую влияет на здоровье населения, а через него – на экономическое развитие города, региона и страны в целом. Напряженная экологическая ситуация, сложившаяся в 80-е годы в ряде городов Оренбургской области, сохраняется и в период с 2012 по настоящее время. В 2000 г. количество выбросов загрязняющих веществ в атмосферу, приходящихся на одного жителя Оренбургской области, составило почти 200 кг, к 2015 г. это составило около 379 кг, т.е. увеличилось на 179 кг. Особенно по этому показателю выделяются промышленные города, среди которых и Оренбург – 491 кг (в сравнение, Новотроицк – 1029 кг, Медногорск – 929 кг, Орск – 141 кг). Такая негативная статистика особенно «впечатляет», и органам государственной власти на уровне региона есть над чем работать. Загрязнение атмосферы происходит в основном выбросами промышленных предприятий, выхлопными газами автотранспорта, сжиганием топлива для электро- и теплоснабжения. Автомобильный транспорт является одним из крупнейших загрязнителей природных сред промышленного города.Современный транспорт является особым источником воздействия на воздушную среду, так как он связан с дорогами, относящимися к линейным инженерным сооружениям. То есть, на экосистемы в промышленном городе воздействует тандем «автомобильный транспорт – автомобильная дорога». Поэтому помимо газовых выбросов, источниками которых являются двигатели, взаимодействие в системе «автомобиль – дорога» может сопровождаться интенсивным пылением либо грунтового покрытия, либо смета с асфальтированной дороги. Выхлопы и пыль опасны и токсичны: у людей ухудшается самочувствие, слезятся глаза, першит в горле, затрудняется дыхание.  Рис.1.Выбросы загрязняющих веществ в атмосферный воздух от автотранспорта г. Оренбурга за 2012 – 2015 гг.3, с. 51 Рисунок 1 свидетельствует о том, что по сравнению с 2012 годом, в 2015 году выбросов в атмосферу от автотранспорта увеличилась на 7 тыс. тонн. Это связано с тем, что количество автомобилей каждым годом растет, что и приводит к загрязнению окружающей среды. Как и для любого крупного города областного значения, для г. Оренбурга характерна стойкая тенденция к увеличению количества автотранспортных средств, и, следовательно, к увеличению выбросов загрязняющих веществ в атмосферу от передвижных источников, доля выбросов которых составляет около 60%. По состоянию на 01.01.2016 количество автомобилей, зарегистрированных на территории Оренбургской области составляет свыше 223 тыс. ед. На 1000 жителей приходится 369 ед. транспорта, что выше среднего значения в целом по стране.  Рис.2.Выбросы загрязняющих веществ в атмосферный воздух от стационарных источников Оренбургской области за 2012 – 2015 гг. В частности, в городе Оренбурге насчитывается более 100 предприятий, выбрасывающих в атмосферу загрязняющие вещества. Из всех загрязняющих веществ улавливаются очистительными сооружениями только около 60%, это в основном твердые вещества. Наиболее загрязнен центр Оренбурга, который находится в зоне влияния выбросов завода «Радиатор», маслоэкстракционного завода, авто- и железнодорожного вокзалов. Выбросы загрязняющих веществ производят: - азотные соединения: Сакмарская ТЭЦ, Оренбургский газоперерабатывающий завод, Каргалинская ТЭЦ, автотранспорт; - диоксид серы: ОГПЗ, Каргалинская ТЭЦ, завод «Радиатор», автотранспорт; - диоксид углерода: локомотиворемонтный завод, завод «Радиатор»; - формальдегид: мебельная фабрика, ПО «Стрела», завод «Инвертор»; - пыль: завод «ЖБИ», «Оренбургнефтегазстрой». В 2015 году объем выбросов в атмосферу от стационарных источников в целом по области составил 490,2 тыс.тонн. По сравнению с 2014 годом выбросы загрязняющих веществ от стационарных источников увеличились в целом по области на 79,6 тыс.тонн (на 19,4%). В структуре выбросов загрязняющих веществ от стационарных источников преобладали газообразные и жидкие вещества. В наибольшей степени загрязняют атмосферный воздух организации, осуществляющие добычу топливно-энергетических полезных ископаемых – 344,4 тыс.тонн (70,3% от общих выбросов) и предприятия металлургического производства – 67,2 тыс.тонн (13,7%). Все выбросы в атмосферу, конечно же, напрямую влияют и на здоровье людей. В структуре заболеваемости населения области, болезни органов дыхания занимали в 2014 году 40,2%, а в 2015 году увеличилась до 41,3% (см. табл. 1). Таблица 1 – Заболеваемость населения Оренбургской области злокачественныминовообразованиями3, с. 229
