Скачать 2.85 Mb.
|
Раздел 2. Приготовление и оформление основных мучных кондитерских изделий Самостоятельная работа:
«Современные взбивальные малогабаритные машины для кондитерского производства»; «Влияние клюквенных полуфабрикатов на качество и пищевую ценность бисквита» .Оформите задание на листе формата А-4, вложите в накопительное портфолио.
1. Название темы 2. Оборудование для приготовления изделия (взбивальная и тепловая машина) 3. Поэтапный технологический процесс приготовления изделия 4. Варианты и виды оформления изделий 5. Список литературы
Домашнее задание:
8 строк
5 строк
Графический диктант 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. Заполните таблицу «Эталоны ответов графического диктанта»
Раздел 3. Приготовление и оформление печенья, пряников, коврижек Самостоятельная работа:
Оформите задание на листе формата А-4, вложите в накопительное портфолио. Домашнее задание:
2. Решите задачи:
8 строк
5 строк
Графический диктант 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. Заполните таблицу «Эталоны ответов графического диктанта»
Раздел 4. Приготовление и использование в оформлении простых и основных отделочных полуфабрикатов Самостоятельная работа:
Домашнее задание:
2. Решите задачи: Произведите расчет сырья для приготовления 300 г белкового заварного крема. Определите количество пирожного «Корзиночка с белковым кремом» из него. 5 строк Раздел 5. Приготовление и оформление отечественных тортов и пирожных Самостоятельная работа:
Домашнее задание:
2. Решите задачу: Определите количество пирожного «Корзиночка» из 2 кг белкового крема. 3 строки Раздел 6. Приготовление и оформление фруктовых легких обезжиренных тортов и пирожных (6 часов) Самостоятельная работа:
Домашнее задание:
2. Решите задачи: Произведите расчет сырья для приготовления пирога бисквитного «Солнечный» выходом 500 г. 10строк Литература 1 Федеральный государственный образовательный стандарт среднего профессионального образования по профессии 19.01.17. Повар, кондитер 2. Разъяснения по формированию учебного плана основной профессиональной образовательной программы начального профессионального образования/среднего профессионального образования. (Письмо Минобрнауки РФ №12-696 от 20.10.2010.) 3. Приказ Министерства образования и науки Российской Федерации от 18.04.2013 №292 «Порядок организации и осуществления образовательной деятельности по основным программам профессионального обучения». 4. Рекомендации по планированию и организации самостоятельной работы (рекомендации ФГБУ «Институт профессионального администрирования и комплексной энергоэффективности» Минобрнауки России составлены по материалам работы секции УМО специальностей СПО на Международной учебно-методической конференции «Векторы современного уровневого образования: повышение качества и взаимодействие с работодателями» в Финансовом университете при Правительстве Российской Федерации). 5. Типовое положение об образовательном учреждении среднего профессионального образования (среднем специальном учебном заведении), утверждённое Постановлением Правительства Российской Федерации от 18 июля 2008 г. №543. .6. Белогурова В.А. Научная организация учебного процесса.-М.: Медицина, 2003. 7. Ефимова С.А., Посталюк Н.Ю. Организация самостоятельной работы в учреждении довузовского профессионального образования: методическое пособие: [Текст] / С.А. Ефимова, Н.Ю. Посталюк. – Самара: ЦПО, 2011. 8. Пидкосистый П.И. Организация учебно-познавательной деятельности студентов.-М.: Педагогическое общество России, 2005. 9. Трофимова И.А. Педагогика и психология. Основы самостоятельной работы студентов.-СПб., 2001. |
Настоящие методические рекомендации по организации внеаудиторной самостоятельной работы при изучении курса «Экономика» составлены... | Государственное автономное образовательное учреждение среднего профессионального образования | ||
Пм составлены в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом, рабочим учебным планом, рабочей программой... | Составила мастер производственного обучения Мартусенко В. Н | ||
Учебно-методические материалы для обеспечения практико – ориентированной составляющей профессии «Повар, кондитер» | В настоящих методических указаниях представлены основные методические материалы к выполнению практических работ по пк 01 Приготовление... | ||
... | Данные методические рекомендации имеют цель оказать помощь студентам колледжа при выполнении внеаудиторной самостоятельной работы... | ||
Учебное пособие предназначено для студентов средних специальных учебных заведений при выполнении внеаудиторной самостоятельной работы... | Учебное пособие предназначено для студентов средних специальных учебных заведений при выполнении внеаудиторной самостоятельной работы... |
Поиск Главная страница   Заполнение бланков   Бланки   Договоры   Документы    |