Методические рекомендации по подготовке, выполнению, оформлению и защите выпускной квалификационной (дипломной) работы для студентов специальности 260807 Технология продукции общественного питания


НазваниеМетодические рекомендации по подготовке, выполнению, оформлению и защите выпускной квалификационной (дипломной) работы для студентов специальности 260807 Технология продукции общественного питания
страница7/8
ТипМетодические рекомендации
filling-form.ru > Договоры > Методические рекомендации
1   2   3   4   5   6   7   8






Номер

документа

Дата

составления

КАЛЬКУЛЯЦИОННАЯ КАРТОЧКА









Порядковый номер калькуляции,

дата утверждения

№ 1

от «___» ________________ г.

№ 2

от «___» ________________ г.

№ 3

от «___» ________________ г.

№ 4

от «___» ________________ г.

№ 5

от «___» ________________ г.

№ 6

от «___» ________________ г.



п/п

Продукты

норма,

кг.

цена,

руб.

коп.

сумма,

руб.

коп.

норма,

кг.

цена,

руб.

коп.

сумма,

руб.

коп.

норма,

кг.

цена,

руб.

коп.

сумма,

руб.

коп.

норма,

кг.

цена,

руб.

коп.

сумма,

руб.

коп.

норма,

кг.

цена,

руб.

коп.

сумма,

руб.

коп.

норма,

кг.

цена,

руб.

коп.

сумма,

руб.

коп.

наименование

код

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

1

Капуста свежая




56,3

10,00

0,56














































2

Морковь




18,8

10,00

0,2














































3

Яблоки свежие




3,57

35,00

0,12














































4

Лук репчатый




6,0

10,00

0,06














































5

Сахар




5,0

29,00

0,15














































6

Масло растительное




5,0

45,00

0,22














































7

Соль




2,0

8,50

0,017














































Общая стоимость сырьевого набора на 100 блюд

Х

Х

1,40

Х

Х




Х

Х




Х

Х




Х

Х




Х

Х




Наценка ____________________ %, руб.коп.

30
















Цена продажи блюда, руб.коп.

4,20
















Выход одного блюда в готовом виде, грамм

100
















Заведующий производством

п

о

д

п

и

с

ь

Садыкова Э.Ф.
















Калькуляцию составил

Садыкова Э.Ф.
















УТВЕРЖДАЮ

Руководитель организации





















Приложение 15

КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА
Таблица 1 - Шкала оценки качества ________________________________

Название блюда


Наименование

показателя

Требование к качеству

Возможные дефекты

Внешний вид







Цвет







Консистенция







Запах







Вкус







Дополнительные показатели








Таблица 2 – Контроль качества выпускаемой продукции

Этапы контроля

Ответственное лицо или группа лиц (должность)

Точки контроля

Нормативно-техническая документация

Оперативные действия при невыполнении контролируемых качественных показателей

Входной












Операционный












Выходной














Приложение 16

Унифицированная форма № Т-13
Утверждена постановлением Госкомстата России от 05.01.2004 № 1







Код




Форма по ОКУД

0301008




по ОКПО




наименование организации










структурное подразделение
















Номер документа

Дата составления




Отчетный период

с

по




ТАБЕЛЬ
















УЧЕТА РАБОЧЕГО ВРЕМЕНИ

















Номер по порядку


Фамилия, инициалы, должность (специальность, профессия)


Табельный номер

Отметки о явках и неявках на работу по числам месяца

Отработано за

Данные для начисления заработной платы по видам и направлениям затрат

Неявки по причинам

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

Х

половину месяца(I, II)

месяц

код вида оплаты

код

дни
(часы)

код

дни
(часы)




корреспондирующий счет




16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

31

дни

код вида оплаты

корреспондирующий счет

дни (часы)

код вида оплаты

корреспондирующий счет

дни (часы)

часы

1

2

3

4

5

6

7

8

9

7

8

9

10

11

12

13























































X





































1




















































X





















































































































































































































































































X





































2




















































X





































































































































































































































Ответственное лицо










должность




личная подпись




расшифровка подписи






















Руководитель структурного подразделения







"




"




20




г.







должность




личная подпись




расшифровка подписи
















Работник кадровой службы




"




"




20




г.




