Методические указания к выполнению расчетно-графической работы по дисциплине «Современные методы проектирования производственно-технологических процессов»

Расчет площадей Расчет площадей промышленных предприятий производится на основании четырех принципов: по укрупненной норме площади на единицу сырья, готовой продукции или голову скота; по норме площади на единицу оборудования, исходя из габаритных размеров машин и аппаратов; по норме площади на одного рабочего, исходя из санитарных норм; по допускаемым нагрузкам на 1м2 площади пола или м3 объема помещения. Расчет площадей для планирования производственных помещений предприятия производится по укрупненной норме технологического проектирования предприятий мясной и молочной промышленности. Эти расчеты уточняются при расстановке оборудования и организации производственного потока и включают как производственную, так и вспомогательную площади. Выбор того или иного метода расчета зависит от конкретных условий. Те цеха, где много людей и сравнительно мало оборудования, например, сырьевые цеха, рассчитываются по норме площади на 1 работающего. Те помещения, где людей мало или совсем нет, и которые содержат значительное количество какой-либо продукции, как например, камеры холодильников, дефростеры – накопители, хранения мяса, склады, помещения для сушки сырья, помещения термостатной выдержки, рассчитываются по нормам нагрузки на 1 п. м. или на 1 м2. В остальных цехах, где достаточно много оборудования или оно значительно по своим размерам, расчет ведется по нормам площади на единицу оборудования. Площадь сырьевого отделения складывается из площади, необходимой для обеспечения условий работы рабочих (норма площади на одного рабочего 8-10 м2; площади, необходимой для размещения и обслуживания оборудования (весов, столов обвалки и жиловки, кондиционеров, спусков). Норма площади – 18-36 м2 на единицу оборудования. Площадь посолочного отделения складывается из площади, занятой оборудованием, и площади для созревания мяса при производстве колбас и соленых штучных изделий, посола шпика. С учетом габаритных размеров машин и нормальных условий обслуживания принимают по 18 м2 на каждый волчок и мешалку. Площадь ветчинно-посолочного отделения складывается из площади, необходимой для: сортировки и шприцевания соленых штучных изделий; принимают из расчета один строительных квадрат (36 м2) на 150 туш, перерабатываемых на соленые штучные изделия из свинины; посола соленых штучных изделий. Площадь для мокрого посола определяют исходя из габаритных размеров и количества посолочных чанов, а также площади проходов для перемещения сырья. Глубина чанов для мокрого посола соленых штучных изделий из свинины составляет 1,2-1,5 м, ширина – около 1,1 м, при выработке бекона глубина 1,5-1,8 м; ширина – 2,6 или 3,9 м (в зависимости от числа укладываемых половинок). В зависимости от производственной мощности цехов и компоновочного решения площадь на проходы для перемещения сырья принимают 50-100% от площади, занимаемой посолочными чанами. Площадь отделения для приготовления рассола принимают в зависимости от мощности цеха в пределах 36-72 м2 , склад соли рассчитывают исходя из нагрузки на 1 м2 пола 1700-2000 кг. Площадь отделения санитарной обработки тары принимают 18-36 м2. Площадь машинно-шприцовочного отделения рассчитывают по нормам, необходимым для размещения и нормальных условий обслуживания оборудования. На единицу оборудования, кроме шприцов, принимают 18-36 м2; на один шприц со столом для вязки колбас и местом размещения рам – 54-72 м2. Площадь для подготовки кишечной оболочки рассчитывают исходя из нормы площади, равной 6 м2, на одного рабочего. Площадь осадочного отделения можно определить исходя из количества рам, размещаемых в строительном квадрате. В зависимости от габаритных размеров, мм, в одном квадрате площадью 36 м2 размещается следующее количество рам, шт: 1200x1000 16 1000x1000 20 750x720 25 Площадь термического отделения определяют исходя из количества термокамер и нормы их размещения в одном строительном квадрате. На площади 36 м2 размещается четыре стационарных четырехрамных камеры. Для нормального обслуживания на проезды для транспортирования рам и проходы принимают площадь, равную 100-200% площади камер. Площадь камеры сушки колбас, F, м2, рассчитывают по формуле (9) где 1,2 – коэффициент, учитывающий площадь для проездов и проходов, n- число смен работы, сут; Ai –масса