Методические рекомендации по выполнению внеаудиторной самостоятельной работы студентов по специальности «технология продукции общественного питания»


Скачать 278.42 Kb.
НазваниеМетодические рекомендации по выполнению внеаудиторной самостоятельной работы студентов по специальности «технология продукции общественного питания»
страница2/3
ТипМетодические рекомендации
filling-form.ru > Бланки > Методические рекомендации
1   2   3
Тема 1. Организация труда персонала на производстве.

Задания:

  1. Составить конспект: Основные требования, предъявляемые к производственному персоналу.

  2. Написать реферат на тему: «Научная организация труда наПОП», «Виды рабочих мест. Аттестация»

  3. Составить схему по теме: «Классификация затрат рабочего времени»

Требования к оформлению реферата и его оценку можете просмотреть здесь.

Методические рекомендации по составлению конспекта:

  1. Конспект по теме должен соответствовать теме;

  2. Весь конспект может быть разбит на разделы;

  3. Конспект может содержать таблица, схемы, диаграммы, рисунки, соответствующие теме конспекта;

  4. Конспект должен быть оформлен в тетради по дисциплине.

Методические рекомендации по составлению схемы:

  1. Схема должна быть составлена в тетради по дисциплине;

  2. Схема должна содержать все виды и подвиды рабочего времени;

  3. Может иметь графический вид.

Пример:

c:\users\света\desktop\схема.jpg

Оценка выполненного задания

Оценка

Условия оценки

5 (отлично)

Задание выполнено в строгом соответствии с требованиями: конспект и реферат составлен в соответствии с методическими указаниями; схема включает в себя все виды рабочего времени.

4 (хорошо)

Задание выполнено в соответствии с требованиями, но допущены некоторые ошибки или недочеты.

3 (удовлетворительно)

Задание выполнено с отклонением от требований, предъявляемых к выполнению задания.


2 (неудовлетворительно)

Задание не выполнено или выполнено без соблюдения требований, предъявляемых к выполнению.


Тема 2. Основные теории принятия управленческих решений

Задания:

  1. Составить конспект: Классификация управленческих решений

  2. Оформить реферат на тему: «Понятие управления на предприятии», «Методы управления персоналом на предприятии»

Методические рекомендации по составлению конспекта:

  1. Конспект по теме должен соответствовать теме;

  2. Весь конспект может быть разбит на разделы;

  3. Конспект может содержать таблица, схемы, диаграммы, рисунки, соответствующие теме конспекта;

  4. Конспект должен быть оформлен в тетради по дисциплине.

Требования к оформлению реферата и его оценку можете просмотреть здесь.

Оценка выполненного задания

Оценка

Условия оценки

5 (отлично)

Задание выполнено в строгом соответствии с требованиями: конспект составлен в соответствии с методическими указаниями.

4 (хорошо)

Задание выполнено в соответствии с требованиями, но допущены некоторые ошибки или недочеты.

3 (удовлетворительно)

Задание выполнено с отклонением от требований, предъявляемых к выполнению задания (некоторые разделы конспекта не соответствуют теме или содержит недостоверную информацию).

2 (неудовлетворительно)

Задание не выполнено или выполнено без соблюдения требований, предъявляемых к выполнению.

Раздел 3. Контроль и оценка результатов выполнения работ исполнителями

Задания:

  1. Оформление заборного листа;

  2. Оформить реферат

Методические указания на заполнение дневного заборного листа:

  1. Документ должен быть заполнен в соответствии с заданием;

  2. Ошибки и исправления в документе не допускаются;

  3. Заполнение документа возможно как вручную, так и на компьютере в программе MicrosoftExcel.

Задание для заполнения дневного заборного листа:

Кондитерская фабрика ООО «Сласть» изготавливает торты и пирожные по договору для кофейни «Сладкоежка». Необходимо заполнить заборный лист.
Ассортимент продукции




Наименование продукции

Количество (шт)

Цена продажная за 1 ед.

Цена учетная за 1 ед.

Количество возврата

1

Торт «Ночная красавица»

1

150

125

-

2

Торт «Медовый»

1

145

120

-

3

Торт «Наполеон»

1

160

130

-

4

Пирожное «Птичье молоко»

10

15

7

5

5

Пирожное «Муравейник»

10

15

7

2

6

Пирожное «Безе»

10

15

7

-

Бланк для заполнения документа можете найти здесь.

Тематика рефератов:

  1. Виды контроля над выполнением работы исполнителями;

  2. Технология контроля руководителя подразделения;

  3. Методы управления на предприятии;

  4. Итоговая документация по контролю;

Требования к оформлению реферата и его оценку можете просмотреть здесь.

