Учебно-методическое пособие по учебной практики для студентов, обучающихся по направлению 19. 03. 04 «Технология продукции и организация общественного питания» 2-го курса очной формы обучения / сост.


НазваниеУчебно-методическое пособие по учебной практики для студентов, обучающихся по направлению 19. 03. 04 «Технология продукции и организация общественного питания» 2-го курса очной формы обучения / сост.
страница2/6
ТипУчебно-методическое пособие
filling-form.ru > Договоры > Учебно-методическое пособие
1   2   3   4   5   6


По результатам практики студент подготавливает выводы по существующей организации производства и разрабатывает предложения, направленные на повышение эффективности работы и внутреннего контроля производства, и совершенствование технологических процессов и операций, условий хранения продукции, рекомендаций по улучшению качества продукции, обновлению ассортимента с учётом спроса и конкурентоспособности.
5. Форма отчётности по практике

Согласно перечню заданий, студент составляет письменный отчёт, приводит копии заполненных бланков документации по самоконтролю производства, даёт им описание и объясняет порядок предоставления в уполномоченные органы или порядок утверждения на предприятии. Отчёт должен содержать данные собственных исследований, описание полученных практических навыков студента. В ходе изложения материала студент делает собственные выводы о соответствии состояния вопроса требованиям действующих нормативов. Завершается отчёт заключительной частью, в которой студент-практикант даёт свои предложения по совершенствованию деятельности предприятия.

Вместе с отчётом сдаются следующие документы: дневник прохождения практики; заполненный корешок путёвки, табель учёта рабочего времени.

В дневник заносится характеристика на студента-практиканта от руководителя практики предприятия. Табель учёта рабочего времени заверяется подписью руководителя и печатью.

Часть отчёта по практике может быть представлена в виде фото- и видеоматериалов на электронном носителе с текстовыми комментариями.

Отчёт подписывается студентом и сдаётся на кафедру в двухдневный срок после завершения практики для рецензирования и допуска к защите.

Отчёт оформляется в соответствии с требованиями нормативных документов и УМП – Бойко Т. С. Научные работы : учебно-методическое пособие по написанию, оформлению и защите научных работ для студентов и аспирантов всех образовательных программ и форм обучения / Т. С. Бойко, Ю. В. Рожков. – Хабаровск : РИЦ ХГАЭП, 2014. – 76 с.

По результатам защиты отчёта выставляется дифференцированная оценка.
6. Фонд оценочных средств

Утверждён первым проректором по учебной работе И. Б. Мироновой 21 марта 2016 г.

7. Перечень учебной литературы и ресурсов информационно-телекоммуникационной сети «Интернет» для проведения практики

  1. Васюкова А. Т. Васюкова, А. Т. Справочник повара [Электронный ресурс] : Учебное пособие / А. Т. Васюкова. - 2-е изд. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2013. - 496 с. [Режим доступа: http://znanium.com]

  2. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормы. СанПиН 2.3.2 1324 – 03.

  3. Госманов Р. Г. Санитарная микробиология: учеб. пособ. / Р. Г. Гасманов, А. Х. Волков, А. К. Галиулин, А. И. Ибрагимова. – «Лань», 2010. – 240с. [Электронный ресурс: http://e.lanbook.com]

  4. Доценко В. А. Практическое руководство по санитарному надзору за предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности, общественного питания и торговли: учеб. пособ. / В. А. Доценко. – Спб.: ГИОРД, 2012. – 832с.

  5. Куликов Д. А. Васюкова, А.Т. Технология продукции общественного питания [Электронный ресурс] : Учебник для бакалавров / А.Т. Васюкова, А.А. Славянский, Д.А. Куликов. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2015. — 496 с. [Режим доступа: http://znanium.com]

  6. Мудрецова-Висс К. А. Микробиология, санитария и гигиена: учебник для студ. высших. учеб. заведений / К. А. Мудрецова-Висс, В. П. Дедюхина. – ИД «Форум», 2009. – 400с. [Электронный ресурс: http://e.lanbook.com]

  7. О безопасности пищевой продукции : ТР ТС 021/2011

  8. О безопасности пищевой продукции : ТР ТС 021/2011

  9. О защите прав потребителей : закон Российской Федерации от 07.02.1992 №2300-1 (в ред. ФЗ от 09.01.1996 № 2-ФЗ; ФЗ от 21.12.2004 № 171-ФЗ).

  10. О качестве и безопасности пищевых продуктов: ФЗ от 02.01.2000 №29.

  11. О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения : ФЗ от 30.03.1999 №52.

  12. Организация общественного питания. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. Санитарно-эпидемиологические правила СП 2.3.6 1079 – 01.

  13. Рубина Е. А. Микробиология, физиология питания, санитария: Учебное пособие / Е.А. Рубина, В.Ф. Малыгина. - М.: Форум: НИЦ Инфра-М, 2013. - 240 с. [Электронный ресурс: http://znanium.com]

  14. Румянцев А. В. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Нормативная документация для предприятий общественного питания : учебно-методическое пособие / А. В. Румянцев – 3-е изд., перераб. и доп. – М. : Дело и Сервис, 2002. – 1061 с.

