Рабочая программа учебной дисциплины оп. 03 Организация хранения и контроль запасов и сырья


Скачать 290.35 Kb.
НазваниеРабочая программа учебной дисциплины оп. 03 Организация хранения и контроль запасов и сырья
страница2/2
ТипРабочая программа
filling-form.ru > Договоры > Рабочая программа
1   2

3.2. Информационное обеспечение обучения


Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы

Основная литература

1. Володина М.В. Организация хранения и контроль запасов и сырья: учебник для студ.учреждений среднего проф. образования / М.В.Володина, Т.А. Сопачева – М. : Издательский центр «Академия», - 2013. – 192 с.

  1. Кащенко, В.Ф. Торговое оборудование: Учебное пособие. / В.Ф. Кащенко, Л.В.Кащенко. – М.; «Альфа-М». - 2012. – 398 с.

  2. Коник, Н.В. Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие. / Н.В. Коник, М.: Альфа – М – Инфра - М, 2013. – 416 с.

  3. Перетятко, Т.И. Основы калькуляции и учета в общественном питании: Учебное пособие. / Т.И. Перетятко. – М.: Издательско – торговая корпорация «Дашков и Ко». - 2014. – 232 с.

  4. Усов, В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебник для нач.проф. образования: Учебное пособие для сред. Проф. Образования / Владимир Васильевич Усов. -2-е изд., стер. - М.; Издательскийучентр «Академия». - 2012. – 416 с.

  5. Главчева С.И. Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах [Электронный ресурс]: учебное пособие/ Главчева С.И., Чередниченко Л.Е.— Электрон. текстовые данные.— Новосибирск: Новосибирский государственный технический университет, 2011.— 206 c.— Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/44975.— ЭБС «IPRbooks», по паролю

  6. Васюкова А.Т. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания [Электронный ресурс]: учебник для бакалавров/ Васюкова А.Т., Любецкая Т.Р.— Электрон. текстовые данные.— М.: Дашков и К, 2015.— 416 c.— Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/52284.— ЭБС «IPRbooks», по паролю

  7. Трухина Т.П. Товароведение продовольственных товаров [Электронный ресурс]: учебное пособие/ Трухина Т.П.— Электрон. текстовые данные.— Благовещенск: Дальневосточный государственный аграрный университет, 2015.— 229 c.— Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/55916.— ЭБС «IPRbooks», по паролю

  8. Микулович Л.С. Товароведение продовольственных товаров [Электронный ресурс]: учебник/ Микулович Л.С.— Электрон. текстовые данные.— Минск: Вышэйшая школа, 2010.— 416 c.— Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/20157.— ЭБС «IPRbooks», по паролю

Дополнительная литература

  1. Голубев, В.Н. Справочник работника общественного питания. / Под ред. В.н. Голубева, М.П. Могильного, Т.В. Шленкской. - М.: ДеЛиПринт. - 2013. – 590 с.

  2. Матюхина, З.П. Товароведение пищевых продуктов: Учебник для нач.проф.образования: Учебное пособие для сред.проф. образования. / З.П. Матюхина, Э.П. Королькова. – 2-е изд., стер. - М.: Издательский центр «Академия» - 2012. – 272 c.

  3. Общественное питание. Справочник руководителя. – М.: Экономические новости. – 2014. – 816 с.


Справочники:

  1. Справочник работника общественного питания / Под редакцией В. Н. Голубева - М: ДеЛипринт, 2012. - 590 с.

  2. Справочник кондитера. Общественное питание Под редакцией Николаевой М.А.. Номофиловой Н.И., 2013 – 640 с

  3. Справочник по холодильному оборудованию предприятий торговли и общественного питания Стрельцов А.Н., 2012 – 400 с

  4. Термины и определения в области пищевой и перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания. Справочник Иванова Т.Н., Позняковский В.М. и д, 2011 – 393 с

Периодические издания:

Отечественные журналы

  1. Питание и общество [Москва]

  2. Современный ресторан

  3. Торговля и общественное питание

  4. Шеф-арт/chefart

Интернет-ресурсы:

http://mvf.klerk.ru/blank/b007.htm

  1. Контроль и оценка результатов освоения дисциплины

Контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины осуществляется преподавателем в процессе проведения теоретических занятий, тестирования, а также выполнения обучающимися индивидуальных заданий.




Результат обучения (усвоенные знания)

Коды проверяемых компетенций

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения

Уметь:

- определять наличие запасов и наличие продуктов

ОК 1-3;6;7.

ПК 1.2-1.3;

2.1-2.3; 3.1-3.4;

4.1-4.4; 5.1-5.2;

6.1-6.5.


Оценка выполнения практического задания.

Оценка решения производственных ситуаций.

- оценивать условия хранения и состояние продуктов и запасов

ОК 1-7.

ПК 1.2-1.3;

2.1-2.3; 3.1-3.4;

4.1-4.4; 5.1-5.2;

6.1-6.5.


Оценка выполнения практического задания.

Оценка решения производственных ситуаций.

- проводить инструктажи по безопасности хранения пищевых продуктов

ОК 1-7.