Оценка выполненного задания

Оценка

Условия оценки

5 (отлично)

Задание выполнено в строгом соответствии с требованиями.

4 (хорошо)

Задание выполнено в соответствии с требованиями, но допущены некоторые ошибки или недочеты.

3 (удовлетворительно)

Задание выполнено с отклонением от требований, предъявляемых к выполнению задания.

2 (неудовлетворительно)

Задание не выполнено или выполнено без соблюдения требований, предъявляемых к выполнению.

Раздел 4. Ведение учетно-расчетной документации

Тема 1. Учет товарных операций в общественном питании

Задание:

Оформить доклад на тему:

  1. Материальная ответственность работников производства;

  2. Инвентаризация товаров и тары на предприятиях питания различных уровней;

  3. Виды отчетов по товарным операциям на предприятиях питания.


Требования к оформлению доклада и его оценку можете просмотреть здесь.

Тема 2. Расчет заработной платы на предприятии общественного питания

Задание:

Оформить реферат на тему:

  1. Роль государства в системе оплаты труда предприятиями питания;

  2. Виды и формы систем оплаты труда различных предприятий и организаций;

  3. Регулирование оплаты труда работников разных категорий.

Требования к оформлению реферата и его оценку можете просмотреть здесь.

Раздел 5. Планирование основных показателей производства

Тема 1. Экономика финансово-хозяйственной деятельности предприятия

Задание:

Создать презентацию на тему:

  1. Издержки производства и обращения;

  2. Виды цен;

  3. Методы ценообразования.

Методические рекомендации по составлению презентации:

  1. Презентация выполняется при помощи программы MicrosoftPowerPoint;

  2. Содержание презентации может включать в себя текст, соответствующий тематике, таблицы, диаграммы, рисунки и т.д.;

  3. Представление презентации производится на электронном носителе.

Оценка выполненного задания

Оценка

Условия оценки

5 (отлично)

Задание выполнено в строгом соответствии с требованиями: конспект составлен в соответствии с методическими указаниями.

4 (хорошо)

Задание выполнено в соответствии с требованиями, но допущены некоторые ошибки или недочеты.

3 (удовлетворительно)

Задание выполнено с отклонением от требований, предъявляемых к выполнению задания (некоторые разделы конспекта не соответствуют теме или содержит недостоверную информацию).

2 (неудовлетворительно)

Задание не выполнено или выполнено без соблюдения требований, предъявляемых к выполнению.


Тема 2. Основные экономические показатели хозяйственной деятельности предприятия общественного питания.

Задание:

Оформить доклад на тему:

  1. Понятие оборотных активов предприятия питания и их виды.

  2. Доходы и прибыль предприятия, источники их формирования.

  3. Рентабельность предприятия, факторы влияющие на нее.

Требования к оформлению доклада и его оценку можете просмотреть здесь.

Список рекомендуемой литературы


  1. Анфимова, Н.А. Кулинария: учебник / Н.А. Анфимова, Л.Л.Татарская. – М. : Издательский центр «Академия», 2008. – 352 с.

  2. Барановский, В.А. Повар: учебное пособие / В.А. Барановский. – Ростов н/Д.: Феникс, 2006. – 320 с.

  3. Басовский, Л.Е. Менеджмент / Л.Е. Басовский. – М.: «Высшее образование», 2007. – 216 с.

  4. Домарецкий, В.А. Технология продуктов общественного питания: учебное пособие / В.А. Домарецкий. – М. : ФОРУМ, 2008. – 400 с.

  5. Елхина, В.Д. Механическое оборудование предприятий общественного питания: учебное пособие: справочник / В.Д. Елхина. – М. : Издательский центр «Академия», 2006. – 336 с.

  6. Зобов, А.И. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: для предприятия общественного питания / А.И. Зобов, В.А. Циганко. – М. : «И. К. Ц.», «ЛАДА», «Арий», 2006. – 680 с.

  7. Кондратьев, К.П. Организация производства на предприятиях общественного питания: учебное пособие / К.П. Кондратьев. – Улан-Удэ : Изд-во ВСГТУ, 2007. – 108 с.

  8. Мрыхина, Е.Б. Организация производства на предприятиях общественного питания: учебное пособие / Е.Б. Мрыхина. – М. : ФОРУМ, ИНФРА-М, 2008. – 176 с.

  9. Общественное питание: сборник нормативных документов – М. :Гроссмедиа, 2006. – 192 с.

  10. Скляренко, В.К. Экономика предприятия / В.К. Скляренко, В.М. Прудников. — М.: ИНФРА-М, 2008. - 528 с.

  11. Харченко, Н. Э. Технология приготовления пищи. Практикум: учебное пособие / Н. Э. Харченко. – М. : Издательский центр «Академия», 2010. – 296 с.


