110. Государственный контроль (надзор) за соответствием молока и молочной продукции, процессов их производства, хранения, перевозки и реализации требованиям настоящего технического регламента проводится в соответствии с законодательством государства-члена. XV. Маркировка единым знаком обращения продукции на рынке
государств - членов Таможенного союза 111. Молоко и молочная продукция, соответствующая требованиям настоящего технического регламента и прошедшая оценку (подтверждение) соответствия требованиям, установленным в разделе XIV настоящего технического регламента, должны иметь маркировку единым знаком обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза.
112. Маркировка единым знаком обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза осуществляется перед выпуском молока и молочной продукции в обращение на рынок государств-членов.
113. Единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза наносится на упаковку любым способом, обеспечивающим его четкое и ясное изображение в течение всего срока годности молока и молочной продукции. Для молока в транспортной упаковке, в том числе в цистернах, допускается нанесение единого знака обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза в сопроводительных документах.
114. Маркировка единым знаком обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза неупакованных сырого молока, сырого обезжиренного молока, сырых сливок, реализуемых юридическими лицами и физическими лицами, зарегистрированными в качестве индивидуальных предпринимателей, для переработки, наносится на товаросопроводительную документацию. XVI. Защитительная оговорка 115. Уполномоченные органы государств-членов обязаны предпринять все меры для ограничения и запрета выпуска в обращение на таможенную территорию Таможенного союза молока и молочной продукции, не соответствующих требованиям настоящего технического регламента и требованиям других технических регламентов Таможенного союза, действие которых на них распространяется, а также для их изъятия из обращения.
В этом случае уполномоченный орган государства-члена обязан уведомить уполномоченные органы других государств-членов о принятии соответствующего решения с указанием причины его принятия и предоставлением доказательств, разъясняющих необходимость принятия соответствующей меры. Приложение N 1
к техническому регламенту
Таможенного союза
"О безопасности молока
и молочной продукции"
(ТР ТС 033/2013) ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ
ИДЕНТИФИКАЦИИ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА Таблица 1 Питьевое молоко, сливки, молочные составные продукты
жидкие и структурированные, кисломолочные продукты,
сгущенная молочная продукция, сухая молочная продукция
Наименование продукта переработки молока
| Диапазон массовой доли, %
| Молочнокислые микроорганизмы, пробиотические микроорганизмы, дрожжи
| жир
| белок, не менее (для молочных составных продуктов - в молочной основе)
| СОМО <*>, не менее (для молочных составных продуктов - в молочной основе)
| 1
| 2
| 3
| 4
| 5
| Питьевое молоко
| 0,1 - 9,9
| 2,8 (для молока с массовой долей жира более 4 процентов - 2,6)
| 8
| -
| Молочный напиток
| 0,1 - 6
| 2,6
| 7,4
| -
| Молочный коктейль, напиток, желе, пудинг, мусс, паста, суфле
| 0,1 - 9,5
| -
| -
| -
| Сливки питьевые, в том числе стерилизованные
| 10 - 34
| 1,8 - 2,6
| 5,2 - 8
| -
| Сливки питьевые, высокожирные
| 35 - 58
| 1,2
| 3,6
| -
| Кисломолочные продукты <**>, кроме айрана, йогурта, сметаны, творога, в том числе продукты с бифидобактериями и другими пробиотическими микроорганизмами
| 0,1 - 9,9
| 2,8
(для продукта с массовой долей жира более 4 процентов - 2,6
| не менее 7,8
| молочнокислые микроорганизмы - не менее 1 x КОЕ <***>/см3 (г). Для продуктов, обогащенных бифидобактериями и другими пробиотическими микроорганизмами, в том числе йогурта, бифидобактерий и (или) других пробиотических микроорганизмов - не менее 1 x КОЕ/см3 (г) <**>
