Методические рекомендации для заказчиков по формированию документации


НазваниеМетодические рекомендации для заказчиков по формированию документации
страница2/12
ТипМетодические рекомендации
filling-form.ru > Договоры > Методические рекомендации
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   12




Таблица № 1 (обычная)



Расчет объемов поставки пищевых продуктов

в соответствии с натуральными нормами потребления

по ___________________________________________

(наименование социального учреждения)

(плановое количество питающихся ________ чел.)


№№ п/п в Ассортиментном перечне

Наименование продовольственного товара и сырья в соответствии с Ассортиментным перечнем с указанием качественных характеристик

(сорт, вид, тип, категория и т.д.)

Фасовка

Ед.

измерения

(кг, л, шт.)

Действующий нормативно-технический документ

(НТД)

Норма обеспечения питанием

1 человека за цикл питания

(в соответствии с цикличным меню)

(г., мл., шт.)

в брутто

Объем поставки в соответствии с нормой на учреждение с помесячной разбивкой

(кг, л, шт.)

брутто2

Общий объем поставки на период организации питания

(кг. л. шт.)

брутто

1

2

3

4

5

6

7

= (__чел.) х к-во циклов х гр.6

8

январь

февраль




Внимание!
- Таблица № 1 (обычная) заполняется в случае наличия в социальном учреждении однородного организованного контингента питающихся при использовании для расчетов единого цикличного меню и единых физиологических норм.
Например, Таблица № 1 (обычная) заполняется в психоневрологических интернатах с использованием, составленного социальным учреждением цикличного меню на основе норм, утвержденных Постановлением Правительства Санкт-Петербурга от 29.12.2014 № 1284 «Об утверждении норм питания в организациях социального обслуживания населения Санкт-Петербурга», Ассортиментного перечня основных групп продовольственных товаров и сырья с учетом специфики и особенностей организации питания взрослого контингента, утвержденного Управлением и согласованного с Роспотребнадзором, меню-раскладок, составленных под действующее цикличное меню, накопительных ведомостей.
Графа 1 и Графа 2 Таблицы № 1 (обычная) заполняется в строгом соответствии с нумерацией и расположением позиций наименований пищевых продуктов и продовольственного сырья по соответствующему Ассортиментному перечню с указанием функциональных, потребительских характеристик (сорт, вид, тип, категория и т.д.), т.е. предполагаемые к поставке пищевые продукты должны содержать нумерацию позиций Ассортиментного перечня.

Графа 3 Таблицы № 1 (обычная) заполняется с указанием необходимой к поставке фасовки пищевых продуктов и продовольственного сырья по виду (например, ведро, пюр-пак, пленка, коробка, мешок и т.д.), по весу или объему (например, 50 кг, до 1 кг, 0,2 кг, 1 л, 0,5 л и т.д.), указанных в соответствующем Ассортиментном перечне.

Графа 4 Таблицы № 1 (обычная) заполняется с указанием единиц измерений пищевых продуктов и продовольственного сырья, указанных в соответствующем Ассортиментном перечне.

Графа 5 Таблицы № 1 (обычная) заполняется в строгом соответствии с соответствующим Ассортиментным перечнем (по каждому наименованию пищевых продуктов, продовольственного сырья указывается соответствующий нормативно-технический документ ГОСТ, ОСТ, РСТ РФ ТУ, СанПиН и его номер, т.е. их качественные характеристики).

Графа 6 Таблицы № 1 (обычная) заполняется на основании согласованных с Роспотребнадзором или утвержденных Советом по питанию (для учреждений здравоохранения), 10-ти-, 12-ти-, 14-тидневных цикличных меню, меню-раскладок, накопительных ведомостей, под каждое конкретное цикличное меню.
Расчеты проводятся согласно следующему алгоритму:
- составляется цикличное меню;
Внимание!
Цикличное меню составляется с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах, с учетом рекомендуемых норм (в зависимости от категории питающихся и времени пребывания в учреждении) и в соответствии с действующими рецептурами блюд и кулинарных изделий (действующие нормативно-технические сборники рецептур блюд и кулинарных изделий, технико-технологические карты). Также при составлении цикличного меню применяются все принципы составления меню рационов питания: распределение энергетической ценности суточного рациона по отдельным приемам пищи, баланс основных пищевых веществ (белков, жиров, углеводов).

При составлении цикличного меню:

- допустимы отклонения от рекомендуемых норм питания + 5 %,

- необходимо обеспечивать выполнение норм в соответствии с данными, приведенными в столбце «брутто» или «нетто», в зависимости от требований действующего Законодательства.

- на основании двухнедельного меню составляется меню-раскладка, отражающая расход пищевых продуктов и продовольственного сырья в каждом блюде в «брутто» и «нетто» (брутто – вес продукта, нетто – вес продукта после первичной холодной обработки) см. пример в Приложении № 2 к настоящим Рекомендациям.
Внимание!
Проценты отходов на первичную холодную обработку продовольственного сырья утверждены действующими Сборниками рецептур блюд и кулинарных изделий.
Для проверки данных:
- по меню-раскладке составляется накопительная ведомость в нетто;

- выводятся среднеарифметические показатели пищевых продуктов и продовольственного сырья в нетто в один день питания путем деления суммы потребленных пищевых продуктов и продовольственного сырья за цикл на количество дней питания:

- итоговые среднеарифметические показатели по пищевым продуктам или продовольственному сырью (товарной группе) в нетто сравниваются с показателями нормы.