  15. Технология продукции общественного питания / под редакцией д-ра техн. наук, проф. А.И. Мглинца. – М. : Пищевая промышленность, 2010. – 736 с.

  16. Технология продукции общественного питания. В 2-х т. Т 2 / А. С. Ратушный, В. И. Хлебников, Б. А. Баранов и др.; Под ред. А. С. Ратушного. ─ М. : Мир, 2004. ─ 351 с.


Компьютерный класс с выходом в интернет, оснащённый унифицированными программными средствами и лицензионным программным обеспечением, а так же: проектор, компьютеры, телевизор, раздаточный материал.
8. Перечень информационных технологий для проведения практики

ЭБС: Университетская библиотека онлайн http://biblioclub.ru; Знаниум http://znanium.com; Лань http://e.lanbook.com.
Таблица 13 – Перечень специализированного программного обеспечения

Перечень специализированного программного обеспечения

Год

выпуска

Компания

Страна

Office Professional Plus 2007

2007

Microsoft

США

Fine Reader 10

2010

ABBYY

Россия

AST Test 3.0.4002

2007

ООО АСТ-Центр

Россия

Acrobat Reader

2010-2015

Adobe

США

Kaspersky Endpoint Security 10


2013

Kaspersky

Россия

Гарант 7.11.0.269


2015

Гарант

Россия

Консультант Плюс 4015.00.02


2015

ЗАО Консультант Плюс

Россия
1   2   3   4   5   6

Похожие:

Учебно-методическое пособие по учебной практики для студентов, обучающихся по направлению 19. 03. 04 «Технология продукции и организация общественного питания» 2-го курса очной формы обучения / сост. iconУчебное пособие для студентов, обучающихся по направлению 19. 03....
Дипломное проектирование : учеб пособие для студентов, обучающихся по направлению 19. 03. 04 «Технология продукции и организация...

Учебно-методическое пособие по учебной практики для студентов, обучающихся по направлению 19. 03. 04 «Технология продукции и организация общественного питания» 2-го курса очной формы обучения / сост. iconУчебно-методический комплекс дисциплины «Технология продукции общественного питания»
Учебно-методический комплекс дисциплины «Технология продукции общественного питания» разработан для студентов 3,4 курса по направлению...

Учебно-методическое пособие по учебной практики для студентов, обучающихся по направлению 19. 03. 04 «Технология продукции и организация общественного питания» 2-го курса очной формы обучения / сост. iconОрганизация и технология документационного обеспечения управления учебно-методическое пособие
...

Учебно-методическое пособие по учебной практики для студентов, обучающихся по направлению 19. 03. 04 «Технология продукции и организация общественного питания» 2-го курса очной формы обучения / сост. iconУчебное пособие подготовлено для студентов, обучающихся по направлению...
Ольховая Л. П. Физико-химические основы технологических процессов : учеб пособие / Л. П. Ольховая, С. В. Чеченина. – Хабаровск :...

Учебно-методическое пособие по учебной практики для студентов, обучающихся по направлению 19. 03. 04 «Технология продукции и организация общественного питания» 2-го курса очной формы обучения / сост. iconОрганизация практик и итоговой аттестации: учебно-методическое пособие...
Учебно-методическое пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению «Туризм» (уровень «бакалавриат») и для преподавателей...

Учебно-методическое пособие по учебной практики для студентов, обучающихся по направлению 19. 03. 04 «Технология продукции и организация общественного питания» 2-го курса очной формы обучения / сост. iconОрганизация практик и итоговой аттестации: учебно-методическое пособие...
Учебно-методическое пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению «Туризм» (уровень «бакалавриат») и для преподавателей...

Учебно-методическое пособие по учебной практики для студентов, обучающихся по направлению 19. 03. 04 «Технология продукции и организация общественного питания» 2-го курса очной формы обучения / сост. iconУчебно-методическое пособие адресовано студентам очной формы обучения...
Кискин Е. В., Ахмедова А. К. Юридическое делопроизводство: Учебно-методическое пособие для студентов очной и заочной формы обучения....

Учебно-методическое пособие по учебной практики для студентов, обучающихся по направлению 19. 03. 04 «Технология продукции и организация общественного питания» 2-го курса очной формы обучения / сост. iconУчебно-методический комплекс Современный этикет Программа дисциплины,...
Программа дисциплины, методические указания по выполнению практических работ, вопросы к зачёту для бакалаврантов 3-го курса направления...

Учебно-методическое пособие по учебной практики для студентов, обучающихся по направлению 19. 03. 04 «Технология продукции и организация общественного питания» 2-го курса очной формы обучения / сост. iconПрограмма составлена в соответствии с требованиями ооп 260800. 62...
Для студентов направления 260800. 62 Технология продукции и организация общественного питания

Учебно-методическое пособие по учебной практики для студентов, обучающихся по направлению 19. 03. 04 «Технология продукции и организация общественного питания» 2-го курса очной формы обучения / сост. iconУчебной практики студентов по направлению юриспруденция
Организация и проведение учебной практики студентов по направлению юриспруденция. Учебно-методическое пособие. Псков: ПсковГУ, 2011....

Вы можете разместить ссылку на наш сайт:


Все бланки и формы на filling-form.ru




При копировании материала укажите ссылку © 2019
контакты
filling-form.ru

Поиск