Скачать 1.19 Mb.
|
260200.68 Продукты животного происхождения / Технология мяса и мясных продуктовФорма подготовки очнаяг. Владивосток 2012 Развернутый план лекций (12ч, в том числе в форме активного обучения – 5 часов). Лекция 1. Лекция-информация. Микробиология, микробиологический контроль качества сырья и продуктов из животного происхождения Учебные вопросы по лекции
Вопросы для самопроверки:
Лекция 2. Лекция-прессконференция. Микробиология, микробиологический контроль качества молока и молочных продуктов Учебные вопросы по лекции
Вопросы для самопроверки:
. Лекция 3. Лекция-информация. Микробиология, микробиологический контроль качества кисломолочных продуктов Учебные вопросы по лекции
7. Пробиотики, определение, механизм действия, практическое применение. Требования, предъявляемые к микроорганизмам – пробионтам. Вопросы для самопроверки:
Лекция 4. Микробиология, микробиологический контроль качества мяса и мясных продуктов Учебные вопросы по лекции
Вопросы для самопроверки:
Лекция 5. Микробиология, микробиологический контроль качества птицы и продуктов ее переработки. Микробиология яиц, яичных продуктов. Учебные вопросы по лекции
Вопросы для самопроверки:
Лекция 6. Микробиология, микробиологический контроль качества рыбы и рыбопродуктов Учебные вопросы по лекции
Вопросы для самопроверки: 1. Какие микроорганизмы характерны для микрофлоры рыбы? 2. Почему рыба менее стойка при хранении, чем мясо теплокровных животных? 3. Почему мясо промысловых беспозвоночных портится быстрее, чем мясо рыбы? 4. От чего зависит микрофлора рыбы? 5.Назовите микробиологические показатели безопасности рыбы и рыбопродуктов. МИНИСТЕРСТВООБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования Дальневосточный федеральный университет (ДВФУ) ШколА БИОМЕДИЦИНЫ МАТЕРИАЛЫ ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ по дисциплине «Пищевая микробиология» 260200.68 Продукты животного происхождения / Технология мяса и мясных продуктовФорма обучения очная г. Владивосток 2012 1. Организация и ведение практических занятий (24ч, в том числе в форме активного обучения – 10 часов). Занятие №1 Деловая игра – соревнование по микробиологии Методическая цель занятия: интенсификация репродуктивной деятельности студентов с использованием принципов игры, соперничества и сотрудничества. Задачи: 1)обучающие: обобщить накопленные знания по микробиологии, провести промежуточный контроль степени усвоения знаний раздела предмета. 2)развивающие: развитие репродуктивных навыков и способностей студентов, умения преодолевать трудности в учении 3) воспитывающие: воспитание коллективизма, стремления к достижению цели, к победе Тип занятия: систематизация знаний Методы обучения: репродуктивный, частично-поисковый Ход занятия І. Оргмомент Вступительное слово преподавателя. В настоящее время очень трудно переоценить роль знаний по микробиологии в профессиональной деятельности биотехнолога. Без них нельзя сохранить высокое качество пищевых продуктов и предотвратить потребление продуктов, содержащих возбудителей пищевых заболеваний и отравлений. Мы с вами длительное время изучали основы микробиологии. На сегодняшнем занятии мы попытаемся вспомнить, повторить изученные материалы, еще раз систематизировать разнообразные сведения об обширном мире микроорганизмов. А проведем это мы с вами в форме игры – соревнования. Ваша группа разделена на три команды, каждая из которых будет участвовать в разнообразных конкурсах. Я думаю, проигравших в нашей игре не будет, т.к. цель ее – устранить существующие пробелы в усвоенных вами знаниях основ микробиологии. Прежде чем начать наш конкурс, разрешите представить наше жюри. А сейчас давайте приступим к конкурсной программе. |
«management», qualification (degree) to be earned – Master of Science in Goods management. Full-time program | |||
Конспекты лекций позволят ознакомиться с фундаментальными основами изучаемой учебной дисциплины, охарактеризовать совокупность теоретических... | |||
Государственного образовательного стандарта профессионального высшего образования | Дисциплина «Документирование управленческойдеятельности»входит в цикл общепрофессиональных дисциплин | ||
Компетенция студента, формируемые в результате освоения учебной диссиплины (модуля)/ ожидаемые результаты образования и компетенции... | Конспекты лекций дисциплины «Экологические основы природопользования» предназначены для студентов второго курса, обучающихся по специальности... | ||
Компетенции студента, формируемые в результате освоения учебной дисциплины (модуля) / ожидаемые результаты образования и компетенции... | Рабочая программа составлена в соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального... |
Поиск Главная страница   Заполнение бланков   Бланки   Договоры   Документы    |