Заболеваемость злокачественными новообразованиями на 100 тыс. человек населения увеличилась с 443,6 в 2014 году до 462,5 в 2015 году. Зарегистрировано снижение заболеваемости активным туберкулезом органов дыхания с 77,1 на 100 000 человек всего населения области в 2014 году до 75,4 в 2015 году. Казалось бы, это положительная тенденция, но все же очень высокое значение. В структуре первичной инвалидности наибольший удельный вес занимали злокачественные новообразования – 35,0%, болезни системы кровообращения – 34,0%.В трудоспособном возрасте находились 47,3% лиц, признанных инвалидами (в 2014г. – 46,9%). Заболеваемость органов дыхания населенияОренбургской области показывает, что с 2012 г. по 2014 г. снизилась на 2757 чел., но в 2015 г. отмечается опять увеличение этого показателя (см. табл. 2). И это понятно, с увеличением выбросов в атмосферу увеличивается и количество заболевших. Таблица 2 – Динамика болезней органов дыхания населенияОренбургской области3, с. 226
Исходя из вышеизложенного, можем утверждать, что экологическая проблема актуальна для области. Чтобы снизить уровень загрязненности, властям необходимо предпринять меры по улучшению экологического состояния г. Оренбурга и области в целом, направленные на реализацию мероприятий по обеспечению снижения негативного воздействия хозяйственной и иной деятельности на различные компоненты окружающей среды. В одном из выступлений В.В. Путин сказал следующее «сегодня разговор об экологических проблемах надо вести в поступательном и практическом ключе и выводить природоохранную работу на уровень системной, ежедневной обязанности государственной власти всех уровней». И с этим стоит согласиться. Нам кажется, что на данный момент времени основными задачами органов власти Оренбургской области являются: 1. Организация и ведение базы данных источников загрязнения атмосферного воздуха г. Оренбурга. База данных позволит не только собрать и систематизировать всю информацию о загрязнителях г. Оренбурга, но постоянно обновлять ее. 2. Закрытие экологически неэффективных котельных или их реконструкция. 3. Перевод автотранспорта на экологически чистое топливо (природный газ или иное биотопливо). 4. Проведение ежегодной операции «Чистый город», в ходе которой должен проводиться контроль за исправностью выпускаемого на линию транспорта. 5. Перераспределение транспортных потоков с целью снижения интенсивности движения на наиболее загруженных и экологически неблагополучных магистралях города. 6. Увеличивать и стимулировать строительство многоярусных автостоянок и жилых домов с подземными парковками – позволит не только экономить площадь, но и с помощью новейших фильтров и системы вентиляции эффективнее улавливать загрязняющие вещества в закрытом пространстве. 10. Активно внедрять на предприятиях города технологий по очистке отходящих газов от вредных примесей и пыли Литература
СЕКЦИЯ № 4 «ПИЩЕВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ И ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ» КОНКУРС ПРОФМАСТЕРСТВА, КАК ЗАЛОГ УСПЕШНОСТИ БУДУЩЕГО СПЕЦИАЛИСТА Лукьянова В. ГАПОУ «Оренбургский государственный колледж» руководитель Пешкова О.