ПК 1.2-1.3;

2.1-2.3; 3.1-3.4;

4.1-4.4; 5.1-5.2;

6.1-6.5.


Оценка выполнения практического задания.

Оценка решения производственных ситуаций.

- принимать решения по организации процессов контроля расхода и хранения продуктов

ОК 1-7.

ПК 1.2-1.3;

2.1-2.3; 3.1-3.4;

4.1-4.4; 5.1-5.2;

6.1-6.5.


Оценка выполнения практического задания.

Оценка решения производственных ситуаций.

- оформлять технологическую документацию и документацию по контролю расхода и хранения продуктов, в том числе с использованием специализированного программногообеспечения

ОК 1-8.

ПК 1.2-1.3;

2.1-2.3; 3.1-3.4;

4.1-4.4; 5.1-5.2;

6.1-6.5.


Оценка выполнения практического задания.

Оценка решения производственных ситуаций.

Знать:

- ассортимент и характеристики основных групп продовольственных товаров

ОК 1-8.

ПК 1.2-1.3;

2.1-2.3; 3.1-3.4;

4.1-4.4; 5.1-5.2;

6.1-6.5.


Текущий контроль:

-письменный опрос,

- оценка деятельности обучающихся при выполнении практических работ;

Промежуточный контроль:

-дифзачет

- общие требования к качеству сырья и продуктов

ОК 1-8.

ПК 1.2-1.3;

2.1-2.3; 3.1-3.4;

4.1-4.4; 5.1-5.2;

6.1-6.5.


Текущий контроль:

-письменный опрос,

- оценка деятельности обучающихся при выполнении практических работ;

Промежуточный контроль:

-дифзачет

- условия хранения, упаковки, транспортирования и реализации различных видов продовольственных продуктов

ОК 1-8.

ПК 1.2-1.3;

2.1-2.3; 3.1-3.4;

4.1-4.4; 5.1-5.2;

6.1-6.5.


Текущий контроль:

-письменный опрос,

- оценка деятельности обучающихся при выполнении практических работ;

Промежуточный контроль:

-дифзачет

- методы контроля качества продуктов при хранении

ОК 1-8.

ПК 1.2-1.3;

2.1-2.3; 3.1-3.4;

4.1-4.4; 5.1-5.2;

6.1-6.5.


Текущий контроль:

-письменный опрос,

- оценка деятельности обучающихся при выполнении практических работ;

Промежуточный контроль:

-дифзачет

- способы и формы инструктирования персонала по безопасности хранения пищевых продуктов;

ОК 1-8.

ПК 1.2-1.3;

2.1-2.3; 3.1-3.4;

4.1-4.4; 5.1-5.2;

6.1-6.5.


Текущий контроль:

-письменный опрос,

- оценка деятельности обучающихся при выполнении практических работ;

Промежуточный контроль:

-дифзачет

- виды снабжения

ОК 1-8.

ПК 1.2-1.3;

2.1-2.3; 3.1-3.4;

4.1-4.4; 5.1-5.2;

6.1-6.5.


Текущий контроль:

-письменный опрос,

- оценка деятельности обучающихся при выполнении практических работ;

Промежуточный контроль:

-дифзачет

- виды складских помещений и требования к ним


ОК 1-8.

ПК 1.2-1.3;

2.1-2.3; 3.1-3.4;

4.1-4.4; 5.1-5.2;

6.1-6.5.


Текущий контроль:

-письменный опрос,

- оценка деятельности обучающихся при выполнении практических работ;

Промежуточный контроль:

-дифзачет

- периодичность технического обслуживания холодильного, механического и весового оборудования

ОК 1-8.

ПК 1.2-1.3;

2.1-2.3; 3.1-3.4;

4.1-4.4; 5.1-5.2;

6.1-6.5.


Текущий контроль:

-письменный опрос,

- оценка деятельности обучающихся при выполнении практических работ;

Промежуточный контроль:

-дифзачет

- методы контроля сохранности и расхода продуктов на производствах питания

ОК 1-8.

ПК 1.2-1.3;

2.1-2.3; 3.1-3.4;

4.1-4.4; 5.1-5.2;

6.1-6.5.


Текущий контроль:

-письменный опрос,

- оценка деятельности обучающихся при выполнении практических работ;

Промежуточный контроль:

-дифзачет

- программное обеспечение управления расходом продуктов на производстве и движением блюд

ОК 1-8.

ПК 1.2-1.3;

2.1-2.3; 3.1-3.4;

4.1-4.4; 5.1-5.2;

6.1-6.5.


Текущий контроль:

-письменный опрос,

-оценка деятельности обучающихся при выполнении практических работ;

Промежуточный контроль:

-дифзачет

- современные способы обеспечения правильной сохранности запасов и расхода продуктов на производстве

ОК 1-8.

ПК 1.2-1.3;

2.1-2.3; 3.1-3.4;

4.1-4.4; 5.1-5.2;

6.1-6.5.