должность

личная подпись

расшифровка подписи




Приложение 17

Планировка горячего цеха


Спецификация оборудования


Позиция

Оборудование

Тип, марка



Плита электрическая

ПЭП – 0,48М



Шкаф жарочный электрический

ШЖЭСМ – 2К



Сковорода электрическя

СЭСМ – 0,2



Пищеварочный котёл

КПЭ – 60 -1А



Холодильный шкаф

ШХ-0,8



Машина протирочная-резательная

МПР – 350 М



Весы настольные порционные

CAS SW-251020



Производственные столы

СП-1200



Холодильник

Pozis – Мир – 121-2


Приложение 18
1   2   3   4   5   6   7   8

Похожие:

Методические рекомендации по подготовке, выполнению, оформлению и защите выпускной квалификационной (дипломной) работы для студентов специальности 260807 Технология продукции общественного питания iconМетодические рекомендации по подготовке, выполнению, оформлению и...
«Технология продукции общественного питания»: методические рекомендации. – Чпоу «Торгово – технологический колледж»/ Составители:...

Методические рекомендации по подготовке, выполнению, оформлению и защите выпускной квалификационной (дипломной) работы для студентов специальности 260807 Технология продукции общественного питания iconМетодические рекомендации по выполнению выпускной квалификационной...
Разработано на основе Федерального государственного образовательного стандарта по специальности среднего профессионального образования...

Методические рекомендации по подготовке, выполнению, оформлению и защите выпускной квалификационной (дипломной) работы для студентов специальности 260807 Технология продукции общественного питания iconМетодические рекомендации для студентов и преподавателей по выполнению,...
Методические рекомендации для студентов и преподавателей по выполнению, оформлению и защите выпускной квалификационной (дипломной)...

Методические рекомендации по подготовке, выполнению, оформлению и защите выпускной квалификационной (дипломной) работы для студентов специальности 260807 Технология продукции общественного питания iconМетодические рекомендации для студентов по выполнению практических...
Методические рекомендации предназначены для студентов гаоу спо ткстп г. Тольятти, обучающихся по специальности 260807 «Технология...

Методические рекомендации по подготовке, выполнению, оформлению и защите выпускной квалификационной (дипломной) работы для студентов специальности 260807 Технология продукции общественного питания iconМетодические рекомендации по выполнению, оформлению и защите выпускной...
Выпускная квалификационная работа. Методические рекомендации по выполнению выпускной квалификационной работы для студентов специальности...

Методические рекомендации по подготовке, выполнению, оформлению и защите выпускной квалификационной (дипломной) работы для студентов специальности 260807 Технология продукции общественного питания iconМетодические рекомендации по подготовке, оформлению и защите курсовых...
Особое внимание уделено выбору темы и организации выполнения дипломной работы, ее плану и структуре; подготовке дипломной работы...

Методические рекомендации по подготовке, выполнению, оформлению и защите выпускной квалификационной (дипломной) работы для студентов специальности 260807 Технология продукции общественного питания iconМетодические указания по подготовке, написанию, оформлению и защите...
Предназначены для студентов, обучающихся по специальности 080504. 65 «Государственное и муниципальное управление»

Методические рекомендации по подготовке, выполнению, оформлению и защите выпускной квалификационной (дипломной) работы для студентов специальности 260807 Технология продукции общественного питания iconМетодические рекомендации по выполнению внеаудиторной самостоятельной...

Методические рекомендации по подготовке, выполнению, оформлению и защите выпускной квалификационной (дипломной) работы для студентов специальности 260807 Технология продукции общественного питания iconМетодические указания по выполнению дипломного проекта для студентов...
Стандартом среднего профессионального образования по специальности 260807 «Технология продукции общественного питания», утвержденным...

Методические рекомендации по подготовке, выполнению, оформлению и защите выпускной квалификационной (дипломной) работы для студентов специальности 260807 Технология продукции общественного питания iconМетодические указания по выполнению выпускной квалификационной работы...
Подробно излагают структуру, содержание каждого раздела работы и требования к ее оформлению, а также включают примеры, рекомендации...

Вы можете разместить ссылку на наш сайт:


Все бланки и формы на filling-form.ru




При копировании материала укажите ссылку © 2019
контакты
filling-form.ru

Поиск