| Йогурт
| 0,1 - 10
| 3,2 <****>
| не менее 9,5 <*****>
| Дрожжи на конец срока годности, не менее: для айрана, кефира - 1 x КОЕ/см3 (г), для кумыса - 1 x КОЕ/см3 (г)
| Сметана, продукты на ее основе
| 10 - 58
| 1,2
| 3,6
| молочнокислые микроорганизмы для сметаны - не менее 1 x КОЕ/см3 (г)
| Творог (кроме творога, производимого с использованием ультрафильтрации, сепарирования, и зерненого творога)
| 0,1 - 35
| 12
Для творога с массовой долей жира более 18% - 8
| 13,5
Для творога с массовой долей жира более 18% - 10
| молочнокислые микроорганизмы для творога - не менее 1 x КОЕ/см3 (г)
| Творог, производимый с использованием ультрафильтрации, сепарирования
| 0,1 - 25
| 7
| 10
| микрофлора, характерная для творожной закваски, отсутствие клеток посторонней микрофлоры
| Творог зерненый
| не более 25
| 8
| -
| микрофлора, характерная для творожной закваски, отсутствие клеток посторонней микрофлоры
| Творожная масса
| не менее 0,1
| 6
| -
| микрофлора, характерная для творожной закваски, отсутствие клеток посторонней микрофлоры
| Творожные продукты <******>
| 0,1 - 35
| -
| -
| микрофлора, характерная для творожной закваски, отсутствие клеток посторонней микрофлоры (за исключением термизированных)
| Молоко стерилизованное сгущенное (концентрированное)
| 0,2 - 16
| 6
| 11,5
| -
| Молоко сгущенное с сахаром
| 0,2 - 16
| 5
| 12
| -
| Сливки сгущенные с сахаром
| 19,0 - 20,0
| 6
| 18
| -
| Молоко сухое
| 0,1 - 41,9
| 18
| 53,1
| -
| Сливки сухие
| 42 - 74
| 7 - 18
| 21 - 55
| -
| Сливки высокожирные
| 75 - 80
| 5
| 15
| -
| Сыворотка молочная сухая
| не более 2
| не менее 10
| не менее 92
| -
|
--------------------------------
<*> СОМО - сухой обезжиренный молочный остаток.
<**> Для кисломолочных продуктов для питания детей раннего возраста, а также для питания детей дошкольного и школьного возраста - в соответствии с приложениями N 2 и 11 к техническому регламенту Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" (ТР ТС 033/2013).
<***> КОЕ - колониеобразующие единицы.
<****> Для молочных составных продуктов массовая доля белка, % - не менее 2,8.
<*****> Для молочных составных продуктов массовая доля СОМО, % - не менее 8,5.
<******> Показатели идентификации творожных продуктов регламентируются в нормативных или технических документах, или стандартах организации. Таблица 2 Масло и масляная паста из коровьего молока
Наименование масла
| Массовая доля, %
| Титруемая кислотность молочной плазмы продукта, °T
| жира
| влаги
| соли
| сладкосливочного
| кислосливочного
| 1
| 2
| 3
| 4
| 5
| 6
| Масло топленое
| не менее 99
| не более 1
| -
| -
| -
| Масло сливочное, в том числе:
|
|
|
|
|
| сладкосливочное и кислосливочное
| -
| -
| -
| не более 30
| 40 - 65
| несоленое
| 50 и более
| 14 - 46
| -
| -
| -
| соленое
| 50 и более
| 13 - 45
| 1
| -
| -
| с компонентами
| 50 - 69
| 16 - 45
| -
| -
| -
| Паста масляная сладкосливочная и кислосливочная:
| -
| -
| -
| не более 33
| 40-65
| несоленая
| 39 - 49
| 56 - 47
| -
| -
| -
| соленая
| 39 - 49
| 55 - 46
| 1
| -
| -
| с компонентами
| 39 - 49
| 40 - 55
| -
| -
| -
| Жир молочный
| не менее 99,8
| не более 0,2
| -
| -
| -
|
Таблица 3 Спред сливочно-растительный,
смесь топленая сливочно-растительная
Наименование продукта
| Массовая доля общего жира, %
| Массовая доля молочного жира в жировой фазе, %
| Массовая доля линолевой кислоты в жире, выделенном из продукта, %
| Массовая доля трансизомеров олеиновой кислоты в жире, выделенном из продукта, в пересчете на метилэлаидат, %
| Температура плавления жира, °C, не более
| 1
| 2
| 3
| 4
| 5
| 6
| Спред сливочно-растительный
| 39 - 95
| не менее 50
| 10 - 35
| 8
| 36
| Смесь топленая сливочно-растительная
| не менее 99
| не менее 50
| 10 - 35
| 8
| 36
| |