Результат обучения (усвоенные знания)
| Коды проверяемых компетенций
| Формы и методы контроля и оценки результатов обучения
|
Уметь:
|
- определять наличие запасов и наличие продуктов
| ОК 1-3;6;7.
ПК 1.2-1.3;
2.1-2.3; 3.1-3.4;
4.1-4.4; 5.1-5.2;
6.1-6.5.
| Оценка выполнения практического задания.
Оценка решения производственных ситуаций.
|
- оценивать условия хранения и состояние продуктов и запасов
| ОК 1-7.
ПК 1.2-1.3;
2.1-2.3; 3.1-3.4;
4.1-4.4; 5.1-5.2;
6.1-6.5.
| Оценка выполнения практического задания.
Оценка решения производственных ситуаций.
|
- проводить инструктажи по безопасности хранения пищевых продуктов
| ОК 1-7.
ПК 1.2-1.3;
2.1-2.3; 3.1-3.4;
4.1-4.4; 5.1-5.2;
6.1-6.5.
| Оценка выполнения практического задания.
Оценка решения производственных ситуаций.
|
- принимать решения по организации процессов контроля расхода и хранения продуктов
| ОК 1-7.
ПК 1.2-1.3;
2.1-2.3; 3.1-3.4;
4.1-4.4; 5.1-5.2;
6.1-6.5.
| Оценка выполнения практического задания.
Оценка решения производственных ситуаций.
|
- оформлять технологическую документацию и документацию по контролю расхода и хранения продуктов, в том числе с использованием специализированного программногообеспечения
| ОК 1-8.
ПК 1.2-1.3;
2.1-2.3; 3.1-3.4;
4.1-4.4; 5.1-5.2;
6.1-6.5.
| Оценка выполнения практического задания.
Оценка решения производственных ситуаций.
|
Знать:
|
- ассортимент и характеристики основных групп продовольственных товаров
| ОК 1-8.
ПК 1.2-1.3;
2.1-2.3; 3.1-3.4;
4.1-4.4; 5.1-5.2;
6.1-6.5.
| Текущий контроль:
-письменный опрос,
- оценка деятельности обучающихся при выполнении практических работ;
Промежуточный контроль:
-дифзачет
|
- общие требования к качеству сырья и продуктов
| ОК 1-8.
ПК 1.2-1.3;
2.1-2.3; 3.1-3.4;
4.1-4.4; 5.1-5.2;
6.1-6.5.
| Текущий контроль:
-письменный опрос,
- оценка деятельности обучающихся при выполнении практических работ;
Промежуточный контроль:
-дифзачет
|
- условия хранения, упаковки, транспортирования и реализации различных видов продовольственных продуктов
| ОК 1-8.
ПК 1.2-1.3;
2.1-2.3; 3.1-3.4;
4.1-4.4; 5.1-5.2;
6.1-6.5.
| Текущий контроль:
-письменный опрос,
- оценка деятельности обучающихся при выполнении практических работ;
Промежуточный контроль:
-дифзачет
|
- методы контроля качества продуктов при хранении
| ОК 1-8.
ПК 1.2-1.3;
2.1-2.3; 3.1-3.4;
4.1-4.4; 5.1-5.2;
6.1-6.5.
| Текущий контроль:
-письменный опрос,
- оценка деятельности обучающихся при выполнении практических работ;
Промежуточный контроль:
-дифзачет
|
- способы и формы инструктирования персонала по безопасности хранения пищевых продуктов;
| ОК 1-8.
ПК 1.2-1.3;
2.1-2.3; 3.1-3.4;
4.1-4.4; 5.1-5.2;
6.1-6.5.
| Текущий контроль:
-письменный опрос,
- оценка деятельности обучающихся при выполнении практических работ;
Промежуточный контроль:
-дифзачет
|
- виды снабжения
| ОК 1-8.
ПК 1.2-1.3;
2.1-2.3; 3.1-3.4;
4.1-4.4; 5.1-5.2;
6.1-6.5.
| Текущий контроль:
-письменный опрос,
- оценка деятельности обучающихся при выполнении практических работ;
Промежуточный контроль:
-дифзачет
|
- виды складских помещений и требования к ним
| ОК 1-8.