Интернет-ресурсы:

  1. Сайт журнала «Гастроном» http://www.gastronom.ru

  2. Стандарты из классификатора государственных стандартов из разделов для пищевой промышленности http://www.dbfood.ru/

Приложение 1

 Серия Г  54043*  

Организация _________________________________________________________________                           
    Предприятие _______________________________________________________________ Код ОКУД  


                                            Код получателя
                                                        
                                       Код вида операции
                                                        
                                                   Дата  
                    Дневной заборный лист No. _______
             на отпуск готовых изделий _________________________
   
   
         Лимит отпуска товаров _____________________ руб.
         Директор _______________________________________
         Ст. бухгалтер __________________________________
         Материально-ответственное лицо _________________


Наменование изделия

код

Наименов ед. измерения

Код ед. измерения

Цена продажи

Отпущено количество

(указать время)

возвращено

Итого отпущено за день






















По ценам продажи

По учетным суммам




Кол-во

сумма

Кол-во

сумма

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16










































































































































































































































































































































































































































































































Итого

























Х




Х










Всего по документу

























Х




Х




Продукцию (изделия) сдал, подпись





































Продукцию (изделия) получил, подпись







































Всего за день

 

натуральных единиц




























(количество прописью)











































на сумму

 

руб.  коп.

























(прописью)










Отпустил

 




 




 




Принял

 




 




 

























(должность)




(подпись)




(расшифровка подписи)



















(должность)




(подпись)




(расшифровка подписи)







Проверил

 




 




 






























































































(должность)




(подпись)




(расшифровка подписи)





































































1   2   3

Похожие:

Методические рекомендации по выполнению внеаудиторной самостоятельной работы студентов по специальности «технология продукции общественного питания» iconМетодические указания по выполнению самостоятельной внеаудиторной...
Методические указания по выполнению внеаудиторной самостоятельной работы по учебной дисциплине иностранный язык предназначены для...

Методические рекомендации по выполнению внеаудиторной самостоятельной работы студентов по специальности «технология продукции общественного питания» iconМетодические рекомендации по подготовке, выполнению, оформлению и...
«Технология продукции общественного питания»: методические рекомендации. – Чпоу «Торгово – технологический колледж»/ Составители:...

Методические рекомендации по выполнению внеаудиторной самостоятельной работы студентов по специальности «технология продукции общественного питания» iconМетодические рекомендации по выполнению выпускной квалификационной...
Разработано на основе Федерального государственного образовательного стандарта по специальности среднего профессионального образования...

Методические рекомендации по выполнению внеаудиторной самостоятельной работы студентов по специальности «технология продукции общественного питания» iconМетодические рекомендации по выполнению внеаудиторной самостоятельной...
В рекомендациях даются базовые требования по организации самостоятельной работы, технология организации, виды самостоятельной работы,...

Методические рекомендации по выполнению внеаудиторной самостоятельной работы студентов по специальности «технология продукции общественного питания» iconМетодические рекомендации по выполнению внеаудиторной самостоятельной...
В рекомендациях даются базовые требования по организации самостоятельной работы, технология организации, виды самостоятельной работы,...

Методические рекомендации по выполнению внеаудиторной самостоятельной работы студентов по специальности «технология продукции общественного питания» iconМетодические рекомендации для студентов по выполнению практических...
Методические рекомендации предназначены для студентов гаоу спо ткстп г. Тольятти, обучающихся по специальности 260807 «Технология...

Методические рекомендации по выполнению внеаудиторной самостоятельной работы студентов по специальности «технология продукции общественного питания» iconМетодические указания по выполнению дипломного проекта (работы) для...
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

Методические рекомендации по выполнению внеаудиторной самостоятельной работы студентов по специальности «технология продукции общественного питания» iconМетодические рекомендации по выполнению практических занятий по учебной...
Методические рекомендации по выполнению практических занятий по учебной дисциплине «огсэ. 02 История» для специальности 19. 02. 10...

Методические рекомендации по выполнению внеаудиторной самостоятельной работы студентов по специальности «технология продукции общественного питания» iconМетодические рекомендации по подготовке, выполнению, оформлению и...
Частное образовательное учреждение среднего специального образования «торгово – технологический колледж»

Методические рекомендации по выполнению внеаудиторной самостоятельной работы студентов по специальности «технология продукции общественного питания» iconПрограмма производственной практики пм. 06. Организация работы структурного...
Программа разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по...

Вы можете разместить ссылку на наш сайт:


Все бланки и формы на filling-form.ru




При копировании материала укажите ссылку © 2019
контакты
filling-form.ru

Поиск