Методические рекомендации для студентов по выполнению практических занятий по пм 06. Организация работы структурного подразделения по мдк 06. 01.: Управление структурным подразделением организации Для специальности
Скачать 1.39 Mb.
|
| Контрольные вопросы:
Практическое занятие № 25 (2 часа) Название: Проведение фотографии технологического процесса. Цель: обрести навыки в оценке эффективности деятельности структурного подразделения (бригады); Теоретическая часть: Наряду с фотографией рабочего дня применяется фотография рабочего процесса. Фотографией рабочего процесса называется последовательное изучение затрат оперативного времени в ходе технологического процесса. Длительность проведения фотохронометража зависит от длительности технологического процесса. Применяется фотохронометраж для определения затрат времени на единицу продукции. При проведении фотографии рабочего процесса можно также проанализировать правильность проведения данного технологического процесса. Задание: Заполните карту фотографии рабочего процесса, используя данные практической работы №24. Контрольные вопросы: Для чего применяется фотохронометраж рабочего процесса? Чем отличается фотохронометраж рабочего процесса от фотографии рабочего дня? Практическое занятие № 26 (2 часа) Название: Проведение хронометража рабочего времени. Цель: обрести навыки в планировании работы структурного подразделения (бригады); Теоретическая часть: С помощью хронометража измеряется длительность циклически повторяющихся операций. В общественном питании хронометраж целесообразно применять в крупных заготовочных цехах, кондитерских цехах, где преобладает массовое производство и широко применяется послеоперационное разделение между работниками. Хронометраж проводится в целях определения затрат основного времени на единицу продукции, уточнения норм времени, рассчитанных по фотографии рабочего дня, выявления причин невыполнения норм выработки отдельными работниками. Расчет норм времени производится по данным наблюдений, при этом затраты времени повторяющихся операций суммируют и делят на число наблюдений. Полученная среднеарифметическая величина делится на количество продукции и рассчитывается норматив времени на операцию. На основе анализа хронометражных наблюдений составляются рекомендации по использованию лучших приемов в работе в целях повышения производительности труда. Задание: Провести хронометраж приготовления блюд на выбор и составить карту хронометража по образцу: Образец: Карта хронометража Наименование предприятия- _________________________ Начало наблюдения- ___________________ Конец наблюдений - ___________________ Продолжительность наблюдений- _________________ Таблица 13- Наблюдательный лист хронометража затрат времени на приготовление _______________________
Контрольные вопросы:
Практическое занятие № 27 (4 часа) Название: Составление баланса рабочего времени. Цель: обрести навыки в оценке эффективности деятельности структурного подразделения (бригады); Теоретическая часть: При фотографии рабочего дня сумма затрат времени на все действия или операции должно равняться продолжительности рабочего дня. Уменьшение или увеличение рабочего дня должно быть отмечено в заключении нормировщика, наблюдения при увеличении дня не прекращаются. После заполнения индивидуальной карты фотографии рабочего дня производят обработку фотокарт, которая заключается в уточнении записей, группировке действий по индексам и их подсчете (таблица 14). Таблица 14 Выборка затрат рабочего дня
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Похожие:
 | Отчет по производственной практике является самостоятельной работой студента обобщающей, закрепляющей и систематизирующей полученные... | | Учебно-методический комплекс по мдк составлен в соответствии с требованиями к минимуму результатов освоения пм, изложенными в Федеральном... |
 | Методические рекомендации предназначены для проведения практических и лабораторных занятий по мдк 01. 02 | | Методические указания по выполнению практических работ являются частью основной профессиональной образовательной программы по мдк... |
| Методические рекомендации по мдк 02. 03. Менеджмент и управление персоналом в организациях предназначенные для подготовки квалифицированных... | | Аннотация: Методические указания по выполнению курсовой работы разработаны помощь студентам, обучающимся по специальности 151031... |
| Настоящие методические рекомендации определяют общие требования по выполнению практических работ в соответствии с фгос по специальности... | | Методические рекомендации по выполнению практических занятий по учебной дисциплине «огсэ. 02 История» для специальности 19. 02. 10... |
| В рекомендациях даются базовые требования по организации самостоятельной работы, технология организации, виды самостоятельной работы,... | | В рекомендациях даются базовые требования по организации самостоятельной работы, технология организации, виды самостоятельной работы,... |