ПК 1.2-1.3;
2.1-2.3; 3.1-3.4;
4.1-4.4; 5.1-5.2;
6.1-6.5.
| Текущий контроль:
-письменный опрос,
- оценка деятельности обучающихся при выполнении практических работ;
Промежуточный контроль:
-дифзачет
|
- периодичность технического обслуживания холодильного, механического и весового оборудования
| ОК 1-8.
ПК 1.2-1.3;
2.1-2.3; 3.1-3.4;
4.1-4.4; 5.1-5.2;
6.1-6.5.
| Текущий контроль:
-письменный опрос,
- оценка деятельности обучающихся при выполнении практических работ;
Промежуточный контроль:
-дифзачет
|
- методы контроля сохранности и расхода продуктов на производствах питания
| ОК 1-8.
ПК 1.2-1.3;
2.1-2.3; 3.1-3.4;
4.1-4.4; 5.1-5.2;
6.1-6.5.
| Текущий контроль:
-письменный опрос,
- оценка деятельности обучающихся при выполнении практических работ;
Промежуточный контроль:
-дифзачет
|
- программное обеспечение управления расходом продуктов на производстве и движением блюд
| ОК 1-8.
ПК 1.2-1.3;
2.1-2.3; 3.1-3.4;
4.1-4.4; 5.1-5.2;
6.1-6.5.
| Текущий контроль:
-письменный опрос,
-оценка деятельности обучающихся при выполнении практических работ;
Промежуточный контроль:
-дифзачет
|
- современные способы обеспечения правильной сохранности запасов и расхода продуктов на производстве
| ОК 1-8.
ПК 1.2-1.3;
2.1-2.3; 3.1-3.4;
4.1-4.4; 5.1-5.2;
6.1-6.5.
| Текущий контроль:
-письменный опрос,
- оценка деятельности обучающихся при выполнении практических работ;
Промежуточный контроль:
-дифзачет
|
- методы контроля возможных хищений запасов на производстве
| ОК 1-8.
ПК 1.2-1.3;
2.1-2.3; 3.1-3.4;
4.1-4.4; 5.1-5.2;
6.1-6.5.
| Текущий контроль:
-письменный опрос,
- оценка деятельности обучающихся при выполнении практических работ;
Промежуточный контроль:
-дифзачет
|
- правила оценки состояния запасов на производстве
| ОК 1-8.
ПК 1.2-1.3;
2.1-2.3; 3.1-3.4;
4.1-4.4; 5.1-5.2;
6.1-6.5.
| Текущий контроль:
-письменный опрос,
- оценка деятельности обучающихся при выполнении практических работ;
Промежуточный контроль:
-дифзачет
|
- процедуры и правила инвентаризации запасов продуктов
| ОК 1-8.
ПК 1.2-1.3;
2.1-2.3; 3.1-3.4;
4.1-4.4; 5.1-5.2;
6.1-6.5.
| Текущий контроль:
-письменный опрос,
- оценка деятельности обучающихся при выполнении практических работ;
Промежуточный контроль:
-дифзачет
|
- правила оформления заказа на продукты со склада и приема продуктов, поступающих со склада и от поставщиков
| ОК 1-8.
ПК 1.2-1.3;
2.1-2.3; 3.1-3.4;
4.1-4.4; 5.1-5.2;
6.1-6.5.
| Текущий контроль:
-письменный опрос,
- оценка деятельности обучающихся при выполнении практических работ;
Промежуточный контроль:
-дифзачет
|
- виды сопроводительной документации на различные виды продуктов.
| ОК 1-8.
ПК 1.2-1.3;
2.1-2.3; 3.1-3.4;
4.1-4.4; 5.1-5.2;
6.1-6.5.
| Текущий контроль:
-письменный опрос,
- оценка деятельности обучающихся при выполнении практических работ;
Промежуточный контроль:
-дифзачет
|
Итоговый контроль
|
| Дифференцированный зачет
|