Внимание!
При заполнении графы 6 Таблица № 1 (обычная) среднеарифметические показатели по каждой позиции наименования пищевых продуктов или продовольственного сырья (в нетто) входящих в общую товарную группу в сумме должны соответствовать норме по соответствующему контингенту и в соответствующих единицах измерения, указанной в соответствующем нормативном правовом документе (Приложение № 3к Рекомендациям).
В случае если, проверка показала соответствие среднеарифметических показателей пищевых продуктов и продовольственного сырья в нетто нормам, то заказчик, используя меню-раскладку, рассчитывает каждое наименование пищевых продуктов и продовольственного сырья в брутто на цикл питания на 1 питающегося.
Графа 7 Таблицы № 1 (обычная) заполняется расчетным путем: плановое количество питающихся (чел.) умножается на количество циклов в месяц в соответствии с цикличным меню и на числовое значение графы 6 Таблицы № 1 (обычная) по соответствующей строке наименования пищевого продукта (продовольственного сырья).
Внимание!
Графа 7 заполняется помесячно на весь период действия государственного контракта Санкт-Петербурга (гражданско-правового договора), указанный в техническом задании (квартал, полугодие, год и т.д).
Графа 8 заполняется по каждому наименованию пищевых продуктов и продовольственного сырья путем суммирования объемов пищевых продуктов и продовольственного сырья, указанных помесячно, и отражает общий объем каждой позиции пищевых продуктов и продовольственного сырья, необходимых к поставке на весь период питания (квартал, полугодие, год и т.д.)
- Таблица № 2 (расширенная) заполняется в случае наличия в учреждении неоднородного организованного контингента питающихся, при использовании для расчетов различных цикличных меню или единого цикличного меню, составленных (составленного) в соответствии с различными нормами (Приложением № 2 к Рекомендациям).

Например, Таблица 2 (расширенная) заполняется для дошкольных образовательных учреждений, осуществляющих присмотр и уход за детьми разных возрастных групп, с разным временем пребывания, разной кратностью питания по цикличным меню, составленным на основе норм, утвержденных СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций» и сформированных и утвержденных Управлением, согласованных Роспотребнадзором, Ассортиментному перечню основных групп продовольственных товаров и сырья для обеспечения социального питания в дошкольных образовательных учреждениях Санкт-Петербурга, утвержденного Управлением, согласованного Роспотребнадзором, меню-раскладок и накопительных ведомостей (указанные документы размещены на веб-странице Управления на официальном сайте Администрации Санкт-Петербурга в международной сети Интернет: http://www.gov.spb.ru. в разделе «Документы»).
Таблица № 2 (расширенная) заполняется с использованием алгоритма, аналогичного заполнению Таблицы № 1 (обычная).
2.2. Рассчитав общий объем поставки пищевых продуктов и продовольственного сырья на планируемый период работы социального учреждения, Заказчик формирует документацию для определения поставщиков при закупке пищевых продуктов для нужд социального учреждения (социальных учреждений) с разбивкой на ЛОТы по группам пищевых продуктов (например, ЛОТ - кондитерские изделия, ЛОТ – бакалейные товары, ЛОТ – молоко и молочная продукция и т.д.) или с объединением всех групп продовольственных товаров в один ЛОТ при комплексной поставке.

Заказчик формирует Таблицу № 3, которая является неотъемлемой частью документации и приложением к контракту (гражданско-правовому договору).
Внимание!
При разделении общего объема поставки пищевых продуктов и продовольственного сырья на отдельные ЛОТы, Заказчик формирует Таблицу № 3 на каждый отдельно выделенный ЛОТ.

Таблица № 3
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   12

Похожие:

Методические рекомендации для заказчиков по формированию документации iconМетодические рекомендации для заказчиков Санкт-Петербурга по формированию...
Целью Рекомендаций является оказание методической помощи заказчикам по формированию документации о закупке пищевых продуктов или...

Методические рекомендации для заказчиков по формированию документации iconМетодические рекомендации по формированию аварийных комплектов документации (акд)
Методические рекомендации предназначены для руководителей и специалистов предприятий и организаций независимо от форм собственности...

Методические рекомендации для заказчиков по формированию документации iconМетодические рекомендации по оформлению документации на программный продукт
Методические рекомендации предназначены для студентов и методистов специальности 09. 02. 05 «Прикладная информатика» (по отраслям)...

Методические рекомендации для заказчиков по формированию документации iconМетодические рекомендации по формированию законопослушного поведения, профи
Федерального Закона Российской Федерации №120 «Об основах профилактики безнадзорности и правонарушений несовершеннолетних», с целью...

Методические рекомендации для заказчиков по формированию документации iconИнструкция по формированию сводного отчета о результатах закупок...
...

Методические рекомендации для заказчиков по формированию документации iconМетодические рекомендации по формированию торгового реестра далее «Методические рекомендации»
«Об утверждении Методических рекомендаций по составу информации, рекомендуемой для представления в Минпромторг России», национальным...

Методические рекомендации для заказчиков по формированию документации iconМетодические рекомендации «О порядке подготовки похозяйственных книг...
...

Методические рекомендации для заказчиков по формированию документации iconМетодические рекомендации для государственных и иных заказчиков Свердловской...
Приказу «Об утверждении Методических рекомендаций Департамента государственных закупок Свердловской области по порядку разработки...

Методические рекомендации для заказчиков по формированию документации iconМетодические рекомендации для государственных и иных заказчиков Свердловской...
Приказу «Об утверждении Методических рекомендаций Департамента государственных закупок Свердловской области по порядку разработки...

Методические рекомендации для заказчиков по формированию документации iconМетодические рекомендации по формированию фондов оценочных средств...
Методические рекомендации предназначены для всех профессий и специальностей, реализуемых в гоу спо то «Тульский промышленный техникум»....

Вы можете разместить ссылку на наш сайт:


Все бланки и формы на filling-form.ru




При копировании материала укажите ссылку © 2019
контакты
filling-form.ru

Поиск