колбасных и цельномышечных изделий различных видов, поступающих на сушку, кг/смену; τi – продолжительность сушки колбасных и цельномышечных изделий различных видов, сут; Fk – площадь, занимаемая кондиционером, м2; Fk = 18 м2; g – норма нагрузки на 1 м2 площади пола, кг/ м2: колбасы полукопченые 95 сырокопченые на рамах 85 на вешалах 150 цельномышечные изделия на рамах 100 на вешалах 200 Ниже приведена продолжительность сушки колбасных и цельномышечных изделий различных видов, сут: Колбасы Полукопченые 2-4 Варено-копченые 7-15 Сырокопченые 25-35 Цельномышечные изделия 5-7 Массу колбасных и цельномышечных изделий, поступающих на сушку, принимают по массе готовой продукции. Для каждого вида колбасных изделий проектируют собственную камеру сушки. Площадь камер охлаждения и хранения вареных колбасных и цельномышечных изделий может быть определена двумя способами, исходя из нормы нагрузки на 1 м2 площади пола, кг/ м2, или нормы размещения рам в строительном квадрате, а также длительности охлаждения (в обоих вариантах). В первом варианте площадь камеры охлаждения Fохл, м2, определяют по формуле (10) где n- число смен работы, сут; Ai – масса продукции каждого вида, направляемой на охлаждение, кг/смену; τi- продолжительность процесса охлаждения, смены; g – норма нагрузки на 1 м2 площади пола, кг/ м2 (таблица 3). Во втором варианте площадь камеры охлаждения Fохл, строительных квадратов, определяется по формуле: Fохл = nNτ , (11) p где N- количество рам с колбасными изделиями, поступающими на охлаждение, шт/ смену; p- норма размещения рам в одном квадрате (см. таблицу 3). Таблица 3 – Длительность охлаждения колбасных изделий и нормы размещения продукции Вид колбасных изделий Норма размещения рам в одном строительном квадрате (36 м2), шт. Норма нагрузки на 1 м2 площади пола, кг/м2 Длительность охлаждения смены ч Вареные колбасы 16(1200x1000мм) 20(1000x1000мм) 25(750x720мм) 100 1,5 10-12 Сосиски и сардельки 50 1,0 4-6 Цельномышечные изделия (вареные и варено-копченые) 200 1,5 8-12 Аналогично определяют площадь камер хранения вареных колбас и цельномышечных изделий. Площадь ливеро-паштетного отделения определяют исходя из норм площади, необходимой для размещения и обслуживания принятого в проекте оборудования. Площадь отделений по производству натуральных полуфабрикатов, фасованного мяса, блоков, пельменей и котлет может быть определена исходя из норм, приведенных в таблице 4. Таблица 4- Нормы площади отделений по производству полуфабрикатов, фасованного мяса и мяса в блоках Наименование продукции Норма площади на ед. измерен., м2 Наименование продукции Норма площади на ед. измерен., м2 Натуральные тыс. полуфабрикаты порций: 25,0 25-19 19-16 16-13 13-10 Фасованное мясо, т До 1 2,0 60,0 1-2 3,0 55,0 2-3 5,0 50,0 3-5 10,0 45,0 5-10 Мясо в блоках, т Пельмени, т: 2,0 75,0 До 1 180 4,0 60,0 1-3 180-120 8,0 50,0 3-5 120-90 12,0 45,0 Котлеты, тыс.шт До 20 3,5 20-30 3,5-2,5 30-50 2,5-2,0 50-100 2,5-2,0 Площадь отделения ливерных колбас рассчитывают по удельным нормам площади на одну приведенную тонну. Для этого мощность цеха в физических единицах переводят в приведенные тонны с использованием следующих коэффициентов: Вареные, ливерные колбасы, сосиски, студни 1,0 Полукопченые колбасы 2,0 Копченые колбасы 12,0 Цельномышечные и кулинарные изделия 2,5 Общую площадь колбасного цеха, рассчитанную по одному из вариантов, уточняют по укрупненным нормам площади на одну приведенную тонну (табл. 5). Таблица 5- Укрупненные нормы площади для производства колбас Мощ- ность, т в смену Укрупненные нормы площади, м2 на одну приведенную т Мощ- ность, т в смену Укрупненные нормы площади, м2 на одну приведенную т Тип здания Тип здания Одно-этажное Много-этажное Одно-этажное Много-этажное 2 400 425 25 245 258 5 350 370 30 295 247 10 299 309 40 225 237 15 274 289 50 217 227 20 258 273 60 209 209 Расчет площадей основного и вспомогательного производства (молочный завод) При разработке проекта по строительству предприятия (цеха) в начале раздела необходимо обосновать основные принципы выбора помещений основного производственного корпуса, необходимых для бесперебойного функционирования предприятия. В состав производственного корпуса должны входить: - отделение приемки молока и мойки автомолцистерн; - аппаратный цех с молокохранилищем и заквасочным отделением (если предусмотрено проектом); - производственные цеха и отделения (розлива, сырково-творожный, маслодельный, сыродельный, сгущения и сушки, молочного сахара, подготовки припасов и материалов, подготовки гидрожиров и фосфотидов и др.); - оперативные склады тары, припасов и материалов; - камеры для производства и хранения молочных продуктов, а также экспедиции для их реализации; - отделение централизованной мойки оборудования и мотлокопроводов; - служба ОТК; - помещение дежурных слесарей; - холодильно-компрессорный цех (может быть и отдельным зданием) и т.