И. В 2016 году я стала участницей олимпиады WorldSkills, в компетенции «Кондитерское дело», для меня это был первый опыт в таких серьезных соревнованиях, подготовка началась практически с первых дней учебного года, мы разрабатывали новые рецептуры пирожных, делали первые шаги в темперированные шоколада. Первый шок, когда температура шоколада не желала снижаться до требуемой… Или он не застывал, оставался текучим. Изготовлении шоколадных конфет… сколько радости было когда первые конфеты «выпрыгнули» из поликарбонатной формы. А чего стоила работа с карамелью… ожоги на руках? Сейчас мы покажем Вам некоторые элементы работы с карамелью. В подготовке к олимпиаде участвовало 2 человека, сейчас мы покажем вам мастер-класс по работе с карамелью и поделимся опытом конкурсной работы в колледже. Целями государственной политики является популяризация рабочих профессий, повышение качество обучения через внедрение движения WorldSkills, как самой быстрой и эффективной системы распространения международных профессиональных стандартов по всей России. Для передачи полученного опыта студентам, одногруппникам, повышению уровня профессиональных навыков было решено провести конкурс профмастерства по стандартам WorldSkills. Цель работы: разработать положение к конкурсу профмастерства, проводимому среди студентов с целью выявления лучших и подготовки по стандарту Worldskills Что это такое? Worldskills — международное некоммерческое движение, целью которого является повышение престижа рабочих профессий и развитие навыков мастерства. Началом истории WorldSkills принято считать 1946 год, когда Хосе Антонио Элола Оласо, генеральный директор Испанской молодежной организации, решил создать эффективную систему профессионального образования. Для осуществления этой задачи было принято решение проводить соревнования. Россия присоединилась к всемирному движению в 2014 году. Оренбургская область присоединилась к движению Worldskills Russia в 2015 году, в первом региональном чемпионате в ноябре прошлого года соревнования проходили по четырем профессиям: автомеханики, электрогазосварщики, повара и парикмахеры. Второй региональный чемпионат WorldSkills в Оренбургской области проходил с 28 ноября по 2 декабря 2016 года, в рамках чемпионата прошли соревнования уже по десяти компетенциям. Кондитер это высококвалифицированный профессионал, который производит большой ассортимент сложных изделий. Кондитер должен уметь изготовить разные виды кондитерских изделий, таких как: шоколадные изделия ручной работы, конфеты и птифуры для подачи в отелях и ресторанах или для продажи в специализированных магазинах. Кондитеры производят полный ассортимент горячих и холодных десертов, тортов, бисквитов и замороженных десертов для подачи в дорогих отелях,. С учетом всех этих требований были разработаны совместно с наставником задания к внутриколледжному конкурсу профмастерства по компетенции «Кондитерское дело» приближенных к стандартам WorldSkills. Для проведения внутриколледжного конкурса по стандартам WorldSkills были предложены следующие конкурсные задания, учитывающие уровень технического и материального оснащения лаборатории колледжа. - Модуль А: Организация рабочего места/Подготовка Данный модуль отслеживался на протяжении всего конкурса, судьями оценивались качество работы, соблюдение правил техники безопасности при работе с механическим и тепловым оборудованием, обработка п/ф, соблюдение правил санитарии и гигиены на рабочем месте, так же оценивалась рациональная организация рабочего места. -Модуль B: Моделирование. Марципан/Сахарная паста Нужно было изготовить 2 вида сформованных вручную изделия из сахарной пасты (фигурки, животные, фрукты) на тему «Тысяча и одна ночь»: -Модуль C: Шоколадные конфеты Требовалось приготовить два вида конфет, используя различные техники изготовления: корпусные, трюфели по 5 штук каждого вида: -Модуль D: Десерт на тарелке. Нужно было приготовить 2 порции десерта одного вида на тарелке на выбор участника:
Таким образом, приняв участие в подготовке и в самом конкурсе профмастерства, я убедились, что конкурсы касаются многих аспектов профессионального становления специалиста, и это позволяет говорить о них как об одном из механизмов профессионального становления. РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ КОНДИТЕОРСКОГО ИЗДЕЛИЯ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ НЕТРАДИЦИОННЫХ ТЕХНИК ПРИГОТОВЛЕНИЯ П/Ф Якимов А. ГАПОУ «Оренбургский государственный колледж» руководитель Пешкова О.И. Сегодня рынок кондитерских изделий настолько велик, что кондитеры, чтобы не упустить клиентов, придумывают всё новые и новые виды тортов и пирожных, стараются предложить что-нибудь новое в способах оформления тортов. Цель нашей работы: разработать дизайн и рецептуру кондитерского изделия, используя различные нетрадиционные техники приготовления бисквита, обогащенного витаминами и микро- и макронутриентами. Бисквитный полуфабрикат - пышный, мелкопористый, с мягким эластичным мякишем - получают сбиванием яичного меланжа с сахаром-песком, перемешиванием сбитой массы с мукой и последующим выпеканием полученного теста. Имя человека, придумавшего и приготовившего первый бисквит, так и осталось неизвестным. На происхождение бисквитного теста может указать лишь его название. По-французски «bis» означает «дважды», а «cuit» – выпекать. Значит, дословно бисквит – испеченный дважды. Можно выделить следующие разновидности бисквитного теста, которые встречаются для приготовления тортов и других лакомств: Классический ,Масляный - при его приготовлении яйца взбиваются с маслом и сахаром, а затем добавляется мука. Шифоновый - при приготовлении также добавляется масло, а белки и желтки разделяются. Бисквит дакуаз Ингредиенты для бисквита: жареного фундука; сахарной пудры; кукурузного крахмала; яичных белков; соли. Ангельский бисквит отличается от своих сородичей тем, что в тесто кладут только яичные белки. Бисквит Pain de genes. Марципановая масса, крепкий ликер (лимончелло или любой другой) и сильные пряности (бадьян, анис, черный перец). Но можно менять состав, добавляя цедру, кокосовую стружку и другие вкусовые компоненты. Спонж-кейк – один из видов декоративного бисквита, основа для пирожных, изобретение молекулярной кухни. Давайте проверим результаты нашего теста, не всегда можно доверять своему взгляду. Для начала я вам расскажу о Новых тенденциях в оформлении тортов, после этого вы назовете, что увидели на фотографии Голый торт. Торт называют голым, или «naked cake», тогда, когда его коржи не обтянуты мастикой и не покрыты кремом. Торт в стиле rustic подходит для летних торжеств с фруктами Торт в стиле «омбре». цвет его крема постепенно переходит от светлого к темному. Торт в стиле «металлик». С брызгами съедобного сусального золота Торт с оборками Торт «Английский сад». Торт расписанный вручную Игровой торт и т.д вы можете посмотреть на слайдах В ходе работы использованы современные технологии приготовления бисквитных полуфабрикатов и других видов отделочных полуфабрикатов; Разработан способ и вид отделки поверхности изделия в соответствии с современными требованиями оформления. Произведена органолептическая оценка готового изделия. Результаты органолептического исследования показывают соответствие приготовленных десертов требованиям к качеству по органолептическим показателям по ОСТ «ТОРТЫ И ПИРОЖНЫЕ» Технические условия № ОСТ 10-060-95 |
Похожие:
 | Молодежь XXI века: проблемы, перспективы: материалы областной студенческой научно-практической конференции (27 апреля 2016 года)... |  | «оренбургский автотранспортный колледж имени заслуженного учителя российской федерации в. Н. Бевзюка» |
| Государственное профессиональное автономное образовательное учреждение «сабинский аграрный колледж» | | Заказчик: Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение Башкирский агропромышленный колледж (бывшее государственное... |
| Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение мурманской области | | Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение мурманской области |
| Государственное профессиональное образовательное автономное учреждение ярославской области | | ... |
| Государственное профессиональное образовательное автономное учреждение ярославской области | | Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение республики башкортостан |