Текущий контроль:

-письменный опрос,

- оценка деятельности обучающихся при выполнении практических работ;

Промежуточный контроль:

-дифзачет

- методы контроля возможных хищений запасов на производстве

ОК 1-8.

ПК 1.2-1.3;

2.1-2.3; 3.1-3.4;

4.1-4.4; 5.1-5.2;

6.1-6.5.


Текущий контроль:

-письменный опрос,

- оценка деятельности обучающихся при выполнении практических работ;

Промежуточный контроль:

-дифзачет

- правила оценки состояния запасов на производстве

ОК 1-8.

ПК 1.2-1.3;

2.1-2.3; 3.1-3.4;

4.1-4.4; 5.1-5.2;

6.1-6.5.


Текущий контроль:

-письменный опрос,

- оценка деятельности обучающихся при выполнении практических работ;

Промежуточный контроль:

-дифзачет

- процедуры и правила инвентаризации запасов продуктов

ОК 1-8.

ПК 1.2-1.3;

2.1-2.3; 3.1-3.4;

4.1-4.4; 5.1-5.2;

6.1-6.5.


Текущий контроль:

-письменный опрос,

- оценка деятельности обучающихся при выполнении практических работ;

Промежуточный контроль:

-дифзачет

- правила оформления заказа на продукты со склада и приема продуктов, поступающих со склада и от поставщиков

ОК 1-8.

ПК 1.2-1.3;

2.1-2.3; 3.1-3.4;

4.1-4.4; 5.1-5.2;

6.1-6.5.


Текущий контроль:

-письменный опрос,

- оценка деятельности обучающихся при выполнении практических работ;

Промежуточный контроль:

-дифзачет

- виды сопроводительной документации на различные виды продуктов.


ОК 1-8.

ПК 1.2-1.3;

2.1-2.3; 3.1-3.4;

4.1-4.4; 5.1-5.2;

6.1-6.5.


Текущий контроль:

-письменный опрос,

- оценка деятельности обучающихся при выполнении практических работ;

Промежуточный контроль:

-дифзачет

Итоговый контроль




Дифференцированный зачет

Разработчики:

ГПОУ БелТТиСУ Преподаватель Сорокоумова И.В.

(место работы) (занимаемая должность) (инициалы, фамилия)

Эксперты:

ООО «Юность» Директор Уразаева А.А.

(место работы) (занимаемая должность (инициалы, фамилия)

1   2

Похожие:

Рабочая программа учебной дисциплины оп. 03 Организация хранения и контроль запасов и сырья iconРабочая программа учебной дисциплины английский язык заочное отделение
Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе фгос и в соответствии с примерной программой учебной дисциплины для специальностей...

Рабочая программа учебной дисциплины оп. 03 Организация хранения и контроль запасов и сырья iconРабочая программа учебной дисциплины документационное обеспечение управления заочное отделение
Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе фгос и в соответствии с примерной программой учебной дисциплины для специальностей...

Рабочая программа учебной дисциплины оп. 03 Организация хранения и контроль запасов и сырья iconРабочая программа учебной дисциплины оп. 10 Экономика предприятия...
Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по специальности...

Рабочая программа учебной дисциплины оп. 03 Организация хранения и контроль запасов и сырья iconРабочая программа учебной дисциплины гражданское процессуальное право...
Рабочая программа учебной дисциплины одобрена на заседании кафедры трудового, экологического права и гражданского процесса

Рабочая программа учебной дисциплины оп. 03 Организация хранения и контроль запасов и сырья iconРабочая программа уп. 04. Учебной практики пм 04 «Контроль качества...
Рабочая программа учебной практики профессионального модуля разработана в соответствии с фгос по специальности спо 43. 02. 01 Организация...

Рабочая программа учебной дисциплины оп. 03 Организация хранения и контроль запасов и сырья iconРабочая программа учебной дисциплины одп. 04 Право для специальности...
Рабочая программа учебной дисциплины составлена на основе требований Федерального государственного образовательного стандарта по...

Рабочая программа учебной дисциплины оп. 03 Организация хранения и контроль запасов и сырья iconРабочая программа учебной дисциплины огсэ. 03 Иностранный язык (английский)...
Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – фгос)...

Рабочая программа учебной дисциплины оп. 03 Организация хранения и контроль запасов и сырья iconРабочая программа дисциплины оп. 08. «Иностранный язык в сфере профессиональной коммуникации»
Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по специальности...

Рабочая программа учебной дисциплины оп. 03 Организация хранения и контроль запасов и сырья iconРабочая программа учебной дисциплины «документационное обеспечение управления»
Рабочая программа предназначена для преподавания общепрофессиональной дисциплины профессионального цикла студентам очной формы обучения...

Рабочая программа учебной дисциплины оп. 03 Организация хранения и контроль запасов и сырья iconРабочая программа дисциплины семейное право (наименование дисциплины)...
Рабочая программа учебной дисциплины «Семейное право» подготовлена Фофановой А. Ю., к э н., доцентом кафедры экономики

Вы можете разместить ссылку на наш сайт:


Все бланки и формы на filling-form.ru




При копировании материала укажите ссылку © 2019
контакты
filling-form.ru

Поиск