д. Расчет площадей проводится с целью выполнения компоновки производственного корпуса. Общая площадь определяется по уравнению: Fобщ=Fосн+Fвсп+Fк.хр(скл.), (12) где Fобщ - общая площадь производственного корпуса, м2; Fосн - площадь основных производственных цехов, м2; Fвсп - площадь вспомогательных помещений, м2; Fк.хр (скл.) - площадь камер, м2ю Расчет площадей основных производственных цехов Для расчета площадей основных производственных цехов (при цеховой структуре) вновь строящихся предприятий необходимо решить какое оборудование в каком цехе будет установлено или принята безцеховая структура. Fосн.пр.=SU(F) (13) Fцех=Fобор.b (14) где Fцех – площадь цеха, м2; Fобор. – площадь занятая оборудованием, м2; b – коэффициент запаса площади, который зависит от характера производства, наличия транспортных средств и линейных размеров оборудования. Значение b ориентировочно можно принять: для приемно-аппаратного цеха 4-5 для розлива, сгущения и сушки 4 прочих цехов 3-4 Если темой РГР предусмотрено совершенствование производства (реконструкция) необходимо отразить перечень помещений, цехов, отделений основного производства с анализом их размещения, состояния и удовлетворения требованиям и нормам проектирования как: обеспечение прямолинейности перемещения сырья, полуфабрикатов, готовой продукции; отсутствие их пересечения с грузовыми потоками, грязной тарой и т.д.; краткости пути, освещенности и требуемой площади на рабочем месте, эстетики производства и др. Для определения необходимой дополнительной площади или возможности проведения реконструкции на существующих площадях, следует показать фактический коэффициент запаса площади (Кэ). При значении его меньше 2 требуется рассчитать дополнительные площади по формуле 7. Дополнительные площади могут быть предложены за счет: - за счет пристроя дополнительной площади к производственному корпусу; - за счет размещения на свободных площадях вспомогательного производства; - за счет использования свободной площади рядом расположенных цехов основного производства и др.

Похожие:

	Методические указания по выполнению расчетно-графической работы 16... Бабешко Владимиром Николаевичем к т н., доцентом кафедры информационных технологий		Методические указания по выполнению курсовой работы Профиль подготовки «Управление качеством в производственно-технологических системах»
	Методические указания по выполнению бакалаврами выпускных квалификационных... Методические указания по выполнению бакалаврами выпускных квалификационных работ на кафедре «асси» по специальности 220700. 62 (15....		Методические указания к выполнению расчетно-графической работы по... Рекомендовано к изданию методической комиссией факультета землеустройство и лесного хозяйства ( протокол № от 2009г.)
	Методические указания к выполнению практических и лабораторных работы... Методические указания к выполнению практических работ обучающимися по дисциплине оп. 05		Методические указания для самостоятельной работы обучающихся по дисциплине № Современные методы диагностики нарушений ритма и проводимости. Электрокардиография в диагностике нарушений ритма. Длительная регистрация...
	Методические рекомендации по выполнению курсовой работы по дисциплине... Цель курсового проектирования – систематизировать и закрепить знания студентов, полученные при изучении дисциплин по специальным...		Методические указания по выполнению контрольной работы по дисциплине «Основы бизнеса» Методические указания по выполнению контрольной работы по дисциплине «Основы бизнеса» утверждены и рекомендованы на заседании кафедры...
	Методические указания для студентов по выполнению практических занятий Пм 02 Выполнение технологических процессов при строительстве, эксплуатации, ремонте или реконструкции строительных объектов		Методические указания по выполнению самостоятельной внеаудиторной... Методические указания по выполнению внеаудиторной самостоятельной работы по учебной дисциплине иностранный язык предназначены для...